طعام الشارع: الولايات المتحدة الأمريكية هي الجولة الثالثة لسلسلة Netflix تعرض قصص طهاة من الطبقة العاملة والطعام اللذيذ المرعب الذي يصنعونه. أول موسمين تركز على آسيا و أمريكا اللاتينية ، وتحول الكاميرا الآن إلى ست مدن أمريكية ، بدءًا من لوس أنجلوس وتشق طريقها إلى ميامي وأوهاو ونيو أورلينز ونيويورك وبورتلاند بولاية أوريغون. المسلسل من Brian McGinn و David Gelb - وقد أخرج الأخير على الأرجح أعظم وثيقة طعام طويلة على الإطلاق ، جيرو دريمز أوف سوشي - الذين يتعاملون مع الطرف الآخر من طيف عشاق الطعام في سلسلة Netflix الأخرى الخاصة بهم ، طاولة الشيف ، التي حازت على كومة من إيماءات إيمي لمحاتها عن الطهاة المشهورين عالميًا. عمل المخرجين ، شارع الطعام مضمن ، يبدو وكأنه صناعة أفلام وثائقية حقيقية أكثر من علف مصنع تلفزيون الواقع ، وهذه السلسلة هي الأفضل بالنسبة لها.
طعام الشارع: الولايات المتحدة الأمريكية : دفقها أو تخطيها؟
لقطة الافتتاح: الفجر في شوارع لوس أنجلوس
جوهر: يشحذ خوان كارلوس أكوستا سكينه ، ويرمي قطعة من لحم الخنزير على الكتلة ويطعنها مرارًا وتكرارًا. سيوضع في قدر كبير من دهن لحم الخنزير الذي يغلي على نار هادئة ويقلبه بمجداف - وهي مهارة تعلمها من والده ، الذي اعتاد أن يجعل الكارنيتاس طريًا للغاية ، نصف نظرة جانبية ستذيبها في بركة من النكهة النقية. نحصل على طبق بطيء وطويل في طبق من سندويشات التاكو الخاص بخوان ، والذي يبدو فخمًا للغاية ، كما تعلم أنك ستدفع حافلة مليئة بمرحلة ما قبل المدرسة والقطط الصغيرة إلى حفرة الحمم لمجرد تذوق واحدة.
نشأ خوان في عائلة متماسكة إلى حد كبير من لحم الخنزير. كان الأصغر من بين ثمانية. أعز ذكرياته عن نشأته كانت في المطبخ مع والده. اهتزت الأكوستاس بسبب مأساة ماتت أخته في حادث ؛ عمل خوان لاحقًا في وظائف أخرى قبل أن يعود إلى المنزل وساعد في توسيع Carnitas El Momo إلى مقطورة طعام متواضعة تقدم سندويشات التاكو التي فازت بالجائزة الأولى في Tacolandia في L. ركبة. نرى خوان يعمل على المضرب. نرى خوان يساعد والده ، الذي تباطأ بسبب سكتة دماغية قبل بضع سنوات ، في أداء تمارين مع عصابات المقاومة. إنه جاد جدًا ، ونعتقده بنسبة 100 في المائة عندما يقول إن صنع الكارنيتاس هو مصيره ، وأن '(المكون) الرئيسي هو الحب'.
مقتطفات من قصة Acosta / Carnitas El Momo ، هناك العديد من المقالات القصيرة حول الأطعمة المتنوعة الرائعة الأخرى التي يتم تقديمها في الشوارع في الجيوب الثقافية في لوس أنجلوس: Churrasco في السوق الليلي في غواتيمالا ، الذي اعتاد أصحابه على مضايقات من قبل الشرطة في الأيام التي سبقت ظهور بيع الشوارع. قانوني (على الرغم من أنه لا يزال يخضع لعملية بيروقراطية معقدة). أسياخ فلبينية في Dollar Hits ، والتي تقدم 33 سيخًا مختلفًا ، كل منها بسعر ربح. هوت دوج في Earle’s on Crenshaw ، حيث يتم تقطيع النبيذ إلى النصف ثم تسجيل النقاط للحصول على النكهة الكاملة للشواء ، من الداخل والخارج.
ما هي البرامج التي ستذكرك بها؟ شارع الطعام يقسم الفرق بين أسلوب أنتوني بوردان ، إنه أسلوب `` الشعب '' و''الثقافة '' أكثر من الطعام ، وبين أسلوب `` مرحبًا يا صاح-تحقق-هذه-شاحنة-طعام-عائلة-وصفة-لحم الخنزير المقدد- '' ردود فعل الكلب داينرز ، القيادة الإضافية والغوص .
نصيحتنا: يجدر التأكيد على هذا مرة أخرى: شارع الطعام ليس تلفزيون الواقع. لا توجد موسيقى مبتذلة ، وإنتاج وتحرير مبتذلان ، ومضيفون أكبر من الحياة يعلنون إلى ما لا نهاية حول مدى شر هذا الطعام. يأخذ Gelb و McGinn الوقت الكافي للاستمتاع بجو الإعدادات الخاصة بهم ، والتقاط اللحظات الحميمة بين البشر التي توفر أساسًا قويًا وإنسانيًا لبعض المواد الإباحية الجيدة عن الطعام القديم. في حد ذاتها ، لقطات مقرّبة من لحم الخنزير المطهو على البخار داخل خبز التورتيلا الطازج مع مخلل الهالبينو (أدخل ضجيج هومر سيمبسون الذي يسيل لعابه هنا) فقط إلقاء نظرة على سطح قصة متجذرة بعمق في ثقافة طعام الروح. ولكن تم تجميعها مع لقطات لوالدي خوان المسنين وهما يمسكان بأيديهما على مقعد ويشاهدان بفخر ابنهما يعمل في المطبخ ، وهو يفعل ما يحبه ويعول أسرته؟ إنه نوع من الكمال.
هذا هو نوع الأشياء التي تجعل هذه السلسلة تبدو وكأنها ملف تعريف متعمق للنكهات والقوام المميز للمدينة أكثر من كونها بكرة مميزة مدعومة من مجلس السياحة المحلي. طبقة Gelb و McGinn في بعض التعليقات من كتّاب الطعام و 'الخبراء' في لوس أنجلوس الذين يقدمون بعض السياق الواسع الضروري ، لكن صانعي الأفلام لا يعتمدون عليهم لقيادة السرد. بدلاً من ذلك ، قاموا بكل الأعمال الضرورية للعثور على القصص الملهمة وراء الطعام ، لذا فإن مسلسلهم لا يتعلق بالطعام فقط.
الجنس والجلد: لا شيء ، إلى جانب إظهار كل أنواع الأشياء التي تريد وضعها في فمك.
طلقة فراق: لقطة ثابتة لعائلة Acosta تُنهي الحلقة ، وتؤكد كيف ساعدت صناعة الكارنيتاس في الحفاظ على هؤلاء الأشخاص معًا خلال الأوقات الجيدة والصعبة.
سليبر ستار: دوان إيرل ، أحد الإخوة الثلاثة الذين يديرون Earle’s on Crenshaw ، يشرح كيف جاء إلى لوس أنجلوس للعمل في مجال الموسيقى. كان يغني أثناء عمله في عربة النقانق ، وفي النهاية وقع عقدًا مع Ice Cube. فهل يبصق آية للكاميرا ، الكثير لتسليةنا وله؟ نعم بالفعل.
معظم خط Pilot-y: 'الطعام في لوس أنجلوس وفي مراكز التسوق وفي الشارع غني بشكل لا يصدق ، ومتنوع بشكل لا يصدق ، ويمتلئ بالنكهة. هذا هو المكان الذي توجد فيه الأشياء الجيدة '. - ماثيو كانغ ، محرر Eater Los Angeles
هل ستقوم ببث أو تخطي المظهر اللذيذ # ستريت فود يو اس ايه على تضمين التغريدة ؟ #SIOSI
مكالمتنا: طعام الشارع: الولايات المتحدة الأمريكية هي سلسلة مدروسة تشغل مشاعرك بقدر ما تجعل معدتك تقرقر. دفقها.
جون سيربا كاتب وناقد سينمائي مستقل مقيم في غراند رابيدز بولاية ميشيغان. اقرأ المزيد من عمله في johnserbaatlarge.com .