توفي الشيف والمؤلف والمذيع التلفزيوني وكل ما حوله الراهب أنتوني بوردان عن عمر يناهز 61 عامًا. كان بوردان عنصرًا أساسيًا نادرًا في عالم الغذاء. لقد كان الرجل الذي لا يريد التمسك بالكتب المقدسة للطعام الفاخر والمأكولات الراقية. بدلاً من ذلك ، كان الرجل الذي يمزق النظام من الداخل وكان مكرسًا لجلب المعرفة إلى الناس. لقد كان شخصية شبيهة بروميثيوس لعشاق الطعام والتلفزيون ، وربما كان له أكبر تأثير فريد على برامج الطعام منذ أن علمتنا جوليا تشايلد أسرار المطبخ الفرنسي.
اشتهر أنطوني بوردان لأول مرة كمؤلف. مذكراته الأكثر مبيعًا لعام 2000 سر المطبخ: مغامرات في عالم الطهي خدم على حد سواء أ رواية تشكيلية وفضح صادم. بينما وجد الطهاة السابقون نجاحًا أدبيًا في تعليم الأمريكيين ما يفعل وما لا يفعله التعفن في الطهي المنزلي ، هدم بوردان الجدار الرابع الذي يفصل أرضية المطعم عن المطبخ ، وبذلك غيّر طريقة تعامل الأمريكيين مع الطعام إلى الأبد. (لا ، بجدية. لقد أعاد حبنا للحوم الوردية.) جعل الكتاب بوردان محبوبًا على وسائل الإعلام الفورية وألهم مسلسلًا هزليًا قصير العمر (لكنه محبوبًا) من FOX بطولة الشاب برادلي كوبر كممثل لبوردان. المشكلة الوحيدة؟ إيه… كان بوردان الحقيقي أكثر تسلية.
هذه هي الطريقة التي اشتهر بها أنتوني بوردان ، ولكن ما فعله بعد ذلك سيحدد إرثه إلى الأبد. سر المطبخ: مغامرات في عالم الطهي ساعد في تهيئة المسرح لشخصية بوردان التلفزيونية العامة: جريء وذكي ومهووس بالكشف عن التفاصيل الدقيقة حول الطعام التي يفضل حراس البوابة ألا تعرفها. في جولة طاهٍ ، لا تحفظات ، و أجزاء غير معروفة ، سافر بوردان في جميع أنحاء العالم بحثًا عن الطعام الذي لا تجده إلا خارج المسار المطروق. كان جزء من جاذبية بوردان هو عدم تطابق إحساسه الفظ الساخر بالفكاهة وقلبه المنفتح بشكل مستحيل. سعى بوردان وراء الأذواق الغريبة والطعام المقزز - ليس من أجل حقيقة الخوف r-esque التحدي المتمثل في تناوله ، ولكن لإظهار أن أي شخص يمكن أن يكتسب طعم المجهول. أدت تجربة كل هذه الأشياء الجديدة إلى إنشاء جسر بين الثقافات ، وهو جسر نحتاج إليه بشدة.
وهذا ما جعل بوردان عملاقًا. بينما استغل الطهاة المشهورون شهرتهم التلفزيونية للسيطرة على إقطاعيات الطهي ، استخدم بوردان سمعته السيئة كذريعة لمقابلة الناس والسفر حول العالم. أعطى مشاهدي التلفزيون الأمريكيين تقديرًا جديدًا للطعام. إنه ليس مجرد شيء يشير إلى الحالة أو يوفر التغذية: إنه التردد الذي نتواصل من خلاله. لقد ألهم نهج بوردان المقلدين وولي العهد. ولعل أكثرها وضوحًا هو ديفيد تشانغ ، الذي تدور حوله مجموعة كبيرة من مستندات الطعام حول موضوع مماثل لاستخدام الطعام كأداة لاختراق المفاهيم الثقافية المسبقة.
كان بوردان أيضًا صادقًا بلا هوادة. كان صريحًا بشأن تاريخه في تعاطي المخدرات والإدمان ، ولأنه كان منفتحًا على صراعاته الخاصة ، فقد كان قادرًا على مساعدة الآخرين. كان لديه أيضًا قيم أخلاقية راسخة ودافع عنها. في الآونة الأخيرة ، أصبح واحدًا من أول المشاهير الذكور الذين قاتلوا في الخطوط الأمامية في حركة #TimesUp بعد صديقته ، آسيا أرجينتو ، صعدت إلى الأمام كواحدة من أول المتهمين الرئيسيين لهارفي واينستين.
سيكون إرث بوردان الحقيقي هو تعاطفه. من خلال كتب الرحلات والكتب والبرامج التلفزيونية المتعددة ، أظهر لنا كيف يبدو حب الحياة حقًا. إنه لا يبحث عن أفضل الأشياء أو يكتسب ثروة: إنه يفتح قلبك لإخوتك من الرجال. برامج طعام بوردان لم تكن تتعلق بالمطبخ بقدر ما كانت عن الإنسانية. من خلال ترسيخ نفسه في الأراضي الغريبة ، ومطابخ الغرباء ، وحتى على المنحدر خارج عربة تامالي في كوينز ، أظهر العلاقة العميقة بين الطعام والشعور. كلنا نأكل الطعام ، وكلنا بحاجة إلى الحب.
ربما تكون حياة أنتوني بوردان قد قُطعت بشكل مأساوي اليوم ، لكن إرثه سيستمر. لقد غيَّر إلى الأبد نوع برامج الطعام ، حيث ركز على التجربة الممتعة للأكل أكثر من الجدل حول الحرفية الدقيقة لها. علمنا كيف نطرح الأسئلة الصحيحة حول مصدر طعامنا ، ودفعنا لتذوق الأشياء خارج ذوقنا المعتاد. يمكنك القول إن أنتوني بوردان قد أثر على جيل من الطهاة ومحبي الطعام لرؤية الطعام كما هو - دون كل هراء.
أين تتدفق أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة