عملية الجمع بين الطعام هي نمط أكل له جذور عمرها قرون والتي تأخذ في الاعتبار كيف أن مزج فئات الطعام المختلفة في الوجبات يؤثر على الهضم والصحة العامة. دعنا نتعمق في الحقائق حول الجمع بين طعام الأيورفيدا ، وكيف يعمل ، وقواعد هذا النظام الغذائي ، وكيف يمكن أن يؤثر فهم الرسم البياني الذي يجمع بين الطعام على صحتك.
يمتزج الحمص (النشوي) جيدًا بالخضروات ، لكن ليس مع الأطعمة الغنية بالبروتين.
إذا كنت تتناول حاليًا نظامًا غذائيًا تقليديًا على النمط الغربي ، فأنت لا تولي اهتمامًا لكيفية الجمع بين الأطعمة الخاصة بك.
وهذا يعني أن الجمع بين النشويات والبروتينات - البيض والخبز المحمص على الإفطار ، أو شطيرة الديك الرومي على الغداء ، أو اللحوم والبطاطس على العشاء - أمر قياسي في نظامك الغذائي اليومي.
ولكن هل فكرت يومًا في ما يمكن أن تؤثر فيه هذه المجموعات على عملية الهضم لديك '>
ما هو الجمع بين الغذاء؟
الجمع بين الطعام - المعروف أيضًا باسم علم الغذاء - أصبح اتجاهًا شائعًا في النظام الغذائي في السنوات الأخيرة ، لكن جذوره أقدم بكثير مما يمكن أن يتخيله أي منا.
تأتي فلسفة الجمع بين الطعام من حمية الايورفيدا ، التي يعود تاريخها إلى أنماط الاستهلاك في الهند القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل نهج الجمع بين الغذاء أيضًا مبادئ نظام غذائي ماكروبيوتيك من عشرينيات القرن الماضي. إذا كنت مهتمًا بالأيورفيدا ، تحقق من هذا القمر المشحون مياه القمر !
يرفض هذا النمط من الأكل اختلاط فئات الطعام المختلفة ، مثل البروتينات والنشويات ، في الوجبات. بسبب الاعتقاد بأن تركيبات الطعام غير السليمة قد يكون لها تأثير مضاد على قدرة الجسم على هضم أو 'تفتيت' هذه الأطعمة بكفاءة لامتصاص العناصر الغذائية المناسبة. وبالتالي ، يكون لها تأثير سلبي على صحتك العامة.
قواعد الجمع بين الطعام صارمة ، حيث تقسم الأطعمة إلى فئات أساسية تختلط بطرق وأوقات محددة للغاية. تصنف بعض مناهج خطط دمج الطعام الطعام على أنه حمضي أو قلوي أو محايد ، لكن معظمها يقسم الأطعمة إلى مجموعات. مشتمل:
- النشويات
- الفاكهة (مقسمة إلى فئات الفاكهة الحلوة والحمضية والبطيخية)
- خضروات غير نشوية
- البروتينات
- الدهون
هناك العديد من القواعد لدمج هذه المجموعات الغذائية بشكل صحيح. لفهم هذه الأمور بشكل أكبر ، إليك 5 قواعد أساسية يقترحها أتباع النظام الغذائي المخلصون لإحداث فرق في عملية الهضم والصحة.
يتم هضم الفاكهة بسرعة أكبر ويجب تناولها بمفردها عند اتباع هذا النظام الغذائي.
قواعد الجمع بين طعام الأيورفيدا
1. تناول الفاكهة على معدة فارغة.
تناول الفاكهة أو اشرب العصائر (التي يجب تخفيفها بالماء) أول شيء في الصباح أو بين الوجبات أو كمقبلات ، لكن لا تأكلها مع الأطعمة الأخرى أو في منتصف الوجبة أو كحلوى.
ويرجع ذلك إلى الاعتقاد بأن الفاكهة تتطلب مجهودًا أقل من الجسم للهضم وتتحرك بسرعة إلى المعدة من أجل الانهيار ، مما يجعلها جاهزة للغداء.
2. لا تجمع أبدًا البروتينات عالية الجودة والأطعمة النشوية في الوجبة نفسها.
لا ينبغي الجمع بين البروتينات مثل البذور والمكسرات وزبدة الجوز والخضروات النشوية.
عملية التفكير وراء هذا المزيج هي الأطعمة النشوية والبروتينية استوعب بشكل مختلف بسبب إطلاق إنزيمات البيبسين لهضم البروتينات.
بدلاً من ذلك ، تناول البروتينات مع الخضار غير النشوية والبحرية للحصول على أفضل نتائج الهضم.
3. يمكن دمج الحبوب مع جميع الخضروات
يشير الجمع بين الطعام إلى أن النشويات ، في كل من الحبوب والخضروات النشوية ، يتم هضمها بطريقة مماثلة.
لهذا السبب ، يُقترح إقران الأطعمة مثل الأرز ، فارو و الكينوا والبطاطس والاسكواش أثناء الوجبات.
4. امزج دهون البروتين مع الخضار غير النشوية
يقال إن الدهون البروتينية ، مثل الأفوكادو ، والجبن ، والزيتون ، والمكسرات ، والخضروات غير النشوية ، مزيج غذائي جيد. بالإضافة إلى الخضروات غير النشوية ، يُعتقد أن الفواكه الحمضية ، مثل الحمضيات ، تمتزج جيدًا مع الدهون.
5. تناول البقول مع الخضار
الفاصوليا والبقوليات هي بروتينات تحتوي أيضًا على كميات عالية من النشا. العدس والفاصوليا والبازلاء مصدر مهم لل نباتي بروتين وعناصر أساسية في جميع أنحاء العالم. تعتبر البقول مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف ، ولكن الجمع بينهما بعناية يمكن أن يساعد في جعلها أكثر قابلية للهضم.
أنا مثل التوفو و تيمبيه ، ينبغي اعتباره بروتينًا عالي الجودة ، وجميع البقول الأخرى نشا . إذا كنت تواجه مشكلة في هضم البقول ، فتناولها مع الخضار فقط. على سبيل المثال ، تناول الحمص مع الخضار أو كعك الأرز والعدس مع الخضار دون إضافة بروتين آخر. من ناحية أخرى ، سيكون التوفو أفضل مع الخضار بدلاً من الأرز.
اتباع مخطط تجميع الطعام المكون من 3 خطوات
يمكن أن تختلف الرسوم البيانية على نطاق واسع بالنظر إلى 'نوع' النظام الغذائي الذي تتبعه - الأس الهيدروجيني مقابل مجموعات الطعام.
باتباع نهج مجموعة الطعام ، إليك تدفق بسيط من 3 خطوات يمكنك تطبيقه على أي مخطط تجميع طعام ترغب في اتباعه.
- اختر فئة واحدة في كل وجبة
اختر مكونًا غذائيًا رئيسيًا لوجبتك من إحدى فئات الطعام التالية.
- نشاء
- فاكهة
- بروتين
- سمين
- يُقرن مع الخضار غير النشوية. بعد اختيار المكون الرئيسي ، اختر أي خضار غير نشوي لملء باقي طبقك.
- انتظر من 3 إلى 4 ساعات قبل تناول فئة جديدة. انتظر بين الوجبات لضمان وقت كافٍ لعملية الهضم. ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع بوجبات خفيفة صغيرة من الخضار غير النشوية بين الوجبات إذا لزم الأمر.
الجمع بين الغذاء بين إيجابيات وسلبيات
بالإضافة إلى الفلسفات والقواعد الرئيسية للجمع بين الطعام ، من المهم أيضًا فهم الفوائد والعيوب المحتملة لصحتك.
الايجابيات
- قد يحسن الهضم
تشنجات المعدة والألم والغازات والانتفاخ كلها علامات على ذلك سوء الهضم .
يشير الجمع بين الطعام إلى أن الجمع بين الأطعمة بشكل استراتيجي يمكن أن يحسن من مشاكل المعدة المرتبطة بانهيار الطعام غير الفعال في القناة الهضمية.
بالإضافة إلى ذلك ، زيادة امتصاص العناصر الغذائية وزيادة الطاقة بعد الوجبة.
- قد يعزز الحفاظ على الوزن
قد تساعد أيضًا فوائد تحسين الهضم مع الجمع بين الطعام في الحفاظ على وزنك.
في هذه الفلسفة ، يُعتقد أن الجمع بين الأطعمة الخاطئة معًا يؤدي إلى ترك بقايا الطعام غير المهضوم في الأمعاء لتتعفن وتتخمر.
ومع ذلك ، يُعتقد أن الأطعمة المدمجة بشكل صحيح يتم هضمها بالكامل في القناة الهضمية ، مما يزيل التراكم ويقضي على إنتاج الغاز. مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
شجرة عائلة تشريح جراي
سلبيات
- يفتقر إلى الأدلة العلمية
لسوء الحظ ، لا يوجد دعم علمي للطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي. هذا يجعل الأمر صعبًا على أخصائيي الصحة والتغذية لتحديد الحقيقة والفوائد الفعلية. بما في ذلك معدلات الهضم أو مستويات الأس الهيدروجيني لفئات الطعام المختلفة.
- غير مناسب لجميع الأشخاص
هذا النظام الغذائي أيضًا غير مناسب أو آمن للأفراد الذين يعانون من ظروف صحية معينة مرتبطة بالتغذية والهضم. مثل مرضى السكري.
- قد لا تكون مستدامة
نظرًا لقواعد الاستهلاك شديدة التقييد ، قد لا يكون الجمع بين الطعام نظامًا غذائيًا طويل الأمد لمعظم الناس. ومثل أي نظام غذائي ، قد تواجه زيادة في الوزن بمجرد العودة إلى عاداتك الغذائية الأصلية.
هل يمكن أن يفيد الجمع بين الطعام صحتك '>
النظام الغذائي ذو جذور الأيورفيدا القديمة ، أصبح شائعًا مرة أخرى.
على الرغم من أن الدمج له إيجابيات وسلبيات ، إلا أن الأتباع المخلصين يعتقدون أن مجموعات الطعام الجيدة يمكن أن تحسن الهضم.
من خلال فهم أوضح لهذا النظام الغذائي ، يمكنك تحديد ما إذا كان هذا هو أفضل نظام غذائي لتحسين صحتك العامة.
يعد حساء الخضار مع الحبوب القديمة والفاصوليا البيضاء (النشويات) خيارًا صحيًا.
جمع الأغذية النباتية بين أفكار الوصفات
- القلي مع القلي أيضاً نشا الأرز) أو بروتين (مثل هذا الزنجبيل التوفو )
- ريستو الفطر والسبانخ
- شوربة البروكلي بكريمة الكاجو
- شوربة مينستروني
- شوربة عدس فورية
- البازلاء البيستو بيني باستا
- سلطة يونانية مقطعة بالحمص
المصادر التي تم الرجوع إليها في هذا المقال:
الكتاب الكامل للجمع بين الطعام ، بواسطة كاثرين مارسدن.
تابع إلى المحتوى
مكونات
- 2 كوب خس عشب صغير
- 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
- 1/4 أفوكادو مقطع شرائح
- 1/2 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة
- 2 فجل مقطع شرائح
- 1 كوب مكعبات من التوفو المخبوز
- 2 ملاعق كبيرة صلصة ليمون طحينة
تعليمات
- املأ وعاء السلطة بالخس ووزنه فوق الطماطم الكرزية والأفوكادو والجزر والفجل.
- ضعي فوقها التوفو (أو الحمص + الكينوا).
- رشي عليها الصلصة واستمتع بها على الفور.
ملحوظات
هذا طعام نباتي متعدد الاستخدامات يجمع بين الوصفة. لا تتردد في استبدال التوفو بأي بروتين تريده. أو للحصول على وصفة نباتية متنوعة النشا ، استبدل التوفو بالحمص وكوب من الكينوا ، والتي لا تزال غنية بالبروتين.
يعجبني الكتاب المرتبط أدناه بشكل أفضل لأنه يحتوي على نهج أكثر استرخاءً وواقعية.
المنتجات الموصى بها
بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
الكتاب الكامل للجمع بين الطعام: دليل جديد سهل الاستخدام لأنجح نظام غذائي على الإطلاقمعلومات التغذية:
أَثْمَر: 1 حجم الوجبة: 1مبلغ لكل خدمة: سعرات حراريه: 375