طنجرة ضغط أو طباخ بطيء راتاتوي

راتاتوي ريفي تقليدي سهل الاستخدام في قدر الضغط أو الطباخ البطيء. هذا المنشور برعاية Muir Glen. كل الأفكار والأرآء ملكي.

في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف ، أصنع راتاتوي مرة أو مرتين على الأقل. الباذنجان هو أحد الأطعمة المفضلة لدى Yummy Hubby ، لذلك أحاول استخدامه قدر المستطاع لأشياء مثل المعكرونة والبيتزا وكابوناتا و أفضل لازانيا نباتية ، أو صحي باذنجان نباتي بارميزان .

الطريقة المفضلة لاستخدام المنتجات الموسمية هي إبقائها بسيطة. النهج الأقل هو الأفضل الذي يتيح للمكونات التميز. غالبًا ما أقوم بتقطيع وإضافة القرع الصيفي وفطر بورتوبيللو والفلفل والطماطم والباذنجان على الشواية الخارجية وأضيف إليها بعض صلصة البيستو أو الشيميشوري أو الطحينة محلي الصنع.

تعتبر راتاتوي مثالاً رائعًا على تحضير الخضار الموسمية ببساطة. على الرغم من أنه يتم صنعه عادةً على الموقد (أستخدم الفرن الهولندي) ، فإن استخدام القدر الفوري أو الطباخ البطيء لصنع راتاتوي يجعل الأمر أسهل من أي وقت مضى ويحافظ على برودة المطبخ.

ما هو راتاتوي '>

راتاتوي هو حساء خضروات فرنسي ريفي تقليدي نشأ حول نيس. تشمل التفسيرات الحديثة للراتاتوي الخضار المقطعة بشكل جميل . إن قدر الضغط هذا هو نوع الحساء الريفي البسيط التقليدي.

مكونات راتاتوي

التقطت جميع المكونات التي أحتاجها من متجر بقالة Vons المحلي. هذا هو المتجر الأقرب لمنزلي. أحب أن أجد بسهولة جميع المكونات العضوية التي أحتاجها. أمسكت بالمنتج في القسم العضوي والطماطم المعلبة والزيتون المجروش في قسم الخضار المعلب. هناك أيضًا تطبيق Vons للجوّال حيث يمكنك العثور على القسائم.

راتاتوي التقليدي مصنوع من عدد قليل من المكونات البسيطة:

• الباذنجان: 1 باذنجان مكعبات كبيرة.
• الكوسة (الكوسة إذا كنت في أوروبا): مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
• الفلفل: مكعبات.
• الطماطم (البندورة): لقد استخدمت طماطم Muir Glen العضوية المقطعة في هذه الوصفة ، والتي تزرع في كاليفورنيا وتنتقل من الحقل إلى العلبة في 8 ساعات أو أقل.
• البصل: البصل الأصفر هو الأفضل هنا.
• الثوم: أضف المزيد من الثوم في النهاية إذا اختفت النكهة كثيرًا أثناء الطهي.
• الزعتر: أحب الكثير من الأعشاب الطازجة ، لذلك أضيف الريحان و / أو البقدونس للتزيين.
• زيت الزيتون

كيفية صنع راتاتوي طنجرة الضغط أو طباخ بطيء

اقلي البصل والثوم.

ضعي الخضار فوقها.

أبدأ بالباذنجان في الأسفل وأنتهي بالكوسا. من المهم ألا تقطع الكوسة صغيرة جدًا ، وإلا ستُطهى أكثر من اللازم.

ضعي الطماطم فوق الخضار مع مكعبات الطماطم العضوية 'موير غلين'. عند الطهي بالضغط باستخدام الطماطم ، من المهم عدم تحريك الخليط مطلقًا قبل إغلاق الغطاء والطهي ، وإلا فمن المحتمل أن تحترق الطماطم في القاع. ومع ذلك ، فهذه ليست مشكلة عند الطهي البطيء. تعد طماطم Muir Glen العضوية المقطعة مثالية عندما تريد رؤية طماطم مقطعة بشكل جميل ولها نكهة نظيفة ومشرقة وحلوة.

بعد الطهي ، سيكون هناك القليل من السائل. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الراتاتوي إلى طبق التقديم ، وتخلص من السائل الإضافي أو احتفظ به للحساء ليوم آخر.

يضاف الزيتون مع التقليب. إذا وجدت راتاتوي الخاص بك يحتاج إلى مزيد من النكهة في هذه المرحلة ، قلّب فصين آخرين من الثوم المهروس وتبليه بالملح والفلفل. أحب رقائق الفلفل الأحمر المطحون لإضافة الحرارة في هذه الوصفة. أجد أيضًا أن النكهة أفضل بكثير بعد يوم من الطهي.

ماذا تقدم مع راتاتوي

يتم تقديم راتاتوي كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع قطعة خبز أو عصيدة من دقيق الذرة بجانبها. فيما يلي بعض الأفكار لتقديم راتاتوي كطبق رئيسي.

• مع قطعة من خبز العجين المخمر الجيد.
• في وعاء مع عصيدة من دقيق الذرة.
• مغطاة بجبن الماعز أو بديل نباتي كريمي.
• بجانب المعكرونة أو فوقها مع رذاذ زيت الزيتون كخيار مناسب للأطفال.
• وصفة الراتاتوي هذه أكثر دفئًا في اليوم التالي.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات
• 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
• 1/3 كوب ماء أو نبيذ أبيض (للوعاء الفوري فقط)
• 1 باذنجان كبير ، 1 بوصة نرد
• 1 فلفل أحمر ، 1 بوصة نرد
• 3 كوسة ، 1 'يقول
• 4 أغصان زعتر طازج
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 2 (15 أونصة) طماطم مقطعة عضوي من Muir Glen
• 1 كوب زيتون منزوع النوى (نيكواز ، كالاماتا ، إلخ.)
• باقة ريحان طازج للتزيين

تعليمات

طنجرة الضغط

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في حلة الضغط على وضع القلي. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
2. أضف الماء أو النبيذ لإخراج الوعاء من الوعاء ، وكشط أي أجزاء قد تكون عالقة في القاع. حدد إلغاء.
3. ضعي طبقة من الباذنجان والفلفل الحلو والكوسا والزعتر وورق الغار والملح والفلفل. ضعي فوقها مكعبات الطماطم ولا تحركيها.
4. قفل الغطاء ، مع ضبط الصمام على الختم. اضبطي الطهي بالضغط لمدة دقيقتين. سيستغرق الإناء الفوري حوالي 16 دقيقة حتى يصل إلى مستوى الضغط من قبل. عندما ينتهي الطهي بالضغط ، حرر الضغط بسرعة وحذر على الفور. قم بإزالة الغطاء بعناية وتأكد من أن الباذنجان طري. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستبدل الغطاء وطهي الضغط لمدة دقيقة واحدة أخرى.
5. استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لنقل الراتاتوي إلى طبق التقديم. أحب استخدام طبق خزفي يمكن وضعه في الفرن أو الميكروويف لإعادة التسخين. سيتبقى قدر كبير جدًا من السائل في الإناء ، ويمكنك التخلص منه أو حفظه وإضافته إلى الحساء في يوم آخر.
6. يضاف الزيتون مع التقليب. يتبل حسب الذوق بالملح الإضافي والفلفل و 1 فص ثوم مفروم. رشي زيت الزيتون المتبقي. قدميها دافئة. انظر تقديم الاقتراحات في الملاحظات أدناه.

طباخ بطيء

1. ضع طبقة من الخضار والزعتر في وعاء الطهي البطيء. نرش الملح والفلفل وزيت الزيتون. ضعي فوقها مكعبات الطماطم.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات أو مرتفع لمدة 2-3 ساعات ، حتى تنضج الخضار.

ملحوظات

كيف تخدم:

• مع قطعة من خبز العجين المخمر الجيد.
• في وعاء مع عصيدة من دقيق الذرة.
• مغطاة بجبن الماعز أو بديل نباتي كريمي.
• بجانب المعكرونة أو فوقها مع رذاذ زيت الزيتون كخيار مناسب للأطفال.
• وصفة الراتاتوي هذه أكثر دفئًا في اليوم التالي.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.