لقد كان بالفعل موسمًا رائعًا للطاهية راشيل هارجروف - ونحن فقط 1.5 ميثاقًا في العمق أدناه سطح السفينة . ولكن لم يكن هناك نقص في الموضوعات التي يجب مناقشتها عندما قفزت في مكالمة Zoom إلى إيطاليا ، حيث تقوم راشيل حاليًا بتمريض يدها المكسورة (وربما زجاجة نبيذ أو اثنتين) وهي تشاهد عروضها المفضلة على Netflix.
هنا ، تحطمت جانبها من نوبة الهلع التي أحدثها العجة في المطبخ ، لماذا اضطرت إلى توجيه كارتمان الداخلي من ساوث بارك للتعامل مع bosun Eddie Lucas ، ونعم - جعلناها تشرح بالضبط كيف تصنع الخبز الفرنسي اللذيذ.
المقرر: أين أنت وماذا تفعل ، ما هو وضعك الآن؟
الشيف راشيل: أنا موجود في بلدة صغيرة على ساحل ليغوريا. إنه صغير جدًا جدًا. لكنه مجتمع بحري - إنه رائع حقًا. كنت أعمل ، وهكذا كسرت يدي. كنت أسير عبر [القارب] ، وأحد أبواب الطوارئ حاجز مانع لتسرب المياه. إنه قارب كبير. لديها هذه FOBs حيث يتعين عليك تسجيل الدخول إلى كل قسم من القارب في قطاعات معينة. مثل صارمة. وهكذا وضعت يدي في المقبض ، وكنت أضغط على الزر لفك الارتباط حتى أتمكن من الدخول من خلاله. بدلاً من ذلك ، أخذ يدي من خلاله إلى جيب الحاجز. لذلك حطم يدي. كان هناك كسر أولي ، ثم قلت ، شيء ما ليس صحيحًا. عدت وأجري لها التصوير بالرنين المغناطيسي ، وكانوا مثل ، أوه ، كل مشطك - إنهم على وشك الانهيار. في الواقع ، في الأشعة السينية الأولية ، كان بإمكانك رؤية صدع إصبع الخاتم. في اليد ، وليس في جزء البنصر نفسه. لذا ، أنا لا أعمل الآن.
هل أنت مع الصديق الذي رأيناه للتو في الحلقة الأخيرة؟
لسوء الحظ ، تسبب COVID في خسائره. بلى. شخص اخر حارب الرمال. استغرق الأمر خمسة أشهر ، من بداية الإنتاج إلى الحجر الصحي لمدة ثلاثة أشهر في فلوريدا. ثم قلت أخيرًا ، يجب أن أجد وظيفة. لقد وجدت قاربًا ، وأخذت ممرًا لمدة 21 يومًا فقط لأعود إلى المنزل. وبعد ذلك كنت أعود إلى المنزل ، قضينا أسبوعين معًا وكان الأمر تمامًا مثل: [تنهدات]. بلى. أنا نوعا ما أحب أن أكون وحيدا. كافئ نفسك - احتفظ بالأثاث. لدي بلدي. انتقلت بلدي سعيد tush هنا.
أخبرني قليلاً عن الخبز المحمص الفرنسي الذي رأيناه. بدا الأمر لا يصدق. لا أعرف ما إذا كان لديك أي أسرار يمكنك مشاركتها حول هذا الموضوع ، ولكن من الواضح أنني بحاجة إلى معرفة ما إذا كنت تفعل ذلك.
سأشارك هذه الأسرار. تأخذ بعض البريوش الذي لا معنى له أو الله. تقطعها بسمك بوصة - لا تقطعها مسبقًا ، تقطع الرغيف القديم الذي لا معنى له. ثم ما تفعله هو أن تأخذ صفار البيض كما لو كنت ستصنع الإنجليزية - كما لو كنت ستصنع كاسترد. تقوم بتدويرها بسرعة كبيرة مع السكر حتى تصبح شرائط صفراء. أنت تدمج ، هذا هو الشيء: جراب الفانيليا الفعلي. هذا ما يجعله. لا يستخرج. أو ، إذا كان لديك الجوهر الذي يحتوي على الحبة الفعلية بداخله ، فإن المحتويات بداخله. شيء مذهل. إنه يغيره ، ويغير مظهر النكهة تمامًا ، على ما أعتقد. في بعض الأحيان تحصل على تلك المدغشقر الجيدة حقًا ، أو التاهيتية. لكن لديهم البوربون بداخله. أعتقد أن هذا يحدث بالفعل. إذا لم يكن لديك ، استخدم اللوز. مستخلص اللوز مفيد أيضًا ، فقط القليل من اللوز يمنحه شيئًا صغيرًا لطيفًا. ثم قشدة ثقيلة بداخلها ، وتنضج بالفعل عندما تكون في المقلاة. يمكنك أن تنهيها في الفرن أيضًا ، لذا فهي ليست ممتلئة. ثم ترتفع ، مثل شرائح الخبز المهلبية. أنا أحب صنعها. الناس متحمسون حقًا لأنهم يفكرون ، آه ، أمريكي يصنع الخبز الفرنسي؟ ماذا سيكون هذا ، بعض شرائح الخبز الأبيض ، البيض الحقيقي والسمك؟ وأنا مثل ، لا لا لا. لا لا. [يضحك]
لا أعرف ما إذا كنا قد رأينا من قبل طاهياً في هذا العرض يعتبر طاهياً مهووسًا بالطعام. يبدو أن لديك هذا الحب الذي يكاد يكون علميًا وتقنيًا. هل هذا شيء لطالما امتلكته؟ هل طورت ذلك؟
انا طالب مجتهد. وأنا بخير في ذلك! لقد اعتنقتها منذ فترة طويلة ، حيث ركل الأطفال الآخرون كرسي الحافلة المدرسية. بعض الأشياء ، إذا كنت مهتمًا بها ، فإنني أرمي نفسي فيها تمامًا. أنا أغوص فيه. وأنا أستمتع به. ولكن الشيء الرائع في الطعام هو أنه في عالم الطهي ليس مجرد طعام. إذا شعرت بالملل من ذلك بعد السفر والدراسة وقمت بتطبيقه وشعرت بالرغبة في التمتع بالصحة والعافية ، فهذه طريقة أخرى تمامًا. يمكنك أخذه إلى جانب التغذية. إنه صندوق Pandora اللامتناهي لتقشيره مرة أخرى. قشر البصل مرة أخرى وابكي عندما لا يكون لديك أواني مناسبة.
أنت تعلم أننا سنصل إلى ذلك.
[يضحك] لقد هزمتك.
عرض هذا المنشور على Instagram
يسعدني أنك ذكرت في هذا الميثاق الأول أنك تحب طهي الكيتو والنباتي. لا يبدو أن هذا يخيفك أو يزعجك. ما الذي يعجبك في تلك الأنواع من القيود؟
حسنًا ، لقد عملت كطاهي خاص مع أشخاص يمتلكون اليخوت أيضًا ، لذلك تمكنت من الانتقال ذهابًا وإيابًا كطاهي خاص بهم. كان لدى الكثير من الأشخاص الذين أعمل معهم قيودًا غذائية - لديهم مشاكل إما مع مرض السكري ، أو مغفرة السرطان ، أو أشياء من هذا القبيل. أعتقد أنه على مدار كل هذه السنوات ، تم تغييره إلى جانب غذائي أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت طاهيًا مستأجرًا ، عندما كنت أعمل بشكل مستقل وأقوم بالكثير من المواثيق ، فمن الجيد أن تكون على دراية بجميع البدع الجديدة والأنظمة الغذائية الجديدة أيضًا. لا يوجد الكثير من الطهاة الذين يمكنهم فعل ذلك. ثم ، عندما يمكنك الحضور فعليًا وتظليل باليو أو كيتو ، حتى الماكروبيوتيك - هذا ما حدث بالفعل بالنسبة لي ، دخلت في الماكروبيوتيك. كان هذا من أجل قضايانا الخاصة. ليست مشكلة بالنسبة لي أن أطهو ذلك.
يجب أن يجعلك ذلك أكثر قابلية للتسويق أيضًا. لأن الأغنياء دائمًا ما يتبعون حمية غذائية بدعة.
كل شخص لديه واحدة جديدة كل يوم. هذا كثير. الكثير من الأنظمة الغذائية. لكن البعض لا أؤمن به. يصعب علي الدخول في حمية الكيتو ، لأنني أميل إلى تشغيل سكر الدم بنفسي. أحتاج أن أتناول الطعام باستمرار ، أو أتناول شيئًا أتناوله على طول الطريق للحفاظ على توازن السكر. حتى أنني أتذكر العمل لدى رئيس حيث كنت أشعر بالإغماء إلى حد كبير ، لأنني كنت أتناول الكيتو أيضًا. كنت ضعيفا جدا. كنت أعاني من الحالة الكيتونية. أفضل عدم طهيه طوال الوقت.
ماذا عن المطبخ ، على ماذا تأكل؟ هل تتناول وجبة خفيفة على ما تصنعه ، أو هل تحبه ، أحتاج إلى علبة من الجبن في متناول اليد؟
أنا متأكد من أنكم سترونني يا رفاق أحطم بعض الطعام في وجهي فوق حوض المطبخ وفوضى الطاقم. لم أكن أؤمن بالطاولات ، ولم أعد أستخدم الأطباق بعد الآن. إنه يسمى Tupperware ، ويدي في وجهي فوق الحوض أو سلة المهملات.
أفضل الأواني التي لدينا ، نعم.
اخرج من وجهي قبل أن آكل وجهك. [يضحك] هذا إلى حد كبير ما هو عليه. إنه مثل ، شخص ما يأكل هذه الكلبة وجبة خفيفة.
دعنا نبتعد عن الطريق: أخبرني قليلاً عن انهيار العجة. من وجهة نظري ، كانت تلك الدموع بمثابة إحباط. بدت وكأنها رد فعل جسدك على الأشياء. هل كانت نوبة هلع؟ ما كان تلك التجربة بالنسبة لك؟
لقد كانت نوبة هلع. نعم ، لقد كان هجوم قلق. لأن بعض الأطباق التي كانت عائدة كانت مختلطة. لقد كانت بالترتيب الصحيح للعجة ، لكنهم تحولوا إلى المائدة. الأفوكادو - كان مهروسًا ، لكنها أرادت تقطيعه إلى شرائح. في بعض الأحيان يفضله الناس. أحبها محطمة ، لأنه من الأسهل الدخول إليها والقطع لا تذهب إلى كل مكان في كل مكان.
ولكن الشيء الرئيسي هو أن المطبخ كان جديدًا. حرفيا نسير على القارب ، نرى المؤن ، القبطان في المستشفى ، لا أعرف أين يوجد أي شيء. في الأصل ، اعتقدت أن القارب مجهز بأحواض وأشياء لأنه كان قاربًا مستأجرًا معروفًا حقًا. لا أعرف القارب بعد ، ولكن مما أفهمه ، فأنا أقول ، أوه ، سيتم إعداده. لهذا السبب ، عادةً ما أطلب صورًا لتخطيط المطبخ والقسم. نعم ، كان ذلك نوبة قلق. لأن تلك الأحواض كانت عقلية. لا أعرف ما إذا كنت قد رأيتهم ، لكن بعض الأشخاص على Twitter و Instagram ، كانوا مثلهم تمامًا ، لا أفهم سبب عدم قدرتها على إعداد العجة فقط. وأنا مثل ، المقلاة أكلت العجة. [يضحك]
ما لا يقل عن شيء أكله!
حيث لمشاهدة لعبة ستيلرز
بالإضافة إلى ذلك ، المطبخ ضيق جدًا ، ولدينا أفران البخار المزدوجة ، لذلك عندما تفتح الباب ، يكون هناك شخص ما خلفك ولا يدرك ذلك ، ويصطدم بك - وجهك يدخل الفرن مع بخار. لكني أعتقد أن الجميع تعاملوا معها في ذلك الميثاق الأول. كانت آلامًا شديدة في النمو. كان حقا. لكنني أعتقد أنه كان مجرد: لقد أوقفنا ذلك بسرعة. وانتعشنا بأسرع ما يمكن.
هل وجدت أو حصلت على المقالي المناسبة في النهاية؟
نعم ، لقد طلبنا أواني جديدة في النهاية. كان لدينا واحد ، لكنه كان عميقًا وكان يبلغ طوله ثمانية بوصات. يميل إلى البخار ، لذلك لا يعمل بشكل صحيح. كان بإمكاني - ماذا ، ثمانية أشخاص وعجة مجنونة - أن أطرح واحدة تلو الأخرى. كانوا قد مروا بانقطاع الطمث بحلول الوقت الذي أصبت فيه بأي شيء. [يضحك]
عرض هذا المنشور على Instagram
نحن نعلم أن علاقة رئيس الحساء والشيف علاقة مهمة ، فكيف تعاملت مع فرانشيسكا؟
ذلك هو ما هو عليه. إنها آلام في النمو. في نفس الوقت أيضًا ، كنت أعرف كيت [لن تكون هناك]. وبعد ذلك كنت أنا وهي على اتصال ، حقًا. ثم أتيحت لي الفرصة للقيام بالعرض ، وكنت متحمسًا حقًا. كنت مثل ، نعم ، في النهاية! بعد سبع سنوات من سماع عن إرسال الرسائل لي ، أخيرًا قلت ، دعونا نفعل ذلك. وبعد ذلك كانوا مثل ، هيا بنا.
اعتقدت حقا ، في مرحلة ما ، كنت مثل ، كيت ستعود. نحن أصدقاء ، لقد عملنا معًا. لكنها تعمل فقط بديناميكية مختلفة أيضًا. ذلك هو ما هو عليه.
ماذا عن إليزابيث؟ هل تعاملت معها؟
انها مضحكة. انها تصدعني. بعض الأشياء التي تقولها ، أنا فقط أتوقف وأنا مثل ، ها ، هذا مضحك. المفضل لدي - وسترون يا رفاق - إنه تحميل غسالة الأطباق. بمجرد تحميل غسالة الأطباق وفتحها بعد تحميلها ، سيضع ذلك كل شيء في نصابه ، وما يحدث.
ماذا عن اشلينج؟ لا نعرف الكثير عنها حتى الآن ، ماذا يمكنك أن تخبرنا عنها؟
أنا فخور جدا بها. لقد ضربت تلك الأرض وهي تجري بقوة. لم تكن غير آمنة أو كانت لديها شكوك حول قدرتها. كانت لديها ثقة حيال ذلك. لقد جاءت قوية حقًا. أعلم أنها كانت مرهقة - لقد سافرت لفترة طويلة. لكنني حقًا ، أنا فخور جدًا بها ، بالطريقة التي جاءت بها وركضت معها. مثل هذا اللاعب الجماعي ، وحسن التصرف.
ماذا عن الكابتن لي؟ هل تتعايشون جيدًا يا رفاق؟
أحب الكابتن لي. لقد صوتت له في الواقع كابتن المفضل لدي. لكن آمل ألا يكتشف الكابتن جون ، الكابتن الآخر ، ذلك. سيكون حزين القلب. سيكون مثل ، لقد عرفتك منذ 13 عامًا ، وقد رميتني جانبًا؟ [يضحك] نعم ، للأسف ، حدث ذلك.
سحر الكابتن لي ، أجل.
حق؟ إنه مربط البحر.
نعم ، أنت لا تحصل على هذا اللقب من العدم!
حق. لديك جذر له.
عرض هذا المنشور على Instagram
بعبارات أقل سحرية ، يبدو أن الأمور تتعكر قليلاً مع إيدي. هل هناك أي شيء يمكنك قوله هناك؟
إنه أمر سيء حقًا ، لكنني واحد ممن أقوم بتجريده أو الخروج منه. لا يهمني. أنا واحد من هؤلاء. حيث أنا ، مم. هل هو شيء شخصي؟ تم نشر شيء حيث قال ، عندي مشكلة مع السلطة. كنت مثل ، [تنهد]. سأعود فقط وأفكر في كارتمان. تذكر مع كارتمان ، كان مثل ، [صوت كارتمان] احترم سلطتي! كان الأمر كذلك حقًا. كنت مثل ، السلطة هي الكابتن لي: كبير الضباط ، كبير المهندسين. هذا هو. لأنني رئيس قسم أيضًا.
يعجبني في المقطع الدعائي الذي نراه تقول ، ما يبدو له ، اذهب اللعنة على نفسك. أعتقد أن هناك القليل من الراحة في إخبار شخص ما بالذهاب للقيام بذلك. لا أعرف ما إذا كان هناك أي شيء يمكنك حتى أن تضايقه بشأن تلك اللحظة أيضًا.
لدي لغة عامية واسعة. أنا معبرة جدا. [يضحك]
في هذه الملاحظة أيضًا: كم عدد اللغات التي تتحدثها؟
يكفي.
هل تعرف كم عدد؟
الآن ، أعتقد أننا نركض على سبعة. لأن لغتي الإيطالية أصبحت أقوى بكثير. لقد كان حقًا ضعيفًا من قبل ، وكنت خجولًا حيال ذلك. ولكن بعد ذلك أيضًا ، عندما تسافر كثيرًا - وعادة ما أذهب بمفردي. أنا لا أذهب مع الناس. في الغالب أنا في المدرسة. لذلك اليابان ، لا أحد بحاجة إلى التحدث باللغة الإنجليزية. إنهم لا يتكلمونها. في كثير من الأحيان ، سيكون لديك شخص يرغب في اللعب وإجراء محادثة معك ، وهذا ممتع للغاية. ثم يمكنك الانغماس بشكل أعمق. ثم في تايلاند ، كان لدي مدرب طهي رائع ، لقد كان مذهلاً. تحدث الإنجليزية بطلاقة. لقد استأجرت الشقة فوق المدرسة ، فقط لأنني أردت حقًا التجربة الكاملة. كل صباح ، كنا نذهب معًا إلى السوق. هذه هي الطريقة التي تعلمتها بشكل أسرع. ولأنه لم يكن مجرد كتاب.
هذا الموسم الأخير من اسفل ديك ميد ، رأينا الشيف توم يلقى نوبة غضب أو اثنتين. ما هو طريقتك المفضلة للتنفيس عن البخار؟ هل يحدث ذلك في المطبخ؟ هل تمشي بالخارج؟ كيف توجه هذه الطاقة؟
في العادة ، لا أحب الحجج في الخدمة. إنه يزعج الجميع ، ويشعر به الضيوف. في معظم الأوقات ، عندما أخرج مع طاقم يعاني من التوتر ، أفصل نفسي تمامًا. في معظم الأوقات على أي حال ، أفصل نفسي عن الطاقم. هذا فقط لأنك تعيش في مثل هذه الأحياء الضيقة ، وأنت تحت ضغط كبير طوال الوقت. ليس هناك فائدة من رؤية وجوههم باستمرار. اذا انت تعرف. حتى أن التباعد الاجتماعي قبل COVID يضرب طريق المسافات الاجتماعية في الولايات المتحدة قبل COVID. لقد حصلت على هذا بات.
أنت محدد الاتجاه. هذا كل ما في الأمر.
صحيح صحيح. ماذا تقصد أن علي البقاء في المنزل بعيدًا عنك ومشاهدة Netflix والاستمتاع بنفسي؟ فهمتك. طالما أن زجاجة النبيذ هذه موجودة هناك.
هل كنت تشاهد أي شيء جيد على Netflix؟
لقد شاهدت مناورة الملكة ، والذي كان جيدًا حقًا. أنا أفسد ذلك. وبعد ذلك كنت قلقة بعض الشيء من القيام بذلك ممزق ، حصلت على هراوة صغيرة هناك في وقت من الأوقات. ولكنه كان جيدا حقا. نموذجي الاقنعه الهزيله وكل ذلك.
لقد ذكرت هذه الكلمة مرة واحدة في الحلقة الأخيرة ، لكننا سمعناها عدة مرات: هل بوم هي الكلمة الأساسية للطاقم هذا الموسم؟ أشعر أن الفريق الخارجي كان يستخدمها كثيرًا وسمعناك تقولها أيضًا.
لا أعلم. أنت تعرف ماذا ، أعتقد أنه ربما كان معديًا بعض الشيء. صن شاين [شين] - إنه لطيف. قليلا في السحب ولكن حبيبتي. لقد كان شخصًا طيبًا ، وله قلب طيب ورأس طيب. لكنه استمر في إحضار مواد تنظيف الشمع التي بحوزته ، ورق شمع العسل. أنا مثل ، إنه غير صحي. لا يمكنني استخدامه في المطبخ التجاري. أنا أحبك ، لكني أريد حشو هذا في حلقك. أعطني خطابًا حول المنظف الكلاسيكي مرة أخرى وستقوم بخدعة سحرية أثناء قيامك بسحبه لأسابيع.
يجب أن أسأل عن السوشي أيضًا لأنه بدا رائعًا ، ويمكن أن أشعر بألمك عندما كنت مثل ، فهم لا يقدرون حتى كم هو رائع.
أنا أحب ماكس وداكس ، رغم ذلك. لقد كانوا أجمل الأطفال ، وكانوا لطيفين للغاية. كانوا يطلبون أشياء غريبة ، لكن الأمر لم يكن مثل ، آه ، يفسد هؤلاء الأطفال. كان الأمر كذلك ، إنهم لطفاء للغاية. كانوا مثل ، آنسة راشيل ، هل يمكننا الحصول على هذا؟ أنا مثل ، يا إلهي ، لديك أخلاق! يمكنك ، سأفعل ذلك من أجلك!
أي طعام قادم يمثل تحديًا ، أو أي شيء تفخر به حقًا وسنشاهده؟
دعنا نقول فقط ، الكثير من هذا الموسم سيكون بالطبع تذوق القوائم خارج wazoo. سيكون هناك الكثير من الطعام والكثير من الطعام والكثير من الطعام. ربما حتى الزحافات. سأقوم برميها هناك ، تنبيه قليل من المفسد.
هل تتضايق ، بصفتك طاهياً ، إذا كانوا يريدون شيئًا أساسيًا مثل الجبن المشوي أو هل هذا نسيم؟
لا. إذا كانوا يريدون شيئًا أساسيًا ، فهذا هو ما يفضلونه. أنا سعيد بهذا. أنا حقا. أنا لا أمانع ذلك. لقد عملت لدى شخص من تكساس يحب شرائح اللحم والبطاطس فقط. لكن من الأفضل أن يتم طهي شريحة اللحم هذه بشكل مثالي ، ومن الأفضل أن تكون القطعة المثالية من شرائح اللحم. من الأفضل أن تحتوي تلك البطاطس على جميع المثبتات. [يضحك] أوه ، يا إلهي.
أدناه سطح السفينة يبث يوم الإثنين الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ على برافو.
أين تتدفق أدناه سطح السفينة