باذنجان نباتي بارميزان

الباذنجان النباتي والبارميزان المخبوز مع طبقات دافئة من الباذنجان المشوي وصلصة بومودورو والأعشاب الطازجة والنكهة الجبن هو عشاء إيطالي لذيذ على الطراز العائلي.

لطالما كان الباذنجان البارميزان أحد الأطباق المفضلة لدى Yummy Hubby. يمكنني الاعتماد عليه في طلبها كلما ذهبنا إلى المطاعم الإيطالية. كان طبقًا محبوبًا أيضًا من قبل والده ، الذي تنحدر عائلته في الأصل من منطقة بازيليكاتا في جنوب إيطاليا. نشأت الباذنجان البارميجيانا في جنوب إيطاليا ، لذلك يجب أن يكون هذا الحب في دمه.

في حين أن العديد من وصفات البارميزان الباذنجان لذيذة ، فهي دهنية للغاية. شرائح الباذنجان مخبوزة ومقلية قبل وضعها في الصلصة والموزاريلا. لقد تعلمت طريقة جديدة أخف مؤخرًا ، بينما كنت أستمتع بكتاب الطبخ لجيمي أوليفر ، جيمي إيطاليا في يوم ممطر بجوار النار. في الواقع ، العديد من الوصفات الأمريكية الإيطالية أثقل بكثير مما كانت عليه في إيطاليا. بدلاً من تقطيع شرائح الباذنجان بالبقسماط وقليها ، يتم تفحمها ببساطة على الشواية أو صينية الخبز. وعلى عكس الباذنجان المغطى بالبقسماط الذي لا يبقى هشًا لفترة طويلة ، فإن هذا الباذنجان به فتات الخبز أعلى حيث تظل جافة وغير طرية. لقد استخدمت الجبن الخالي من منتجات الألبان في البارميزان الباذنجان النباتي ، وسيكون من السهل جدًا جعله خاليًا من الغلوتين أيضًا. تماما مثل بلدي أفضل لازانيا نباتية ، هذا المذاق الكلاسيكي جيد تمامًا كما لو كان خفيفًا.

مكونات نباتية الباذنجان البارميزان المخبوزة

الباذنجان محصول صيفي ، ولكن لكي نكون صادقين ، نصنع جبن الباذنجان المخبوز على مدار العام لأنه دافئ ومريح للغاية. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

مشاهدة مباراة ميشيغان على الهواء مباشرة

• 2 باذنجان ايطالي كروي
• 1 دفعة صلصة الطماطم ، والتي يمكنك استخدام مكتنزة أو هريس
• الجبن النباتي: أوصي اتبع قلبك بارميزان و / أو موزاريلا ميوكو الطازجة . دولوبس من بلدي محلية الصنع ريكوتا نباتي سيكون مذهلاً بين الطبقات أيضًا.
• فتات الخبز محلية الصنع أو المشتراة من المتجر + زعتر طازج + زيت زيتون للتزيين المتفتت. إذا كنت خالية من الغلوتين ، فجرّب فتات الخبز البانكو إيان .

هل يجب أن ملح الباذنجان '>

لقد علمت أن الباذنجان يمكن أن يكون مرًا قليلاً ويجب على المرء دائمًا أن يقطع الملح ويترك الباذنجان يرتاح لمدة ساعة بينما الملح يسحب أي مرارة. ثم يشطف الملح ويُرش الباذنجان حتى يجف. بالنسبة لهذه الوصفة ، تخطيت هذه الخطوة تمامًا ، وهذه هي طريقة كتابة وصفة Jamie أيضًا. لم ألحظ قط أي مرارة.

كيفية صنع الباذنجان النباتي المخبوز بالبارميزان

احرق الباذنجان. هذه هي الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أكبر سطح طهي ، أو عدة أواني. في الصيف ، أخطط للقيام بذلك على الشواية الخارجية ، لكن في الشتاء أستخدم صينية الخبز.

سيستمر الباذنجان في الطهي في الفرن. في الوقت الحالي ، نريد فقط إحراق بني جميل. يمكنك القيام بذلك جافًا أو بقليل من زيت الزيتون. أحب أن أتبل على طول الطريق بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، اصنع الصلصة الخاصة بك. يستخدم بارميزان الباذنجان المخبوز القليل من المكونات ومعظم النكهة تأتي من الصلصة ، لذا تأكد من مذاقها الرائع قبل المتابعة. استخدم هذا صلصة الطماطم مكتنزة كما ترى هنا ، أو هريس. هذه صلصة بسيطة يمكن تحضيرها على مدار العام ، لكن في الصيف يمكنك استخدام صلصة طماطم طازجة مارينارا هنا ايضا.

ضعي طبقة من البارميزان الباذنجان. ابدأ بطبقة من الصلصة في قاع طبق كسرولة.

ثم أضف شرائح الباذنجان في طبقة واحدة.

ضعي الصلصة والجبن فوقها. يمكنك استخدام جبن البارميزان النباتي أو الموزاريلا أو كليهما.

اعتمادًا على حجم الباذنجان وطبق الكسرولة ، قد يكون لديك طبقتان أو ثلاث طبقات. بعد الطبقة الأخيرة أو الباذنجان ، أضيفي آخر صلصة.

ضعي عليها فتات الخبز. هذا هو المكان الذي يأتي منه هذا النسيج الرائع. قلب فتات الخبز مع بعض زيت الزيتون لترطيبها وتبليها بالملح والفلفل والأوريغانو الطازج.

كيفية تقديم الباذنجان النباتي وجبن البارميزان

لقد صنعت هذا الطبق لحفلات العشاء وقدمه معه ريزوتو مع البازلاء والخرشوف وكبير Beet Salad . بدلاً من ذلك ، قم بطهي مجموعة من السباغيتي أجليو أوليو لتقديمها مع الباذنجان المخبوز بارميزان. قدميها مع بعض الخبز الإيطالي المقرمش الجيد لخلط أي صلصة إضافية.

the grinch who stole Christmas full movie. غرينش الذي سرق عيد الميلاد فيلم كامل

نصائح وحيل الباذنجان النباتي وجبن البارميزان

• الباذنجان نفسه ليس لذيذًا جدًا ، لذا تأكد من أن الصلصة وفتات الخبز متبلتان جيدًا ولذيذان ولذيذان. تذوقها قبل إضافتها إلى الطبق للتحقق من التوابل.
• يمكنك وضع طبق خزفي في وقت مبكر وخبزه قبل التقديم مباشرة.
• إذا كنت تحب الجبن المذاب تقليديًا في الأعلى ، فاستخدم موزاريلا نباتي. للحصول على نسخة أخف ، يمكنك رش القليل من جبن البارميزان.
• جرب ال نسخة البيتزا مستوحاة من جوليا تشايلد.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 2 حبة كبيرة من الباذنجان كروي الشكل ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• دفعة واحدة من صلصة بومودورو
• 1 1/2 كوب من جبن البارميزان النباتي المبشور (اتبع قلبك الموصى به)
• جبنة موتزاريلا نباتية ، اختيارية (موصى به في ميوكو)
• 1/2 كوب من فتات الخبز المجففة (يوصى باستخدام البانكو أو العجين المخمر محلي الصنع) *
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة

تعليمات

1. قم بتغطية أكبر شواية أو شواية أو مقلاة لديك بقليل من زيت الزيتون أو رذاذ الطهي واضبطها على درجة حرارة عالية. ضعي شرائح الباذنجان بحذر على السطح الساخن واطهيها باستخدام ملقط ، حتى يظهر على الجانبين علامات شواء / فحم داكنة لطيفة ، وتتبيل بالملح والفلفل كما تذهب. اجلس جانبا.
2. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
3. لبدء وضع طبقات من الباذنجان البارميزان ، غلف طبق خزفي بطبقة من صلصة بومودورو (حوالي ثلثها)
4. توضع شرائح الباذنجان المشوي فوق الصلصة ، ثم تُرش بكميات وفيرة من جبن البارميزان النباتي. كرر ذلك مع طبقة ثانية من الصلصة ، ثم الباذنجان ، وجبن البارميزان ، وطبقة عليا أو صلصة. نرش طبقة أخيرة من جبن البارميزان فوق الصلصة ، وممزق جبن الموزاريلا ، إذا كنت تستخدم.
5. في وعاء صغير ، اخلطي فتات الخبز مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، زعتر طازج ، وقليل من الملح والفلفل. يرش خليط فتات الخبز على الوجه.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى. تحقق بشكل متكرر وقم بتغطيته برقائق معدنية إذا أصبح الجزء العلوي بنيًا جدًا. استمتع بالدفء.

ملحوظات

يمكنك بسهولة جعل هذا الطبق خاليًا من الغلوتين باستخدام فتات الخبز الخالية من الغلوتين.

لمزيد من الجبن اللزج ، أضف شرائح موز ميوكو إلى الأعلى قبل فتات الخبز.

وصفة مقتبسة من Jamie Oliver.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.