الحجم الثالث من سلسلة وثائقية لا تقاوم على Netflix سجلات تاكو هو عبور الحدود ، حيث تتبع السلسلة عشقها لتاريخ وتأثير سندويشات التاكو من المكسيك إلى الولايات المتحدة. الانضمام إلى شيكاغو في المجلد 3 كمدينة مقصودة للشعب المكسيكي وتقاليدهم وأصالة تاكو الكاملة هي نيويورك ولوس أنجلوس ولاس فيغاس وفينيكس وسان دييغو ودالاس وسان أنطونيو.
تاكو كرونيكلز : عبور الحدود : دفقها أو تخطيها؟
لقطة الافتتاح: 'ألا تعرفني؟ أنا الوحيد. أنا كارنيتاس تاكو '. إنها ميزة طويلة الأمد لـ سجلات تاكو يتحدث الراوي ماوريسيو بيمنتل بأصوات ضمير المتكلم عن الطعام المعروض ، وها هو لذيذ لحم الخنزير المغلي من الكارنيتاس ، وهو أسلوب تأسيسي لمشهد تاكو في شيكاغو مع جذور في ولاية ميتشواكان المكسيكية.
جوهر: يتابع بيمينتيل: 'انظر ، حتى لو غادر التاكو المكسيك ، فإن المكسيك لا تترك التاكو أبدًا. مرحبًا بكم ، مدينة Windy '. لبدء المجلد الثالث والأول الذي يعرض المدن الأمريكية ، سجلات تاكو يسافر إلى شيكاغو ، حيث ساعدت أكثر من مائة عام من الهجرة المكسيكية في تأسيس تقليد غني لأساليب ونكهات التاكو. على لقطات من الصلصات محلية الصنع ومزيج من البصل والكزبرة يتم رشها فوق شرائح الكارنيتاس أو بيريا المرق ، التقينا بأصحاب أماكن مجاورة مثل Carnintas Uruapan و Birria Zaragoza ، قبل الانتقال إلى تسلسل متحرك يتتبع التأثير المكسيكي في المدينة وصولاً إلى أوائل القرن العشرين والأشخاص الذين وجدوا عملاً في شبكة واسعة من مصانع تعبئة اللحوم في المدينة. وقد ألهم هذا الوعد بالتوظيف المغتربين الذين جلبوا معه تقاليد الطعام في المكسيك الإقليمية.
الشيف ومالك المطعم ريك بايليس على استعداد لربط هذا التاريخ بالنكهات والأساليب المحددة في العمل اليوم في أحياء شيكاغو مثل PIlsen و Little Village و Archer Heights ، بالإضافة إلى المشهد الخارجي الطويل في Maxwell Street Market ، حيث المالكون مثل جيلبرتو راميريز من روبي ، بدأ في جلب نكهات الوطن إلى بلده الجديد. نذهب أيضًا إلى Carnitas Uruapan ، حيث نلتقي بمؤسس Inocencio “El Guero” Carbajal وشاهدنا لحم الكارنيتاس المطبوخ والمقرمش والناعم مكدسًا في صندوق ساخن لإغراء العملاء الذين يطلبونه من خلال شريحة كبيرة ولذيذة مفتتة لقمة.
أفضل 10 أفلام لعام 2021
يتطلب صنع تاكو أصيل العديد من الأشياء ، بما في ذلك التقنية والمعرفة والشعور بالتقاليد والوقت الذي يقضيه في إتقان اختبار العين. ولكن الأمر يتعلق أيضًا بالنكهات والتقاليد التي تبدأ في المنزل ، أو كما يصفها بيمنتل ، 'الفنون والتعاويذ الخاصة' التي تحدد وصفة الخلد الخاصة بالعائلة. هل تشعر بالجوع بعد؟
ما هي البرامج التي ستذكرك بها؟ أول مجلدين من سجلات تاكو تستحق المشاهدة ، مع الغوص العميق في المأكولات المكسيكية الإقليمية المفضلة مثل القس ، بارباكوا ، سواديرو ، كوتشينيتا ، وتاكو جوسادو. تعرض Netflix أيضًا المرشح لجائزة إيمي طاولة الشيف ، والتي أصدرت مؤخرًا مجلدًا يركز على طهاة البيتزا حول العالم ، بالإضافة إلى خيارات مثل هيفنلي بايتس: المكسيك وكشف تقاليد الطعام الصينية أصول لذيذة .
نصيحتنا: 'عقلية المهاجر الذي يأتي إلى المدن في الشمال ، إلى شيكاغو ، إلى نيويورك ، والوصول إلى هنا هو صراع حقيقي ، أليس كذلك؟ لذا ، بمجرد أن تكون هنا ، تعتقد 'رائع ، أنا هنا الآن' ، عليك رفع الترس. ' كما يصف Regino Rojas من Revolver Taco Lounge ، إنها رحلة للمهاجر فقط للوصول إلى وجهته ، ناهيك عن كسب لقمة العيش بمجرد وصوله إلى هناك. وهي إحدى نقاط القوة في سجلات تاكو: عبور الحدود أنه يربط بين الروايات الشخصية لأصحاب الأعمال ومالكيها الذين يتعاملون معها حيث دعم عملهم الجاد النكهات المميزة والتقاليد الغذائية للبلد القديم. في شيكاغو ، تناول طبق كارنيتاس (لحم الخنزير المطهو على نار هادئة) ، أو أكل البيريا (لحم ماعز متبل من خاليسكو) أو سندويشات تشيلانغو إلى مكسيكو سيتي طبيعية مثل طلب لحم بقري إيطالي مغموس بالحليب الساخن والحلو (نعم ، الشيف!) في عبور الحدود ، كل من هذه الأذواق والأنماط الشائعة في المدينة تتماشى مع الكشف عن الروايات الشخصية وتوضع في سياق ثقافي أكبر ، كل ذلك في وقت تشغيل أقل من 30 دقيقة. الشكل في بعض دروس التاريخ المتحركة الممتعة - شكل أمريكا يشبه حقًا الخنزير ، إذا فكرت في الأمر - و سجلات تاكو حقق نجاحًا آخر في تكريمه المستمر والعاطفي لواحد من أفضل أطعمة الشوارع في العالم.
الجنس والجلد: أي!
الموسم ستار جيرل العاصمة 2
طلقة فراق: يقول جيلبرتو راميريز ، مالك روبي ، بفخر: 'نعم ، نحن التاكو'. 'والعالم يريد سندويشات التاكو.' قم بإقران هذا الشعور مع رجل في نافذة صغيرة يلوح للكاميرا ، وقد تكون قريبًا في الطابور للحصول على لوحة.
سليبر ستار: من المحتمل أن يكون نجومنا النائمون هم جميع العملاء السعداء في أماكن مثل Carnitas Uruapan و La Chaparrita و Birrieria Zaragoza الذين شوهدوا يحشوون سندويشات التاكو في أفواههم بحماسة الأشخاص الذين يفهمون إحراج شيكاغو للثروات عندما يتعلق الأمر بتقاليد التاكو الأصيلة.
متى يكون الموسم الجديد من دكستر
معظم خط Pilot-y: راميريز من روبي ، المعروف بـ 'نعم! نعم! نعم!' دعوة للخدمة ، ويتحدث عن تقاليد الطعام في وطنه بفرح وطاقة لا يمكن كبتها. 'فن الطهي لدينا جميل للغاية' ، كما يقول ، محاطًا بصخب المطبخ وترومبوس في روبي في حي بيلسن بشيكاغو. 'لدينا كل أنواع الأشياء. نحن بلد رائع '.
مكالمتنا: دفقها. لكن احرص على جلب شهيتك. سجلات تاكو: عبور الحدود ينتقل بسهولة بين التاريخ الثقافي والقصص الشخصية والنكهات الدائمة والفريدة من نوعها لتقاليد الطعام المكسيكي حيث يكشف عن جاذبية سندويشات التاكو في شيكاغو.
جوني لوفتوس كاتب ومحرر مستقل يعيش طليقاً في تشيكاجولاند. ظهرت أعماله في The Village Voice و All Music Guide و Pitchfork Media و Nicki Swift. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة