وصفة الفلافل

تعرف على كيفية صنع الفلافل المخبوزة بشكل مثالي. هذه الفلافل الصحية نباتية وخالية من الغلوتين مع كل النكهة الأصيلة.

هل سبق لك أن جربت فلافل '> فلافل من صديقي ، كتاب طبخ شرق أوسطي للأكل. لقد قدمت الفلافل مع الحمص والتبولة في لفائف الخس وكان عشاءًا مُرضيًا بشكل لا يصدق. منذ ذلك الحين أصبحت كسولًا بعض الشيء عادة ما أحضر كيس فلافل مجمدة من محل البقالة ، وليس من المستغرب أن تلك الفلافل لا تقترب من تلك الطازجة التي صنعتها أو استمتعت بها في المطاعم.

يمكن أن يكون الفلافل في المجمد جافًا وقاسًا. بعد الاطلاع على نسخة حديثة من مجلة Cooking Light ولاحظت بعض منزلقات الفلافل اللذيذة ، عرفت أنه كان عليّ صنع فلافل محلي الصنع مرة أخرى في أسرع وقت ممكن. هذه الوصفة لم تخيب أملك. حتى بدون القلي العميق ، كانت هذه الأطعمة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ومليئة بالأعشاب والتوابل الطازجة. تستخدم وصفة الفلافل الحمص المجفف الذي يجب نقعه. إذا كنت ترغب في وصفة سريعة وسهلة باستخدام الحمص المعلب ، فجرّب بلدي راب فلافل سهل !

يتم خلط مكونات الفلافل معًا في محضر الطعام وتصبح العجينة جاهزة في غضون دقائق. لجعل هذه الوصفة أسهل ، تركت معالج الطعام يقطع البصل والأعشاب الطازجة والثوم قبل إضافة الحمص.

سيبيل شيبرد تظهر الصورة الأخيرة

هناك سر مهم لصنع الفلافل. لا ينبغي طهي الحمص. هذا يعني عدم استخدام الحمص المعلب. نبدأ بالحمص المجفف وننقعه في الماء طوال الليل قبل تصفيته ونضيفه مباشرة إلى محضر الطعام. النشا الناتج عن الحمص غير المطبوخ هو ما يربط الفلافل ببعضها دون الحاجة إلى أي مواد رابطة إضافية مثل الدقيق. كان علي حقًا أن أدير عيني لنفسي لأنني نفد صبري لدرجة أنني اعتقدت أن نقع الفاصوليا كان مصدر إزعاج في الماضي. يستغرق سكب الماء على الفاصوليا 5 ثوانٍ حرفياً.

في حين أن معظم الفلافل مقلية بعدة بوصات من الزيت ، فإن هذه الفلافل المخففة يتم تحميرها في رذاذ الطبخ أو القليل من زيت الزيتون قبل أن تنتهي في الفرن. يذكرني صنع الفلافل بصنع كرات اللحم. في البداية أشعر وكأنهم سينهارون ، لكنهم لا يفعلون ذلك على الإطلاق. ينتهي المطاف بهذه الفلافل مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. فقط هم بالطريقة التي يجب أن يكونوا عليها.

ما هو الفلافل على كل حال '>

الفلافل هو طعام شرق أوسطي تقليدي. الكرات أو الفطائر المصنوعة من الحمص أو الفول أو كلاهما مقلية جيدًا وتقدم غالبًا مع صلصة البيتا والطحينة. إحدى النظريات المتعلقة بأصول الفلافل هي أنها كانت بديلًا مصريًا للحوم أثناء الصوم الكبير ( مصدر ). تعتبر الفلافل اليوم طعام شائع في العديد من المدن. إنه أيضًا طعام شائع بين النباتيين والنباتيين لأن الحمص مصدر جيد للبروتين.

كيف اكل الفلافل '>

نظرًا لأن لدي الآن فلافلًا إضافيًا محلي الصنع في المجمد الخاص بي (رائع!) ، سأعمل على بعض الوصفات التي تشملها كمكون. عندما تكون طازجة ودافئة ، أعتقد أنه يجب الاستمتاع بها دون إضافة الكثير على الإطلاق. كل ما أحتاجه يضاف إلى وعاء بوذا أو يغمس في بعض صلصة الحمص أو الطحينة مع الخضار وخبز البيتا. الفلافل أيضًا رائع في السلطات واللفائف.

متى تصبح رعاة البقر البيبوب جيدة

أحببت هذا الغداء الصغير المكون من الفلافل والخيار والطماطم والحمص.

إحدى الطرق المفضلة لتناول الفلافل هي لفائف الخس / القارب / الأشياء. احشوها بالتبولة لمزيد من النكهة!

انتظر ، لا تهتم ... خبز البيتا المليء بالخضار والبصل الأحمر والخيار والطماطم ورذاذ جيد من صلصة الطحينة هي طريقتي المفضلة على الإطلاق لتناول الفلافل. ها هي السهولة صوص طحينة وصفة. يستغرق حرفيا أقل من خمس دقائق.

مراجعة Space jam 2

تحديث: ذكر بعض القراء أن الخليط كان رطبًا جدًا ولم يلتصق ببعضه جيدًا. لتجنب هذه المشكلة ، تأكد من أن الأعشاب والحمص لا يزالان مبتلين من الشطف. ستجعل إضافة الدقيق من السهل جدًا تشكيل العجين في شكل فطائر أو كرات ، لذلك أضفت ذلك إلى الوصفة. هذا يجعل دفعة كبيرة بحيث يكون لديك ما يكفي لتجميدها في وقت لاحق. إذا كنت تريد ما يكفي لخدمة أسرة مكونة من 4 أفراد ، قلص هذه الوصفة إلى النصف!

مكونات

• 2 كوب من الحمص المجفف (حبوب الحمص غير المعلبة)
• 6 أكواب ماء
• 2 كوب بصل أبيض مفروم خشناً
• 1 كوب كزبرة طازجة
• 1 كوب بقدونس إيطالي
• 8 فصوص ثوم
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 5 ملاعق كبيرة طحين (إذا لزم الأمر ، لن تكون الوصفة GF إذا كنت تستخدم الدقيق)
• رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون
• صلصة تزاتزيكي أو طحينة للتقديم

تعليمات

1. ضع الحمص المجفف في وعاء كبير. غطيها بالماء واتركيها تنقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. تركت المنجم ينقع لمدة 24 ساعة تقريبًا. صفي الحمص.
2. ضع البصل والكزبرة والبقدونس والثوم في وعاء محضر طعام كبير. تأكد من أن الأعشاب والحمص لا تزال مبللة من الشطف. يُخفق المزيج حتى يقطع جيدًا. أضف الحمص المصفى وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل والحريف وصودا الخبز واستمر في الخفق حتى تقطع جميع المكونات بشكل خشن. تحرير: يجب أن تكون قادرًا على تشكيل العجين إلى أقراص في هذه المرحلة. إذا كان العجين رطبًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حتى يتماسك.
3. نحمي الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. شكلي عجينة الفلافل على شكل أقراص من 2 إلى 3 بوصة. يمكنك حقًا جعلها بأي حجم. يعمل الحجم الأكبر جيدًا مع 'البرغر' وأصغر حجمًا مع السلطات واللفائف.
4. دهن مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ببخاخ الطبخ أو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعي الفلافل بحذر في المقلاة واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. أضف المزيد من رذاذ الطهي أو زيت الزيتون حسب الحاجة حتى لا تلتصق الفلافل. تُنقل إلى صينية الخبز وتُخبز الفلافل لمدة 7-10 دقائق. يرش القليل من الملح.
5. استخدم الفلافل في الخبز مع الصلصة المفضلة لديك أو على السلطات.

ملحوظات

يعمل دقيق الحمص بشكل جيد كموثق خالٍ من الغلوتين.

معلومات التغذية: