وغني عن القول ، هناك الكثير لمناقشته مع الشيف ماثيو شيا عندما يتعلق الأمر بهذا الموسم تحت سطح البحر الأبيض المتوسط . لذلك عندما قمت بمكالمة Zoom معه من منزله في رود آيلاند الأسبوع الماضي ، كنت متأكدًا من مخاطبة جميع أكبر الأعمال الدرامية ، داخل وخارج المطبخ. أنا أعمل بشكل مستقل خارج رود آيلاند هذا الصيف ، مزيجًا من اليخوت ، المواثيق والأشياء في هامبتونز لبعض العملاء ، أخبرني ماثيو عن حياته الحالية - بالطبع ، في الفترة الفاصلة بين المشاهدة اسفل ديك ميد الحلقات لمعرفة بالضبط ما قاله وفعله في تلك الليالي في حالة سكر.
هنا ، ينفتح ماثيو حول أفكاره حول الميثاق الأول الكارثي ، وكيف يشعر حقًا بشأن احتمال وجوده في قائمة Lexi المحترقة ، وعضو الطاقم الذي أعجب به تمامًا.
RFCB: أولاً ، أردت أن أعطيك الفرصة لقول أي شيء تريده عن ركبتك وعن عدم وجود الميثاق الأول. هل هناك أي شيء تريد توضيحه؟
الشيف ماثيو شي: حسنًا ، من الواضح أنه كان موقفًا صعبًا للغاية ، حيث بدأ عمل جديد وطاقم جديد. حصلت على الكثير من المؤن والمقصورة لم تكن في المطبخ ، لقد كان الطابق السفلي من طابقين. كانت ركبتي مؤلمة حقًا ، لكنني لم أنم. لذلك لم أكن أفكر ، ربما أنا مصاب بمرض المراق قليلاً ، وكان كل هذا مرهقًا للغاية. لقد أصبت بنوبة هلع ونعم ، بالطبع ندمت على ذلك ، خاصة بالنظر إلى الوراء ورؤية العشاء الأول. كان ذلك أصعب من مشاهدتي لهجوم الذعر على التلفاز. كان ذلك العشاء فظيعا. لذلك أشعر بالسوء حيال ذلك اليوم الأول بأكمله. إذا كان بإمكاني تغييره ، فسأغير كل شيء.
عندما كنت تشاهد ، ما رأيك في ما رأيت؟ هل فاجأك أي منها؟ هل يستحق الأمر بشدة؟
حسنا هذا صحيح. بادئ ذي بدء ، كان ديف الذي حاول قتل تلك الكركند حزينًا ومروعًا حقًا ، ومن ثم لم يعرف أحد كيف يطبخ الكركند. أنا من نيو إنجلاند ، لقد نشأت مع المأكولات البحرية ، لذلك رأيت تلك الكركند يتم ذبحها ورؤية المحار يتم طهيه حتى الموت. ثم كان اللحم الذي يستخدمونه مخصصًا ليخني ، مثل اللحم المطهو ببطء للطهي البطيء. لم تكن شريحة حارقة ، مثل فيليه. كان الأمر برمته صعبًا حقًا لمشاهدته كطاهٍ ، وكان كل ذلك خطأي ، لذا تخيل ما أشعر به. أنا آسف لجميع المعنيين ، الكابتن ساندي ، المستأجر ، الضيوف ، الطاقم.
هل شعرت بأنك سيطرت على الأحكام التي تمضي قدمًا بعد ذلك؟
نعم ، ولكن فيما يتعلق بالأحكام ، كانت هناك أشياء حصلت عليها لهذا الموسم في ذلك اليوم. حصلت على لحوم الطاقم للموسم التي دخلت في الفريزر ، وحصلت على علب زبدة وحليب وكريمة. لم يكن مثل مجموعة من المواد سريعة التلف التي ذهبت سدى ، على الرغم من أنها كانت كثيرة. لقد كان أيضًا وباءً - فقد تمكن الطهاة المتمرسون الآخرون من الذهاب إلى الأسواق الطازجة والعمل مع السكان المحليين ، وكنت عالقًا نوعًا ما.
عرض هذا المنشور على Instagram
بالحديث عن كونك عالقًا ، لنتحدث عن ليكسي . أخبرني عن هذا التفاعل الأول معها وهو يخطو في الكومة ويأكل الحمل. هل كان هناك أي شيء لم نره أو المزيد من التبصر في ذلك؟ وماذا كنت تفكر خلال تلك اللحظة؟
كنت أفكر ، الطابق بأكمله نظيف إلى جانب هذه المساحة. لا أصدق أنها ترفض التحرك. ثم بدأت في أكل الخروف وكان الأمر إما أن يغضب ويغضب حقًا أو يقول شيئًا. يجب أن أختار معاركي وأختارها. ولكن بعد ذلك عندما كانت تسرع بي لأطباق الطعام ، اعتقدت أنه من المهم أكثر أنني أخبرتها للتو ، إنه لوحتي تتحرك إلى الأمام. إذا أمسكت بقطعة من الخروف تتحرك للأمام ، كنت سأصرخ. كانت لحظة وموقف صعب. وفي الوقت نفسه ، لم أكن هناك لتناول الوجبة الأولى. لذلك ربما اعتقدت أنه كان ضعيفًا حقًا وكانت تحاول مضايقتي ، من يدري.
إنه أمر مضحك لأنه يمكنك أن ترى أنك تزن كيف سيكون رد فعلك. يمكنك أن ترى أنك كنت تفكر ، لست موافقًا على هذا ، لكنك احتفظت به في البداية ، حتى لم تستطع ذلك.
نعم [يضحك]. بينما أقف في الكومة ، يسرع بي لأطبق لحم الخروف ، أثناء أكله ، لم يسمع به أحد في صناعة الخدمات. خاصة مع الحساء الثاني ، أعني ، هناك تسلسل هرمي للقوارب.
في الحلقة 4 ، نتعرف على قائمة الحروق الخاصة بها. هل تعلم عن القائمة الموجودة على القارب؟
في وقت لاحق من ذلك اليوم بعد أن أخبرت ماليا ، دخلت ماليا المطبخ [وقالت] إن لديها قائمة حرق. وأعتقد أنني كنت كذلك ، لذلك ربما أكون على قائمة الحروق لأنني طلبت منها ألا تقف في كومة بلدي. لذا فهو وضع غريب ، إنها مستاءة في الوقت الحالي.
هل كنت قلقًا عندما اكتشفت أنك قد تكون مدرجًا في القائمة؟
حسنًا ، لست متأكدًا من وجودي في القائمة. لكني لا أهتم حقًا. أعتقد أنه أمر محزن. فتاة فقيرة.
عندما تقول إنك يجب أن تكون بالخارج لتوجيه إلى أين تذهب الأحكام ، اعتقدت أنها قد تكون على حق. هل تعتقد ذلك؟
حسنًا ، كل هذه الأحكام تأتي في الحال ، إنها مزيج من الأشياء الداخلية وأغراض المطبخ ، وهذا قبل ساعتين من وصول الضيوف. كنت في المكان الذي أحتاج أن أكون فيه وكانت هناك أشياء معينة أعرفها إلى أين هم بحاجة للذهاب. أيًا كان الصندوق الذي يتم تسليمه إلى الشخص الذي يمسكه في تلك المرحلة ، فأنت تأخذه بهذه الطريقة. إذا كنت قد وقفت على الرصيف ، لكان الطاقم قد ذهب في كل مكان مع المؤن. لقد سارت بشكل أسرع مع الطريقة التي أفعل بها ذلك. يمكنك أن تراني مرة أخرى ، أحاول ألا أكون لئيمًا ، لكنني رئيس الطريقة التي يتم بها التخلص من المؤن. هذا هو اقتباسي المفضل حتى الآن. أنا رئيس الطريقة التي يتم بها التخلص من المؤن [يضحك].
أحسنت
أريد أن أسأل عن بعض أعضاء الطاقم الآخرين. متي لقد تحدثت إلى كورتني الأسبوع الماضي ، قالت إنها وجدتك مضحكة حقًا ، ويبدو أنك تشعر بنفس الشعور.
إنها مرحة. لدي إعجاب كبير بكورتني ، هذا أمر مؤكد. إنها مثل شروق الشمس. هي فقط تجعلني أبتسم من الأذن إلى الأذن.
هذا لطيف. وفي كثير من المرات رأيناها في العرض ، بعضها يندفع بين الطاهي والمرق الرئيسي ، ولكن يبدو أنك وكاتي تتعايشان بشكل جيد.
نعم ، كاتي مذهلة ، أحد الأشخاص المفضلين لدي الذين عملت معهم على الإطلاق. طوال سنوات عملي والسفر ، لم ألتق مطلقًا بأي شخص من نيوزيلندا لم يعجبني. التقيت بشخص من كل البلدان الأخرى اعتقدت أنه أحمق. لكن كاتي تحافظ على ذلك ، إنها رائعة. إنه مجرد شيء لطيف وسهل التعايش مع الكيوي. نحن حقا نعمل معا بشكل جيد. أنا متأكد من أنني أزعجت القرف منها رغم ذلك.
ماذا عن ماليا؟ هل تفاعلت كثيرًا ونسجمت؟
نحن على طول. أود أن أقول إن ماليا هي الأكثر جسارة ولكن هذا ليس بالأمر السيئ. لقد رأيتها تساعدني في تزيين الكيك ، ورؤيتها على سطح السفينة تقود الرجال. أعتقد أنها قائدة عظيمة وأنا لا أشعر بالكراهية.
حسنًا ، معظمها كراهية مخيفة من المواسم السابقة.
لكني رأيتهم جميعًا وما زلت لا أفهمها.
سيكون هذا مثيرًا للجدل ، لكن علي أن أسألك عنه لحظة حدثت مع داود في غرفتك. قال أنك من أطلق الريح. ماذا لديك لتقول لنفسك؟
أقول إن الجميع بحاجة إلى إعادة مشاهدته. أنا الشخص الذي ينادي ، 'ديف ذا الرائحة الكريهة' ، ويبدو أنه يعترف بذلك في العرض. ديف يرمي الأوساخ على اسمي [يضحك]. هو الذي فعلها. أعد مشاهدة الحلقة ، أيها الناس. نعم ، احكم علي على أشياء أخرى ، لكن للضرطة ، ليس عادلاً.
سيبقى لغزا! بدا حفل الكابينة الأساسي في الحلقة 4 ملحميًا جدًا.
لقد قضينا جميعًا وقتًا ممتعًا ، والكثير من twerking. لقد نسيت كعكة عيد ميلاد زي ، وكان ذلك رائعًا. كان لويد يقوم ببعض الطحن ، وكان هناك بعض الإجراءات الجارية وديف كان لطيفًا للغاية وهو يلتقط ليكسي من على الأرض. إنه دائمًا ما يكون لطيفًا ومفيدًا ، هذا ما ستراه من Dave طوال الموسم.
أحسنت
هل تعلم كيف كان روي أوربيسون جونيور مخمورًا؟
لا ، لم أسمع شيئًا عنها. كل هذا جديد بالنسبة لي لرؤيته. اعتقدت من خلال كل تفاعلاتي معهم ، أنهم كانوا محبوبين ولطيفين ولا يمكن أن تكون هذه عائلة أكثر لطفًا وأكثر برودة. لم أر هذا الحادث ، ولكن أيضًا ضيوف الرحلة الأوائل ، كان كل تفاعل لي معهم رائعًا. أنا فقط أرى ما يحدث في المطبخ. أو الليالي التي لا أتذكرها.
هل يمكنك سماع الضيوف الموسيقيين من المطبخ؟
لا لا. لا يمكنك سماع أي شيء فوق مروحة الشفط هذه.
من الأشياء التي تعلمناها عنك في هذه الحلقة أنه ليس لديك تدريب رسمي. كيف بدأت وكيف عملت في طريقك من خلال الصناعة؟
لدي الكثير من التدريب أثناء العمل في تجارب رائعة حقًا. بدأت العمل في المطابخ ، عندما كان عمري 12 عامًا ، كانت أمي تدير مدرسة للطبخ في الثمانينيات. عملت في طريقي مع العمل مع الطهاة المحليين في رود آيلاند. حصلت على وظيفة في سفينة السلام الأخضر عندما كان عمري 18 عامًا ، تحت إشراف طاهٍ فرنسي مدرب تقليديًا أصبح مرشدي. ثم درست دورات الحلويات في باريس ، وذهبت إلى المكسيك ودرست الطبخ المكسيكي القديم ، ودرست في تايلاند ، وحصلت على تدريب داخلي في نوما ، ثم كل خبراتي الخاصة في الطهاة. كان لدي وظائف طويلة الأجل تعمل لأشخاص معروفين. كان لديهم العديد من الطهاة ، وكنت أعمل معهم وتعلمت معهم ، وكنت دائمًا أتدرب في المطاعم. لذا على الرغم من أنني لا أمتلك شهادة في الطهي لمدة أربع سنوات ، فمن المحتمل أن يكون لدي خبرة أكبر وفي العمل أكثر من الكثير من الطهاة الذين ذهبوا إلى مدرسة الطهي.
هل سئلت يوما عن درجة؟
لا ، لأنك تنظر إلى سيرتي الذاتية ولا يهتم الناس بذلك ، لأن هناك العديد من التجارب الأخرى ، وأعتقد أن سيرتي الذاتية والمراجع تتحدث عن نفسها.
كونك طاهياً خاصاً ، فهل هناك الكثير من الكلام الشفهي وهذه هي الطريقة التي يتم تعيينك بها؟
نعم كثيرا. أنا إلى حد كبير أختار وأختار وظيفتي الآن. هناك طلب كبير على الطهاة الشخصيين على اليخوت وعلى الأرض. أول شيء هو أن الناس بحاجة للشعور بالراحة معك في منازلهم. ومعظم الوظائف ، خاصة ، يريدون خبرة لا تقل عن خمس سنوات في المنزل وطهاة المطاعم هؤلاء ليس لديهم ذلك. عمري 14 عامًا ، لذا فإن الطلب عليّ مرتفع جدًا.
ما هو تفضيلك؟ هل تفضل القيام باليخت ، هل تريد القيام بالخصوصية؟
أنا أحب العمل الحر ، ما أفعله الآن. لذلك لدي قارب واحد أعمل معه هذا الصيف ، وسأقوم بجميع الرحلات المستأجرة ، وهي مثل رحلات لمدة أسبوع أو 10 أيام في المرة الواحدة. وبعد ذلك ، لدي عملاء في هامبتونز. لذلك سأخرج إلى منزلهم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع وأطبخ لقضاء عطلة نهاية الأسبوع أو لحفلات العشاء. أنا فقط أحب القيام بهذا المزيج. لقد قمت بوظائف بدوام كامل لأكثر من عقد من الزمان ، وأعتقد أنني أفضل العمل المستقل الآن ، لذلك أحصل على القليل من وقتي الشخصي المختلط.
هل لديك أحد المشاهير أو أي شخص تحلم بالطهي ليوم ما؟
جاي زي.أريد الذهاب في جولة مع جاي زي وبيونسيه.
مباراة ألاباما وجورجيا بث مباشر مجاني
ما تعتقده هو تخصصك في الطهي ثم ضعف الطهي ، الشيء الذي تعرف أنك رائع فيه والشيء الذي تعتقده ، من فضلك لا تطلب مني القيام بذلك.
صحي ، موسمي ، محلي. أنا جيد حقًا في اتباع نظام غذائي ، نباتي ، معجنات خالية من الغلوتين. أود أن أقول أنني بحاجة لأكبر قدر من العمل على الطعام الهندي وتزيين كعكات الزفاف.
طوال تجربتك مع أدناه سطح السفينة ، سواء قبل العرض أو بعده ، هل تحدثت إلى أي من الطهاة الآخرين الذين شاركوا في العرض؟ هل اصبحت اصدقاء مع اي منهم؟
أنا لست صديقًا لأي منهم ، لكن راشيل [هارجروف] تواصلت معها عندما تم الإعلان عن موسمي وأرسلت لي رسالة جميلة حقًا ورسالة داعمة وأنا فقط أحفرها. أود أن أقول إنها مثل أفضل طاه رأيته في العرض حتى الآن.
هل هناك أي شيء آخر تتطلع إلى رؤيته أو لا يمكنك تذكره؟
أنا فقط أتطلع إلى رؤية الناس تنمو علاقاتنا وتنمو روابطنا. نحن مثل العائلة. وأنا أتطلع إلى رؤية كل الأجزاء التي أنساها ، الجيدة منها والسيئة.
تحت سطح البحر الأبيض المتوسط يبث يوم الإثنين الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ على برافو ، حيث يتم بث الحلقات مبكرًا بأسبوع على Peacock.
مجرى تحت سطح البحر الأبيض المتوسط على Bravo Now و Peacock