بديل الطرخون

الطرخون له نكهة رائعة تشبه عرق السوس أو اليانسون. إذا كنت تستخدم وصفة تتطلب الطرخون الطازج أو المجفف وليس لديك أي منها ، فلا داعي للقلق! هناك عدة طرق رائعة لعمل بديل لطرخون.

أنا أحب الطريقة التي تعطي الطرخون طبقة إضافية من النكهة لطبخي. له طعم يانسون جميل يجعل العديد من الأطباق تبرز بأفضل طريقة. غالبًا ما أستخدم نبات الطرخون الطازج في السلطات الكبيرة أفوكادو .

الطرخون منتشر في المطبخ الفرنسي ولكنه يظهر أيضًا في العديد من الوصفات الأخرى. إنه كلاسيكي في صلصة بيرنيز. إنه خيار رائع للطهي في فصل الربيع مع الدواجن والخضروات والأطعمة الحمضية مثل الفواكه الحمضية.

إذن ماذا أفعل عندما أكون في منتصف وصفة واكتشف أنه ليس لدي أي نبات الطرخون '>

ليس من السهل صنع نفس النكهة مع بديل الطرخون ، ولكن يمكن القيام بذلك. استخدم أيًا من الخيارات التالية وأعدك بأنك ستكون سعيدًا بالوجبة النهائية.

الطرخون المجفف

عندما تستدعي وصفة الطرخون الطازج وليس لديك أي منها ، فإن البديل الواضح هو استخدام النسخة المجففة.

ليس من السهل دائمًا العثور على نبات الطرخون الطازج إلا في فصل الربيع. بالنسبة لبقية العام ، البدائل المجففة هي خيار قابل للتطبيق.

ومع ذلك ، فإن الطرخون المجفف له نكهة أكثر مرارة من النكهة الطازجة ، لذلك عليك استخدامه باعتدال. بعبارة أخرى ، لا تقم بتقسيمها بنسبة 1: 1 عندما تتطلب الوصفة طرخون طازج.

بشكل عام ، توقع تناول ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف مقابل كل ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج. يمكنك تعديل النكهة بإضافة المزيد حسب الحاجة.

ريحان طازج

العثور على الريحان الطازج أسهل في القيام به على مدار العام وله نكهة الطرخون المماثلة. هذا يجعله أحد الخيارات المفضلة كبديل.

يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة بنسبة 1: 1 لأوراق الطرخون الطازجة. نظرًا لأن أوراق الريحان أكبر حجمًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة قبل إضافتها إلى وصفتك لتقليد نسيج وحجم أوراق الطرخون.

الريحان بديل رائع في أطباق المعكرونة وعند استخدامه لتذوق الحساء والأسماك والدواجن.

البقدونس الإفرنجي

عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن Chervil يأتي في المرتبة الثانية بعد الطرخون. في الواقع ، الطعم والرائحة متشابهان لدرجة أنك قد لا تلاحظ الفرق. إذا تمكنت من وضع يديك على بعض الشيرفيل ، فإنني أوصي بشدة بتجربته.

ستظل تحصل على نفس نغمات اليانسون التي تجدها في الطرخون الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا خلط القليل من الثوم المعمر والبقدونس ، مما يجعل هذا أحد بدائل الأعشاب التي ألجأ إليها كثيرًا.

يمكنك إضافة شيرفيل إلى وصفاتك بنسبة 1: 1. ومع ذلك ، تتمتع الشيرفيل بنكهة أكثر اعتدالًا ، لذا لا تخف من إضافة المزيد إذا كنت ترغب في إثارة النكهة.

لعبة رعاة البقر يعيش الثعلب

يعمل Chervil بشكل جيد كبديل في صلصة البيرنيز ولكنه أيضًا الخيار المثالي للسلطات و أطباق البيض .

الشبت

أنا أحب الشبت وأعتقد أن نكهته الطازجة مثالية للعديد من الوصفات. إنه أيضًا أحد بدائل الطرخون الموصى بها.

بينما لن تحصل على نفس تأثير اليانسون تمامًا في ملف النكهة ، ستظل تحصل على طعم عشبي طازج رائع في مجموعة متنوعة من الوجبات.

بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون نكهة اليانسون ، يعد الشبت بديلاً لذيذًا حتى تتمكن من الاستمتاع بأطباقك الفرنسية المفضلة.

استخدم الشبت بنسبة 1: 1 للطرخون. إنه الأفضل في أطباق المأكولات البحرية.

الشمرة

إن الشيء العظيم في الشمر هو أنه ، مثل الطرخون ، له نكهة قوية تبرز حقًا في طبخك. عندما لا يكون لديك نبات الطرخون في متناول اليد ، يمنح الشمر وجبتك نكهة مماثلة.

إذا كنت تستخدم الشمر الطازج ، فيمكنك استبداله بنسبة 1: 1 لطرخون طازج. تتميز بذور الشمر بنكهة أكثر تركيزًا ، لذا إذا كنت تستخدمها ، ابدأ بـ 1/16 ملعقة صغيرة لكل ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج.

يمكنك إضافة المزيد إلى الطبق بعد تذوقه. يحتوي الشمر على مسحة خفيفة من اليانسون ، لكنك لا تريد أن تفرط في تناوله وإلا فسيستحوذ على الطبق.

الشمر بديل لذيذ في الحساء وأطباق الخضار الجانبية وأطباق الحمضيات والسلطات.

يانسون

يُطلق اليانسون على اسمين - اليانسون وبذور اليانسون بينهم. السبب في أنها تجعل هذا البديل جيدًا هو أن لها مظهر نكهة مشابه للطرخون.

في الواقع ، سيخبرك معظم الخبراء أن اليانسون هو مزيج مثالي من الطرخون والشمر. يبدو لذيذًا ، صحيح '>

اليانسون له نكهة قوية لذلك لا تريد أن تفرط في تناوله. ابدأ بقرصة صغيرة لاستبدال كل ملعقة كبيرة مطلوبة في وصفتك. ثم أضف المزيد إذا كنت تريد ذلك.

يعتبر اليانسون بديلاً مثالياً للطرخون في الحساء والمرق والصلصات واليخنة.

مردقوش

لن يضفي البردقوش نكهة اليانسون على طبقك ، لكنه يظل بديلاً رائعًا عن الطرخون. لها مذاق ترابي من شأنه أن يعزز أي وصفة تتطلب الطرخون الطازج أو المجفف.

غالبًا ما يكون العثور عليه أسهل أيضًا. إذا كنت تستبدل البردقوش المجفف بالطرخون المجفف ، فيمكنك فعل ذلك بنسبة 1: 1. استخدم كمية أقل إذا كنت تستخدم الطرخون الطازج لأن النكهة تميل إلى أن تكون أكثر تركيزًا عندما تجف.

البردقوش مشابه للأوريجانو ، لذا فهو خيار رائع لتقطيع صلصة المعكرونة. كما أنه يعمل بشكل جيد في أطباق الدواجن والخضروات ، فضلاً عن كونه لذيذًا في صلصة السلطة محلية الصنع.

انجليكا

في حين أنه لا يحتوي على نفس نكهة الطرخون بالضبط ، فإن أنجليكا تعد بديلاً لذيذًا. يعمل جيدًا بشكل خاص في الوصفات التي تتطلب الطرخون المجفف.

حشيشة الملاك شبيهة بالشمر والشبت لذلك لها نكهة اليانسون ، ممزوجة بمذاق عشبي طازج. قد لا يكون أكثر الأعشاب شيوعًا ، لكنه بالتأكيد أحد بدائل الطرخون المفضلة لدي.

استخدم حشيشة الملاك بنسبة 1: 1 للطرخون المجفف. إذا كنت تستخدمه ، استبدل الطرخون الطازج ، استخدم حوالي ملعقة صغيرة لكل ملعقة كبيرة.

الحساء واليخنة والأسماك والدواجن هي أفضل الأطباق لاستخدام حشيشة الملاك.

البقدونس والقرفة

يحاكي البقدونس الطازج والقرفة عند مزجهما طعم الطرخون. هذا هو أحد أفضل البدائل إذا كنت تصنع صلصة بيرنيز وأدركت أنك قد نفدت الطرخون الطازج.

ينضج نصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة من البقدونس في ربع كوب من الماء. لا تغلي المزيج ، لكن اتركه على نار هادئة لعدة دقائق.

يمكنك بعد ذلك استخدامه لإنهاء صلصة البرنيز الخاصة بك. يضيف البقدونس النضارة العشبية التي تحصل عليها من الطرخون وتعبئ القرفة الصلصة بالنكهة الشديدة التي تتوقعها من الطرخون.

مردقوش

يعد الأوريجانو أحد أكثر الأعشاب تنوعًا ويمكن استخدامه بدلاً من الطرخون في أي وصفة تقريبًا.

سوف يمنحك القليل من اللدغة ونكهة الفلفل التي تبرز في العديد من الوصفات. يمكنك استخدام الأوريجانو بنسبة 1: 1 إذا كنت تقوم باستبداله بالطرخون المجفف.

إنه يعمل جيدًا في أطباق المعكرونة ، ولكنه يبرز أيضًا عند استخدامه لتذوق الدجاج والخضروات ووصفات تتبيلة السلطة.

اختيار البديل الصحيح لطرخون

جزء من متعة صنع بدائل الأعشاب هو الحصول عليها تجربة في المطبخ . إذا نفد نبات الطرخون ، فهذه فرصة مثالية لتجربة شيء جديد وتوسيع آفاقك في وقت تناول الطعام.

ضع في اعتبارك أن الأعشاب المجففة لها نكهة مركزة أكثر بكثير من النكهة الطازجة. إذا كان هذا هو الخيار الذي تستخدمه ، فتأكد من البدء بمبلغ صغير وإضافة المزيد كلما تقدمت.

أفضل ما يمكنك فعله هو إضافة رشة أو اندفاعة من العشب المجفف ثم تذوق الطبق. ستكون قادرًا على معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد أو إذا كان لديك بالفعل ما يكفي.

إذا وجدت أنك لا تحب البديل العشبي الذي اخترته ، فلا تخف من المحاولة مرة أخرى بشيء آخر في المرة القادمة.

نصائح لصنع بدائل الأعشاب

أفضل نصيحة لـ صنع بدائل الأعشاب في المطبخ هو النظر في النكهة. البديل الذي تختاره لن يكون له نفس المذاق المطلوب في الوصفة. تحقق من أعلى لدينا بدائل الحلبة ، فمثلا.

ولكن يمكنك غالبًا الحصول على ثانية قريبة جدًا من خلال التفكير في النكهة التي تريدها للطبق النهائي. تذوق العشب بمفرده قبل إضافته إلى الوصفة. بهذه الطريقة يكون لديك فكرة عما يمكن توقعه عندما تكون الوجبة جاهزة للأكل.

مرة أخرى ، لا تخافوا من التجربة. ما هو أسوأ شيء يمكن أن يحدث '>

الانتهاء من الطبق الخاص بك

الآن بعد أن اخترت بديل الطرخون المثالي لوصفتك ، فأنت جاهز لإنهاء الطبق.

يعد اختيار الشيء الصحيح الذي تقدمه مع وجبتك جزءًا من التأكد من أنها لذيذة كما تتوقع. على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع طبقًا للدواجن ، فقدمه مع البطاطس والخضروات.

طبق البيض يعمل جيدًا مع الخضار المختلطة وصلصة الخل. الحساء أو الحساء رائع مع البسكويت أو الخبز.

قبل أن تذهب ، ألق نظرة على ملفات وصفات لذيذة . ثم استمتع ببعض التجارب معهم. استمتع!

المزيد من بدائل الطهي والتحويلات التي يجب معرفتها

• بديل الحلبة
• بديل خل النبيذ الأحمر
• كم أوقية في كوب ، كوارت ، جالون
• ملاعق صغيرة إلى ملاعق كبيرة
• كم ملاعق كبيرة في الكوب

مكونات

• الطرخون المجفف
• ريحان طازج
• شيفريل
• الشبت
• الشمرة
• يانسون
• مردقوش
• البقدونس والقرفة
• توابل جديدة

تعليمات

1. اختر واحدة من الأعشاب المذكورة أعلاه لتحل محلها في وصفة الطرخون الخاصة بك. اذهب ببطء مع إضافة الأعشاب والتذوق للتأكد من أنها تعمل.

معلومات التغذية: