وصفات فطر الأسد (كعك السلطعون النباتي)

أتساءل كيف تطبخ عرف الأسد

كعكة نباتية من السلطعون مصنوعة من عرف الأسد.

بعد التمتع بالفوائد الصحية لبدة الأسد عبر أربعة سيجماتيك لاتيه الفطر ، لقد بدأت أخيرًا في شرائه طازجًا. لقد توقفت مؤخرًا عند سوق سانتا باربرا للمزارعين للتحدث مع مزارعنا المحلي حول كل ما يتعلق ببدة الأسد ، بما في ذلك كيفية تخزينها وطهيها ، وأفضل وصفات لبدة الأسد.

لقد استمتعت بطهي بدة الأسد بعدة طرق مختلفة ، بدءًا من طهيها ببساطة على الموقد وحتى سحبها وتشكيلها إلى 'كعكات السلطعون' النباتية ، والتي كانت الوصفة الفائزة بوضوح. لا تتردد في القفز مباشرة إلى وصفة Lion’s Mane Crab Cakes في الأسفل ، على الرغم من أنني أقترح قراءة جميع الحقائق والنصائح والحيل الشيقة أولاً. بعد ذلك ، تأكد من إطلاعك على فطر المحار 101 بوست والوصفة الرائعة التي طعمها مثل الدجاج المقلي.

ما هو Lion’s Mane Mushroom '>

Hericium Erinaceus (Erinaceus التي تعني القنفذ) هو نوع من الفطريات المعروف أيضًا باسم فطر عرف الأسد وفطر بومبوم وفطر القنفذ الملتحي وفطر الأسنان الملتحي وفطر رأس القرد. في الطبيعة ، ينمو على الأشجار الميتة ، وغالبًا ما تكون أشجار الزان الأمريكية ، ويتم حصادها في أواخر الصيف وأوائل الخريف. ومع ذلك ، فإنه يزرع أيضًا من قبل مزارعي الفطر المتخصصين ، ويمكن حتى زراعته في المنزل.

يستخدم في أغراض الطهي والأغراض الطبية ، ويمكن العثور على عرف الأسد طازجًا ، أو في شكل كبسولات أو مسحوق.

أتساءل ما طعم فطر عرف الأسد؟ حسنًا ، يصفه معظم الناس بأنه يشبه في المذاق والملمس السلطعون أو سرطان البحر. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه لصنع كعكات 'السلطعون' النباتية أو لفائف 'سرطان البحر' - بعض وصفات فطر عرف الأسد المفضلة لدينا.

غالبًا ما يشبه فطر عرف الأسد الدماغ وله فوائد صحية للدماغ. العقل في مهب.

فوائد فطر عرف الأسد

كثير من الناس يستخدمون مكملات عرف الأسد على شكل كبسولات أو مساحيق أو خلطات قهوة لقوتهم الفوائد الصحية . نظرًا لأنه من الصعب العثور على الفطر بأكمله ، فإن المكملات الغذائية تعد خيارًا جيدًا لتقوية الدماغ.

• صحة الدماغ. غالبًا ما يشبه Hericium Erinaceus الدماغ ، ومن المثير للاهتمام أن أكثر فوائده شهرة هي صحة الدماغ.
• المزاج والتركيز. دراسات وجد أن هذا الفطر قد يقلل من الاكتئاب والقلق في أقل من 4 أسابيع.
• مضاد التهاب. يحتوي عرف الأسد على مضادات الأكسدة الطبيعية ومضادات الالتهابات مجمعات سكنية .
• مضاد للسرطان. بعض أنابيب الاختبار على الحيوانات دراسات وجدت أن المركبات الموجودة في Hericium Erinaceus تثبط نمو الخلايا السرطانية. لا تزال هناك حاجة للدراسات البشرية.

آثار ماني الأسد الجانبية

سواء تم تناوله في صورة مكمل غذائي أو في شكل طعام كامل ، يبدو أن عرف الأسد آمن للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية الفطر ، فيجب تجنبها.

تخصص الفطر في سوق المزارعين في سانتا باربرا.

مكان شراء عرف الأسد الطازج وما هو السعر '>

قد يكون من الصعب العثور على هذا الفطر في متاجر البقالة. أحصل عليه في سوق سانتا باربرا للمزارعين ، حيث أقوم عادةً بدفع حوالي 15 دولارًا للرطل. هناك العديد من المصادر عبر الإنترنت أيضًا ، بأسعار متفاوتة ، عادةً ما بين 15 إلى 20 دولارًا للرطل.

كيف تنمو بدة الأسد الخاصة بك

في الطبيعة ، ينمو عرف الأسد من جذوع الأشجار المتحللة. يقوم بعض الناس بالعلف من أجلهم ، ويمكن العثور عليهم في شمال الولايات المتحدة وكندا.

إذا لم تكن قادرًا على العثور على بدة الأسد في مكان قريب ، أو كنت ترغب فقط في الاستمتاع ببعض المرح ، فإن زراعة بدة الأسد يعد خيارًا. هناك مجموعات متوفرة تأتي مع كل ما تحتاجه لزراعة فطر عرف الأسد. هذا رابط لمجموعة أدوات متنامية. هذا رابط تابع لشركة Amazon ، مما يعني أنني قد أحصل على عمولة صغيرة عندما تتسوق من خلاله.

تنظيف وتخزين الفطر

الفطر شديد الامتصاص ، لذا من الأفضل تجنب غسله إلا عند الحاجة. قم بإزالة أي أوساخ ، ثم استخدم منشفة ورقية مبللة لتنظيف بقية الطريق قبل استخدامها في الوصفات.

وفقًا لمزارع الفطر المتخصص الذي تحدثت معه ، من الأفضل تخزين عرف الأسد في درجة حرارة الغرفة في كيس بني وتجنب البيئات الرطبة والمبللة مثل الثلاجة أو الحاويات محكمة الإغلاق.

يدوم عرف الأسد أطول من العديد من أنواع الفطر الأخرى. قيل لنا إنها ستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، على الرغم من أننا طهينا دائمًا طعامنا في غضون أيام قليلة.

كيفية طهي فطر الأسد

هناك العديد من الطرق لطهي عرف الأسد ، من كعك السلطعون إلى شطائر 'لحم الخنزير' المسحوبة. اقترح مزارعنا في السوق طهي بدة الأسد ببساطة عن طريق طهي بدة جاف يُقلى لبضع دقائق على كل جانب حتى يجف ، ثم يُضاف بعض زيت الزيتون أو الزبدة ليقلي لمدة دقيقتين أخريين ، ويتبل بالملح والفلفل.

• الخطوة 1: طهي نصف شرائح الفطر في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى تُحرق جيدًا.
• الخطوة 2: بمجرد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني ويتعرق قليلاً ، ومن بعد يمكنك إضافة بعض النكهة. أوصى المزارع بالزبدة والملح والفلفل في السوق.

وصفات فطر الأسد ماني

• منال في الفرن: قلبي قطع من عرف الأسد بحجم زهرة القرنبيط مع زيت الزيتون والملح والفلفل (أو توابل من اختيارك. 'ضعيها على صينية خبز وشويها على حرارة 450 درجة فهرنهايت مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتحمر حوالي 15-20 الدقائق.
• مقلاة سوتيه : تقطع قطع عرف الأسد إلى شرائح وتطهى في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تحرق ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. أضف الزبدة والملح والفلفل أو رشة من الأمينات السائلة أو صلصة الترياكي أو أي صلصة أخرى.
• يجعلون لوبستر رولز
• جرب أ ساندويتش 'مسحب لحم الخنزير' مصنوع من بدة الأسد
• هذه مشروم سويس لايونز مان برجر تبدو لذيذة

أفضل وصفة فطر الأسد: كعك السلطعون النباتي

لقد جربت عرف الأسد الطازج بعدة طرق مختلفة ويمكنني القول إن 'كعك السلطعون' هو كذلك الأفضل من وصفات فطر عرف الأسد. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجد نفسك مع هذا الفطر المميز ، جرب هذه الوصفة.

كعك سرطان البحر الأسد مقرمش تمامًا من الخارج بفضل البانكو ولذيذ ورطب وطري من الداخل. أنا أحبهم فوق سلطة مع الأفوكادو. يمكن أن تكون الكيكات مقلية أو مطبوخة في المقلاة الهوائية ( بطاطس مقلية اير فرايز سيكون لذيذًا جنبًا إلى جنب).

لماذا هذه وصفة Lion’s Mane Mushroom تعمل بشكل جيد

لقد استخدمت كلاسيكيات عالية التصنيف وصفة كعكة السلطعون هنا ولكن تم استخدام فطر عرف الأسد الطازج المبشور بدلاً من السلطعون. يتفكك عرف الأسد بشكل طبيعي إلى قطع ذات ملمس مشابه لحوم السلطعون المبشور.

كعك السلطعون النباتي هذا ألذ من كعك السلطعون الحقيقي ، في رأيي. لديهم كل الملمس والنكهة ، دون أي تلميح للريبة.

البدائل

• فتات الخبز. لا تستبدل فتات خبز البانكو بأي نوع آخر إلا إذا كنت بحاجة فعلاً لذلك. يخلق البانكو الملمس المثالي.
• بيض الكتان. يمكنك استخدام بيضة دجاج هنا إذا لم تكن نباتيًا ، وسوف تربط الكعك معًا جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام بديل آخر للبيض مثل بيض الشيا. هنا كيف تصنع بيضة من الكتان.
• مايو. المايونيز ليس اختياريًا وليس هناك بديل حقًا. هناك العديد من العلامات التجارية للمايونيز النباتي مثل اتبع قلبك . إنه المكون المثالي لربط الكيك معًا مع إضافة النكهة والرطوبة.
• توابل الخليج القديم. تستخدم العديد من وصفات كعكة السلطعون توابل Old Bay. تحتوي هذه الوصفة على الكثير من النكهة بدونها ، ولكن إذا أردت يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة وتقليل الملح قليلاً.
• خضروات. يمكنك إضافة بعض مكعبات الفلفل الأحمر أو الكرفس إلى مكعبات ناعمة إذا كنت ترغب في ذلك ، أو إضافة الكراث إلى البصل. ومع ذلك ، احرص على عدم إضافة الكثير وإلا لن تلتصق الكعكات ببعضها البعض أيضًا.

نصائح للحصول على كعك سرطان البحر ماني الأسد المثالي

1. تأكد من حزم الكعك بقوة شديدة. لا تقلق بشأن تحطيم قطع عرف الأسد.
2. يمكن أن ينهار كعك السلطعون النباتي قليلاً في المقلاة. لا تقلق إذا حدث هذا ، ما عليك سوى الضغط على الكعكة مرة أخرى باستخدام ملعقة مطاطية أو إزالتها من المقلاة وإعادة تشكيلها وحاول مرة أخرى.
3. هذه وصفة رائعة للمقلاة الهوائية. قم بتغطيتها برذاذ الطهي وقليها بالهواء حتى تصبح مقرمشة جدًا. إذا لم يكن مقرمشًا بدرجة كافية ، فقم بوضعه في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر لمدة دقيقة.
4. يعاد تسخين كعك السلطعون النباتي جيدًا جدًا ويكون رائعًا في اليوم التالي. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة حتى يتم تسخينه بالكامل.
5. طريقتي المفضلة للاستمتاع بها هي فوق سرير من الخضر يعلوه مكعبات الأفوكادو والكثير من الأعشاب الطازجة والصلصة الحارة.

كعك سرطان البحر والفطر الأسد

إذا كنت تبحث عن وصفات خاصة لفطر عرف الأسد ، فإن 'كعك السلطعون' جيدة كما هي. كعك السلطعون النباتي المصنوع من الفطر ألذ من الأصلي. إنها مقرمشة من الخارج وطرية ولحم من الداخل.

مكونات

• 8 أوقية. فطر عرف الأسد الطازج
• 1/3 كوب بقسماط سادة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مجروش طازج
• 1 بيضة كتان (أو بيضة / بيضة أخرى بديلة)
• 1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير نباتية
• 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي (أو بخاخ الطبخ للقلي بالهواء)

تعليمات

1. قم بقص أي أجزاء بنية في قاعدة عرف الأسد. استخدم منشفة ورقية مبللة للتخلص من أي أوساخ. لا تشطف بدة الأسد لأنها ستتغمر بالمياه.
2. اسحب الفطر بعيدًا إلى قطع صغيرة بعرض 'تقريبًا ، أو قطعه بسكين إذا كنت في عجلة من أمرك.
3. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي البقدونس والبقدونس والملح والفلفل. اجلس جانبا.
4. في وعاء آخر صغير ومتوسط ​​، قلب 'البيض' المحضر والخردل والمايونيز وصلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة معًا حتى تمتزج.
5. صب المكونات المبللة فوق خليط عرف الأسد وكشطها بالكامل بملعقة. تخلط جيدا. استخدام يديك يعمل بشكل أفضل. من المهم أن يتماسك الخليط جيدًا. إذا كان الجو رطبًا جدًا ، أضف القليل من فتات الخبز ، وإذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من المايونيز أو القليل من الماء.
6. قسّمي المزيج إلى 4 أقسام واضغطي كل منها بقوة شديدة على شكل 'كعكات'. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لمساعدتهما على التماسك معًا إذا أردت.
7. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يصبح ساخناً ولامعاً. قم بطهي الكيك بعناية حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، لمدة 4 دقائق لكل جانب.
8. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف بعض الزيت. قدميها على الفور.

ملحوظات

تعليمات المقلاة الهوائية

1. سخن المقلاة الهوائية مسبقًا إلى 415 درجة فهرنهايت.
2. اصنع كعك السلطعون كما هو موصوف أعلاه ، وقم بتغطيته جيدًا برذاذ الطهي.
3. ضعيها في سلة المقلاة الهوائية واقليها في الهواء حتى تصبح بنية جدًا ومقرمشة من الخارج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أحب تقديم كعك سرطان البحر لأسد الأسد على سرير من الخضر مع الأفوكادو أو القليل من الأيولي والأعشاب الطازجة وشريحة من الليمون.

إنها فكرة جيدة أن تصنع كعكة 'اختبار' صغيرة. اقلي واحدة قبل طهي الدفعة بأكملها للتأكد من أن درجة الحرارة صحيحة وأن الكعك متماسك جيدًا.

حجمها جميل كطبق رئيسي على السلطة. لا تتردد في عمل 8 كعكات صغيرة للمقبلات.

هل يمكنك مشاهدة برنامج espn على أمازون برايم

تم تكييف هذه الوصفة من Best-Ever Crab Cakes on ديليش

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.