كاري الحمص السريع والسهل مليء بالنكهة والمكونات المغذية مثل السبانخ والقرع والكركم وحليب جوز الهند وأكثر من ذلك. إنه عشاء ليلة نهاية الأسبوع وهو مريح للغاية!
أعلم أنني نشرت للتو وصفة كاري الحمص مؤخرًا ، لكنها كانت في تناوب العشاء لدينا منذ ذلك الحين. لدهشتي ، بعد تسمية العديد من خيارات العشاء بالأمس ، طلب أصغرهم كاري الخضار. كاري حمص جوز الهند بالكاري المصنوع من معجون الكاري الأصفر سهل للغاية ولذيذ ومغذي. لم أستطع مقاومة مشاركة هذا الشكل لفصلي الخريف والشتاء القادمين. يُعلن قرع الجوز المحمص عن الحلاوة المثالية لصلصة جوز الهند الكاري الصفراء الحارة (ولكن ليست حارة جدًا). يُعلن السبانخ الطازج عن بعض الألوان الخضراء التي تشتد الحاجة إليها والنضارة إلى طبق أصفر جدًا. اللون الأصفر جيد على الرغم من أن اللون الأصفر الفاتح لهذا الكاري يأتي من الكركم المقاوم للالتهابات.
كما ذكرت في وصفة الكاري الأخيرة ، أحب تحميص الخضار بشكل منفصل. أضع القرع المكعب في الفرن لتحميصه بينما أصنع الكاري على الموقد. هذه الوصفة تكفي لخدمة أسرة مكونة من أربعة أفراد. إذا كانت لديك عائلة كبيرة ، فاستمر في إضافة علبة حمص ثانية.
عندما بدأت في صنع الكاري التايلاندي لأول مرة منذ سنوات ، استخدمت مسحوق الكاري ، لكنني لم أستطع أبدًا الحصول على صلصة الكاري الغنية بالنكهة التي أحببتها في المطاعم التايلاندية أو عند استخدام صلصة الكاري الصفراء المعبأة مسبقًا. كان اكتشاف عجينة الكاري بمثابة تغيير لقواعد اللعبة. لا يقوم الكثير منا دائمًا بتخزين مكونات مثل عشب الليمون في ثلاجاتنا لصنع معجون الكاري الخاص بنا ، لذا فإن استخدام معجون الكاري يجعل الكاري سريعًا ولذيذًا في المنزل أمرًا سهلاً. أستخدم معجون الكاري الأصفر Mae Ploy في الصورة أعلاه. التقطت هذه الصورة على جهاز iPhone الخاص بي في السوق الآسيوي المحلي. يسهل العثور على معجون الكاري الأخضر في معظم محلات السوبر ماركت ، ويمكنك استخدامه أيضًا. أفضل استخدام معجون الكاري الأصفر الممزوج بحليب جوز الهند لأنه خفيف بما يكفي لأطفالي. أنا أستخدم ملعقة واحدة فقط ، لكن يمكنك استخدام ملعقتين إذا أردت المزيد من الحرارة.
كاري الحمص بجوز الهند هو غذاء أساسي في منزلنا وهذا الإصدار مع القرع والجوز والسبانخ هو أحد الأطعمة المفضلة لدي. إنه دافئ ومريح أثناء الشعور بصحة جيدة. إنه مصنوع من عدد قليل من مكونات الطعام الحقيقية ، ولا يحتوي على خردة مصنعة.
أتمنى أن تستمتع بها ولا تنس مشاهدة الفيديو السريع لترى كيف يتم ذلك!
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسمة
- 2 رطل (32 أونصة) مكعبات قرع الجوز
- 1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1-2 ملاعق كبيرة معجون كاري أصفر
- علبة واحدة (15 أونصة) من حليب جوز الهند (خفيف أو عادي)
- 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
- 2 ملاعق صغيرة سكر جوز الهند
- 1-2 علب (16 أونصة) من الحمص ، مصفاة ومغسولة
- 5 أوقية. سبانخ صغيرة
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة
- 2 كوب أرز مطبوخ أو كينوا للتقديم
تعليمات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي القرع المكعب في طبق للخبز ورشي عليه ملعقة كبيرة من الزيت. يرش القليل من الملح ويقلب حتى يمتزج. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الكاري وقلبي. أضيفي حليب جوز الهند والكركم وسكر جوز الهند وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الحمص ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج القرع. تذوق صلصة الكاري وأضف المزيد من معجون الكاري إذا كنت ترغب في مزيد من الحرارة.
- يقلب في السبانخ حتى تذبل. وزعي فوقها القرع المحمص والجوز والكزبرة. قدمي الكاري فوق الأرز أو الكينوا.
معلومات التغذية:
أَثْمَر: 5 حجم الوجبة: 1مبلغ لكل خدمة: سعرات حراريه: 589 الدهون غير المشبعة: 0 جرام الكوليسترول: 0 ملغ الكربوهيدرات: 83 جرام الأساسية: 17 جرام بروتين: 17 جرام