فطر محار 101 + فطر محار مقلي

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول فطر اللؤلؤ ، والفطر الذهبي ، والوردي ، والأزرق المحار ، بدءًا من كيفية طهيه إلى أفضل الوصفات. لا تفوّت وصفة فطر المحار المقلي الرائعة في النهاية!

فطر محار اللؤلؤي والذهبي والوردي والأزرق في سوق سانتا باربرا للمزارعين.

في نهاية كل أسبوع ، نحصل على الكثير من الزيارات لمقالتنا كلها فطر عرف الأسد . كنت أرغب في إنشاء هذا المقال المشابه كل شيء عن مفضل آخر متنوعة الفطر : فطر المحار!

أنا معجب دائمًا بالفطر الأصفر الزاهي والوردي والمحايد المعروض في السوق. إذا كنت قد أعجبت بهم أيضًا ولكنك لم تكن متأكدًا من كيفية استخدامها ، فهذه المشاركة تناسبك!

ما هو فطر المحار '>

فطر المحار هو الاسم الشائع لأنواع الفطر الجنبة ostreatus ينمو هذا الفطر في المناخات المعتدلة بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار في البرية.

تجاريًا ، عادةً ما تنمو من القش أو نشارة الخشب المعبأة بإحكام في البلاستيك. يعد المحار أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، وهو خفيف النكهة مع قوام لحمي رائع.

الأنواع: لؤلؤي ، أزرق ، وردي ، ذهبي ، كينغ أويستر

عادة ما يكون فطر المحار في متجر البقالة من مجموعة Pearl Oyster ، ولونه بني فاتح ، ولكن قد تتمكن من العثور على فطر المحار الذهبي والوردي وحتى الأزرق في سوق المزارعين المحليين!

لقد أجريت مقابلة مع مزارعنا المحلي لمعرفة المزيد عن الأصناف المختلفة. إنها متشابهة تمامًا في النكهة ولكنها تختلف في الملمس ، ويرجع ذلك في الغالب إلى محتوى الماء. فيما يلي 5 من أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا.

بيرل أويستر ( بلوروتوس ostreatus)

فطر محار اللؤلؤ هو النوع الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية ، وربما تجده في متجر البقالة. إنها نكهة خفيفة وطرية ولكنها لحمية ، وتعمل بشكل جيد في أطباقي.

المحار الأزرق ( Pleurotus ostreatus var)

فطر المحار الأزرق ليس أزرقًا عندما تجده في المتجر. على الرغم من أن القبعات تبدأ باللون الأزرق ، إلا أنها بمجرد أن تنضج تصبح رمادية. طعمها هو نفس طعم محار اللؤلؤ ولها قوام لحمي يتحمل جيدًا عند طهيه.

المحار الوردي ( pleurotus salmoneo stramineus)

يُعرف هذا النوع أيضًا باللون الوردي الفاتح والمشرق باسم Flamingo و Salmon و Strawberry Oyster. هذا النوع لحم أكثر في الملمس. يتلاشى اللون الوردي عند طهيه. هذا التنوع الوردي موطنه أكثر المواقع الاستوائية وينمو بشكل أفضل من الآخرين في الطقس الدافئ.

جولدن أويستر ( الجنبة سيترينوبيلاتوس)

فطر المحار الذهبي هو لون أصفر لامع مذهل مع لحم رقيق منزعج. عطرهم الفريد يميزهم أيضًا عن الأصناف الأخرى. موطنه شمال آسيا ، هذا التنوع شائع في الصين.

الملك أويستر

تختلف محار الملك قليلاً عن الأنواع الأخرى المدرجة هنا. لديهم سيقان أكثر سمكًا (قطرها حوالي بوصة واحدة) ويمكن استخدامها بطرق متشابهة أو مختلفة. يمكن تقطيعها بالعرض لاستخدامها للنباتيين ' المحارات الصدفية . ' سأحفظ فطر المحار الملكى لمنصب آخر.

من أين أشتري

أتساءل ، 'أين يمكنني العثور على فطر المحار بالقرب مني' '> Whole Foods والمتاجر الأخرى التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفطر.

إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا ، فيمكنك تطويرها بنفسك! هذه المجموعة تبدو ممتعة!

يتغذى بعض الأشخاص على فطر المحار أثناء نموهم على جذوع الأشجار في البرية ، ولكن من المهم توخي الحذر الشديد نظرًا لوجود شبه سامة.

كيفية طهي فطر المحار

هذا الفطر متعدد الاستخدامات ويعمل بشكل جيد في معظم وصفات الفطر. سيكونون رائعين في بلدنا مرق الفطر النباتي أو حنطة ريستو . إنها رائعة في القلي السريع وتتماشى مع أطباق البيض مثل يتبارى أو كيشي أو عجة أو شوربات كريمية مثل كراث البطاطا . جربهم بيتزا أو قليها واستخدامها كزينة.

• منال . اخلطي الفطر برذاذ زيت الزيتون والثوم المهروس والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. تُنقل إلى صينية وتُحمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
• سوتيه. تُغطى مقلاة من الحديد الزهر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة ويُقلى الفطر بالملح والفلفل والثوم المفروم حتى يصبح طريًا أو مقرمشًا. يُزين بالبقدونس المفروم الطازج.
• يقلى . الطريقة المفضلة لدي ، والتي تسبب الإدمان تمامًا ، وإن لم تكن الأكثر صحة ، لطهي هذا الفطر هي القلي أو القلي بالهواء حتى يصبح مقرمشًا. والنتيجة هي وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة تشبه الدجاج المقلي. انظر إلى الوصفة في نهاية هذا المنشور!

فطر محار مقلي

حيث يتم تقطيع فطر Lion's Mane Mushroom بشكل مشابه تمامًا لسرطان البحر ، مما يجعله ممتازًا كعك السلطعون نباتي فطر المحار مثالي للقلي والبقسماط. الملمس المعتدل واللحمي يشبه بشكل مدهش عطاءات الدجاج.

هذه هي نفس الوصفة التي أستخدمها ناجتس التوفو المخبوز ، مما يخلق مظهرًا خارجيًا مقرمشًا جدًا وداخلًا مليئًا بالعصارة. مثل ناجتس التوفو ، يمكنك استخدام هذه الوصفة كوجبة خفيفة بعد الظهر ، أو كجزء من وجبة رئيسية عند إضافتها فوق السلطة أو داخل شطيرة أو سندويش التاكو.

كيف يمكنني مشاهدة مباراة الرؤساء اليوم

وصفات أخرى من فطر المحار اللذيذ

• ا يستر الفطر روكفلر
• عيش الغراب
• فطر نباتي إتوفي
• تاكو فطر المحار
• حساء نباتي بدون الكتوم

مكونات

• 5 أوقية. فطر المحار (حوالي عبوتين)
• 1 1/2 كوب بقسماط (بانكو أو سادة) *
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 2 بيضة أو بيض كتان
• 2 ملاعق كبيرة من حليب اللوز العادي
• زيت نباتي أو بخاخ طبخ

تعليمات

1. استخدم ورقًا رطبًا لتنظيف الفطر حسب الحاجة. لا تغسلها ، وإلا فقد تصبح مسدودة بالماء. افصل الفطر عن بعضه البعض. قم بقطع أي سيقان صلبة متسخة ، لكن اتركها قدر الإمكان لأنها لحمية ولذيذة!
2. في طبق ضحل (طبق الفطيرة يعمل جيدًا) ، اخلطي فتات الخبز والملح والفلفل والثوم والبابريكا والفلفل الحار معًا. اجلس جانبا.
3. في طبق ضحل آخر ، اخفقي البيض / بديل البيض وحليب اللوز معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. غلفي حبة فطر في خليط البيض.
5. بعد ذلك ، غلفي الفطر بخليط فتات الخبز.
6. كرر حتى يتم تغليف جميع الفطر بفتات الخبز.
7. قم بتسخين مقلاة هوائية إلى 375 درجة فهرنهايت أو سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية ، حتى تبدأ في التبخر.
8. في حالة استخدام المقلاة الهوائية ، قم بتغطية الفطر بكمية وفيرة برذاذ الطهي وقليه بالهواء لمدة 15 دقيقة ، مع التحقق من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
9. في حالة القلي ، أضف القليل من الفطر في المرة الواحدة إلى الزيت الساخن ، مع التقليب مرة أو مرتين باستخدام ملقط ، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
10. أخرجي فطر المحار المقلي من مقلاة الزيت / الهواء وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
11. استمتع على الفور وأنت دافئ. سوف يفقد فطر المحار المقلي بعضًا من هشاشته بعد حوالي 30 دقيقة ، لكن يمكنك وضعه مرة أخرى في المقلاة الهوائية أو فرن التحميص لينضج مرة أخرى.

ملحوظات

اختر أكبر فطر محار يمكنك أن تجده لهذه الوصفة. لا أوصي باستبدال أي نوع آخر من الفطر.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.