Chana Masala

وصفة شانا ماسالا السهلة هذه تجعل تناول وجبة هندية صحية في المنزل أمرًا سريعًا ولذيذًا! تشانا ماسالا بسيطة ومرضية وشهية وصحية. إنه لذيذ مع جانب من الأرز أو الكينوا ، مع خبز نان ، أو كجزء من وجبة على طراز وعاء بوذا.

ما هي القناة التي يلعب عليها برنامج Green Bay Packers

عائلتي كانت على ركلة طعام هندية في الآونة الأخيرة. قبل بضعة أشهر ، كنت أتحدث عن أطباق الحمص التايلاندية مثل جوز الهند كاري أصفر مع حمص وخضار مشوي . في إحدى الليالي مؤخرًا قررنا قضاء الليل والذهاب إلى مطعمنا الهندي المحلي ، نكهة الهند . مع وجود طفل صغير مرهق ، لن يحدث تناول الطعام في المطعم ، لذلك أخذ Yummy Hubby وجبتنا في طريق العودة إلى المنزل من العمل. أحب أن يقدم Flavor of India هنا في Santa Barbara الطلبات عبر الإنترنت والعديد من الخيارات النباتية والنباتية. لقد مرت عصور منذ أن تناولت وجبة هندية جيدة ، وذكرني كم أحب هذا المطبخ. بينما يحصل Yummy Hubby على طبق Benghan Barta ، وهو طبق باذنجان محمص ، فإن ما أقوم به دائمًا هو Chana Masala.

ما هو شانا ماسالا '>

تشانا ماسالا مثل كاري الحمص. يصفه نكهة الهند ببساطة بأنه 'حمص في صلصة خاصة متبل'. بعد الاستمتاع بتناول Chana Masala في المطاعم ، وحتى الحصول على نسخة المجمد من Trader Joe’s ، لم أستطع الانتظار لمحاولة صنع هذه الوصفة الهندية الكلاسيكية في المنزل. يمكنني عادةً إنشاء وصفة فقط من خلال الاطلاع على قائمة المكونات في عبوة تم شراؤها من المتجر ، ولكن تبين أن Chana masala أصعب قليلاً. على الرغم من أن شانا ماسالا عبارة عن مكونات بسيطة في الغالب مثل البصل والطماطم والحمص ، إلا أنها تحتوي أيضًا على توابل لا توجد عادةً في المطابخ الأمريكية. أكثر أنواع التوابل احتمالية هي Amchur ، والتي تُعرف أيضًا باسم مسحوق المانجو المجفف. يعطي Amuchr وصفات مثل شانا ماسالا والأطباق الهندية الأخرى لدغة منعشة حادة. يمكنك قراءة المزيد عنها هنا الغذاء 52 .

كيفية جعل شانا ماسالا سهلة

يُقصد بـ Chana masala أن تكون وجبة غير رسمية خالية من الإزعاج ، وأردت أن أبقي هذه الوصفة سهلة وخالية من الإزعاج ، لذا فقد صنعتها بمكونات يمكنك العثور عليها بسهولة أكبر. يسهل العثور على الجزء الأكبر من توابل شانا ماسالا التقليدية: يتوفر الكمون والكركم وجارام ماسالا في معظم متاجر البقالة. قد يكون Garam Masala منتجًا جديدًا في مطبخك. جارام ماسالا عبارة عن مزيج من التوابل. إذا كنت تفضل صنع مزيجك الخاص ، فهناك وصفات على الإنترنت. لقد وجدت أن وصفة شانا ماسالا هذه لذيذة تمامًا ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع نسخة أكثر أصالة ، فلا تتردد في إضافة قليل من مسحوق المانجو المجفف وتجاهل عصير الليمون الذي أدرجته في الوصفة. تُستخدم بذور الكمون أيضًا بشكل شائع ، ولكن مرة أخرى ، نظرًا لعدم وجود أي منها في خزانة التوابل الخاصة بي ، لم يتم تضمينها هنا.

أنا أحب بساطة أطباق مثل هذا شانا ماسالا. ينضج في وعاء واحد بينما يقوم بعض الأرز أو الكينوا بعمل شيء في الإناء الفوري. نحن نحب هذه الوصفة أكثر مع بلدي أرز متبل بالكركم الذهبي . أحب استخدام الحمص البذيء كنقطة انطلاق لعشاء على طراز وعاء بوذا. لقد أضفت هذه المرة الأفوكادو والقرع المشوي ، ولكن يمكنك استخدام أي خضار لديك. مفضل آخر وارد أعلاه هو شانا ماسالا مع الباذنجان. سيكون من الرائع إضافة صلصة أو صلصة هندية أيضًا. اصنع واحدة وقم بوضع علامة علي انستغرام yummymummykitchen لأنني أحب رؤية ما تصنعه والحصول على أفكار جديدة!

لم تكن هذه الوصفة أسهل طريقة للتصوير ، لكن الفيديو هو مثال أفضل على كيفية دمج هذه الوصفة معًا. لا تفوتها!

مكونات

• 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 4 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• رشة الفلفل الأحمر المطحون
• 1 كوب طماطم مفرومة (حوالي 3 روما)
• 3/4 كوب مرق خضروات
• 1 ملعقة صغيرة سكر جوز الهند
• 1 1/2 كوب من الحمص المصفى (حبوب الحمص)
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• عصير نصف ليمونة

تعليمات

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو مرق الخضار واقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الكمون والكركم وجارام ماسالا والفلفل الأحمر ويُحرّك المزيج ويُضاف الطماطم والمرق وسكر جوز الهند ويُترك المزيج على نار هادئة. غطي المزيج واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكسر الطماطم إلى صلصة لطيفة. يضاف المزيد من الفلفل الأحمر للتسخين ويتبل بالملح حسب الرغبة. أضف الحمص والكزبرة وعصير الليمون. قدميها فوق الأرز.

ملحوظات

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

معلومات التغذية: