مرق الفطر النباتي

مرق الفطر النباتي اللذيذ هذا غني ، ولذيذ ، ومليء بالأومامي. إنه أفضل مرق نباتي / نباتي لعيد الشكر.

حيث لمشاهدة مباراة الرؤساء

عندما كبرت أتذكر عشاء عيد الشكر مع ديك رومي ضخم باعتباره القطعة المركزية ، وجديتي وأبي يخلطان مرق اللحم المصنوع من التنقيط. في الوقت الحاضر ، أنا لا أصنع الديك الرومي ، وأتخطى إلى الجوانب. البطاطس المهروسة موجودة دائمًا في قوائم العطلات لدينا ، وهذا العام سنذهب جنبًا إلى جنب مع مرق الفطر البري اللذيذ. سواء كنت تقدمه مع الديك الرومي أو طبق رئيسي نباتي مثل طبقنا فطر ويلينجتون أو رغيف العدس ، مرق الفطر هذا هو ألذ مرافقة.

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع أفضل مرق الفطر البني النباتي والنباتي. مرق الفطر البري مثالي لـ بطاطس مهروسة بزيت الزيتون و قرنبيط مهروس بالثوم وعيد الشكر وعيد الميلاد!

كيفية دفق youtube tv

مكونات مرق الفطر

العديد من وصفات مرق الفطر التي صادفتها تستخدم علبة كريمة من حساء الفطر. دعني أخبرك الآن ، من السهل جدًا صنع مرق الفطر النباتي من الصفر. نبدأ بالكراث والثوم. للحصول على هذا الاتساق السميك والقشدي ، ستحتاج إلى رو (دهن ودقيق). إنه رقيق بمرق الخضار ، والذي أجد أنه يحتوي على نكهة أكثر من المرق.

بالنسبة للأومامي اللذيذ الغني ، سنستخدم أفضل أنواع الفطر التي يمكن أن نجدها / نشتريها. مزيج من الفطر البري المجفف والطازج يخلق أفضل نكهة ، ولكن حتى شرائح بيلا الصغيرة ستفعل. هذا يشبهنا تمامًا فطر فارو ريزوتو . في الصورة أعلاه ، لدينا فطر المحار وفطر الميتاكي وفطر البورسيني المجفف.

إذا لم تكن معتادًا على استخدام الفطر المجفف ، فقد حان الوقت للتعلم. ستجد غالبًا فطر شيتاكي مجفف في متاجر البقالة ، وهو مثالي للأطباق الآسيوية مثل أطباقنا أطباق رامين محلية الصنع . هنا سترغب إما في مزيج الفطر البري المجفف أو فطر البورسيني المجفف. عادة ما أحصل على هذه في Whole Foods أو سوق عالمي .

لإعادة ترطيب الفطر المجفف ، صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10-15 دقيقة أثناء تحضير باقي الوصفة. إذا لم تتمكن من العثور على الفطر المجفف ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

من يكشف تفاصيل المعركة للجمهور؟

كيفية صنع مرق الفطر البني النباتي

بمجرد نقع الفطر المجفف ، ابدأ بقلي الكراث والثوم والفطر الطازج المقطّع إلى شرائح أو ممزقة في زيت الزيتون والزبدة. بمجرد أن يصبح الفطر طريًا ، ارفعه عن النار وانتقل إلى الرو.

لعمل الرو ، يُخفق الدقيق في الزبدة / زيت الزيتون حتى يصبح محمصًا. يبدو المنجم بنيًا أغمق هنا لأنني استخدمت دقيق القمح الكامل ، على الرغم من أن هذا يتعلق باللون الذي يجب أن تستهدفه. سوف ينتفخ الرو قليلاً. هذا جيد خطوة بخطوة على صنع الرو. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فيجب أن يعمل هذا أيضًا باستخدام دقيق 1: 1 خالٍ من الغلوتين.

بمجرد أن ينضج الدقيق لمدة دقيقة أو دقيقتين للتخلص من نكهة الدقيق الخام ، يمكن خلط المرق والفطر ببطء. وسوف يتكاثف الخليط في مرق سميك لطيف في حوالي 10 دقائق. أضف المزيد من المرق حتى يصبح خفيفًا حسب الحاجة.

إذا كنت ستصنع مرق الفطر في وقت مبكر ، اتركه يبرد ، ثم خزنه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين ، سخنيها في قدر على نار متوسطة مع التحريك وإضافة مرق الخضار حتى يصبح رقيقًا إذا لزم الأمر.

مكونات

• كوب فطر بري أو فطر بورسيني مجفف
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة نباتية مقسمة
• 2 كراث ، مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 رطل من الفطر الكريميني أو المحار أو شانتيريل أو مزيج من الفطر البري مقطعة إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة
• ¼ كوب دقيق
• 3-4 أكواب مرق خضار
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، صب حوالي 1 كوب من الماء المغلي فوق الفطر المجفف. توضع جانبا لتنقع حتى تنضج ، حوالي 10-15 دقيقة.
2. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويقلى حتى ينضج لمدة 3 دقائق. أضف الثوم والفطر.
3. يتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج الفطر ، حوالي 5-10 دقائق. يصفى ويقلب في الفطر المرطب.
4. في قدر كبيرة ، سخني باقي الزبدة والزيت. يخفق في الدقيق ويطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه بني فاتح ، 5 دقائق. أضف القليل من الزبدة أو الزيت إذا لزم الأمر لعمل الرو.
5. أضف الفطر إلى الرو. خفقت ببطء في المرقة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف مرق اللحم أثناء الطهي ويزيد كلما يبرد. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف المزيد من المرق ليصبح خفيفًا إلى القوام المطلوب.
6. قدميها دافئة مع البطاطس المهروسة أو بورتوبيلو ويلينجتون .

ملحوظات

نهاية دكتور غريب

1. يضيف الفطر المجفف الكثير من النكهة. أشتريها من Whole Foods أو World Market أو عبر الإنترنت. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك حذفها وسيظل مرق الفطر هذا لذيذًا.
2. للمضي قدمًا ، قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُسخن في قدر على نار متوسطة مع إضافة المزيد من المرق إذا كانت المرقة رقيقة.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• الفطر البري المجفف بورسيني

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.