فطر فارو ريزوتو (فاروتو)

فاروتو! إنه أكلة ، لكنه مصنوع من farro. الفطر الكريمي farroto ، أو farro risotto ، مع القرع المحمص ، يجعل عشاء نباتي أو نباتي جميل. اختبرنا وصفة الفاروتو هذه على الموقد وفي قدر الضغط الفوري لجعلها أسهل من أي وقت مضى.

الكثير منكم أحب شوربة الخضار الايطالية بالفارو أردت مشاركة طريقة أخرى لاستخدام هذه الحبوب الرومانية القديمة الرائعة. في الصيف أستخدمه farro salad ، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام farro في إيطاليا. الآن بعد أن حان الخريف والشتاء ، أحب استخدام farro في وجبات دافئة ودافئة وشهية مثل الحساء وفي Farrotto.

سيكون Farrotto مع الفطر البري وقرع الجوز المحمص مثاليًا كطبق نباتي أو نباتي. الخيارات الأخرى التي قد تعجبك هي: بورتوبيلو ويلينجتون و رغيف العدس ، و فطر الكينوا محشي البلوط الاسكواش . إذا كنت تتعامل مع أنواع خاصة من الفطر ، فيجب عليك التحقق من ذلك كعك سرطان البحر الأسد ماني .

مشاهدة نفسية على الانترنت مجانا

ما هو فاروتو '>

Farrotto هو ببساطة أكلة ريستو مصنوعة من farro ، بدلاً من أرز أربوريو. والنتيجة هي أكلة أرضية أكثر صلابة وقلبًا ومضغًا. يجب أن تعلم أن farro ليس خاليًا من الغلوتين ، لذلك إذا كان لديك حساسية ، يجب أن تلتزم بالخبز الكلاسيكي. أنا أحب أرز أربوريو أيضًا ، ولدي مجموعة من وصفات الريزوتو هنا بالفعل ، مثل وعاء ريزوتو سريع التحضير مع الخضار المشوية و وعاء ريزوتو سريع التحضير مع البازلاء و ريزوتو فطر مع سبانخ ، و ريزوتو البازلاء والجزر .

تناولت لأول مرة فاروتو أو أكلة فارو في أحد مطاعمي المفضلة ، أوليفر في مونتيسيتو. يصنعون أجمل الأطباق النباتية. في الصيف ، يحتوي farrotto على الخضار الصيفية مثل الذرة والقرع الصيفي والفجل.

مكونات Farro Risotto

• فارو . لصنع farrotto الخاص بك ، ستحتاج إلى semipearlato (أو pearled) farro. هذا يعني أنه تمت إزالة الجراثيم من أجل طهي أسرع. لقد استخدمت في الواقع farro 'الطهي السريع' أو '10 دقائق' ، والذي يمكنك الحصول عليه في أكياس صغيرة في Trader Joe’s and Whole Foods في قسم الأرز ، وقد نجح الأمر.
• نبيذ أبيض . رشة من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Pinot Grigio (للاحتفاظ بالأشياء الإيطالية) ، تضيف نكهة أثناء تقشير المقلاة ، لكن مرق الخضار الإضافي يعمل أيضًا إذا كنت لا تتناول النبيذ.
• مرق الخضار . تمامًا كما هو الحال عند صنع أرز أربوريو ، يتم تقليب مغرفة من المرق الدافئ في الأرز / الفارو حتى يتم امتصاصه ، قبل إضافة المزيد.
• بصلة . لنكهة وملمس أكثر حساسية ، استخدم 2 كراث.
• أعشاب . أحب استخدام الكثير من الأعشاب في الطبخ. يعمل الزعتر والمريمية بشكل جيد في هذا الفاروتو.
• الفطر . إذا كان بإمكانك العثور على الفطر البري ، فاستخدمه! المفضلة هي maitake ، محار شانتيريل. يمكن أن تصبح هذه باهظة الثمن ، وقد يكون من الصعب العثور عليها ، ومع ذلك ، فإن شرائح Baby Bella أو portobellos رائعة أيضًا.

كيف تصنع فاروتو

الخطوة 1: طهي الفطر

يُقلى الفطر في القليل من زيت الزيتون ، متبل بالملح والفلفل ، حتى ينضج. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر. لقد استخدمت مزيجًا من الطفلة بيلا وشانتيريل. يعتبر فطر Chanterelle مميزًا حقًا لأنه يصعب العثور عليه وأكثر تكلفة. كانت هذه حوالي 20 جنيهًا إسترلينيًا في هول فودز. لذلك ، أبقيتهم منفصلين وخدمتهم في الأعلى ، بدلاً من خلطهم. أنا أيضًا أحب حقًا فطر الميتاكي ، وهو أقل تكلفة ويسهل العثور عليه في متاجر البقالة الآسيوية.

الخطوة الثانية: قلي البصل والثوم

تمامًا كما هو الحال عند صنع أرز الأرز التقليدي ، نقلي البصل ، ثم الثوم ، ثم نحرّك في فارو لتحميص الخبز لمدة دقيقة واحدة فقط.

في أي وقت يأتي التحدي

الخطوة 3: دفقة من النبيذ

ينضج النبيذ الأبيض حتى يمتص / يتبخر. أنا لا أقيس ، فقط أضف حوالي 1/4 كوب من الرش. إذا كنت لا تستخدم الكحول ، يمكنك ببساطة استخدام المرق.

الخطوة 4: أضيفي المرق ببطء

ضعي قدرًا من المرق على الموقد على نار خفيفة. أستخدم 32 أونصة كاملة. علبة. ضعي حوالي 1 / 2-1 كوب من المرق في قدر الفارو وقلبه حتى يمتص قبل إضافة المزيد. استمر حتى يصبح الفارو طريًا. يتجنب العديد من الأشخاص عمل الريزوتو لأن هذا الجزء قد يبدو وكأنه يتطلب الكثير من العمل ، لكن في الواقع لا يتعين عليك التقليب باستمرار. غالبًا ما أضع الغطاء بينما أبتعد لمدة دقيقة.

الخطوة 5: أضف الخضار والأعشاب

أحب تقليب بعض الفطر ، والقرع ، والأعشاب ، مع الاحتفاظ ببعضها لتقديمها مباشرة في الأعلى. سيكون هذا الفاروتو جميلًا أيضًا مزينًا بأشجار الرمان كما فعلت مع ريستو الخضار المحمص.

ماذا حدث لجيمي كيميل لايف

وعاء سريع التحضير فارو ريزوتو

تمامًا مثل وصفات ريسوتو الفورية الأخرى ، فإن farro risotto سريع وسهل ويخرج بشكل مثالي في قدر الضغط الفوري. يمكنك في الأساس 'ضبطه ونسيانه'.

لعمل أكلة فارو في إناء التحضير ، اتبع نفس إرشادات طريقة الموقد ، لكن أضفها مرق أقل لأنه لا يوجد الكثير من التبخر. ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب في الإناء الفوري ، بدلاً من 32 أونصة كاملة. صندوق على الموقد. طباخ ضغط (عالي) فاروتو لمدة 8 دقائق ، ثم حرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق ، قبل تحرير أي ضغط متبقي يدويًا.

كيف تخدم فاروتو

• قدمي farrotto دافئًا مع الأعشاب الطازجة أو الجبن الطري الكريمي أو البارميزان أو قليل من ملح الكمأة.
• سيكون أرز فارو رائعًا كطبق رئيسي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع سلطة الكالي سيزر الطازجة صلصة سيزر نباتية، Beet Salad ، أو سلطة الكمثرى مع صلصة القيقب ديجون .
• ضعي بقايا الطعام في الثلاجة وأعد تسخينها برفق على الموقد مع القليل من المرق.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 1 حبة صغيرة من الجوز
• 2 كوب فطر مقطع (بيبي بيلا ، أو فطر بري - مايتاكي)
• 2 كراث ، مقطع إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 1/4 كوب لؤلؤي (سريع) فارو
• نصف كوب من النبيذ الأبيض مثل بينوت جريجيو (أو المزيد من المرق)
• 32 أوقية. مرق الخضار
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
• 5 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة ، اختياري (استخدمت ميوكو)
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور أو مبشور (كنت أستخدم خالي من الألبان)
• ملح وفلفل

تعليمات

1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قشر القرع باستخدام مقشرة الخضار. قطّع إلى مكعبات 1 / 2-1 إنش ، قلّبيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ، وضعيها على صينية خبز في طبقة واحدة ، ثم اشويها حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى الكراميل ، حوالي 25-30 دقيقة ، مع التقليب حتى المنتصف.
2. في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. نضيف الفطر ورشة ملح وفلفل. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
3. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى نفس المقلاة وأضيفي الكراث. يُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي دقيقتين. أضف الثوم واستمر في القلي لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفارو ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا إلى الخبز المحمص ويُغطى بالزيت. يضاف النبيذ ويترك على نار هادئة حتى يتبخر.
4. يُسكب المرق في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. أضف حوالي نصف كوب من المرق الدافئ في المرة الواحدة إلى مقلاة الفارو مع التقليب المستمر تقريبًا حتى يتم امتصاص كل إضافة مرق. استمر في إضافة المرق والتقليب حتى ينضج الفارو ، حوالي 30-40 دقيقة.
5. أضيفي الأعشاب والزبدة وجبن البارميزان وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. يضاف الفطر برفق. يُسكب القرع المحمص أو يُقلب ويُقدم دافئًا.

وعاء سريع التحضير فارو ريزوتو

1. لعمل أكلة farro في وعاء Instant Pot (انظر الفيديو) ، اتبع نفس الوصفة من خلال الخطوة 3 أعلاه.
2. أضف 3 أكواب فقط من المرق إلى القدر ، وأضف الكل مرة واحدة. قلب ، وكشط أي أجزاء قد تكون عالقة في القاع.
3. قفل الغطاء ، مع ضبط الصمام على الختم. اضبطي الطهي بالضغط (عالي) لمدة 8 دقائق. بمجرد اكتمال وقت الطهي ، اترك الضغط يخرج بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق ، ثم حرر أي ضغط متبقي يدويًا. قم بإزالة الغطاء بعناية.
4. أضيفي الأعشاب والزبدة والجبن. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يضاف الفطر برفق. يُسكب القرع المحمص أو يُقلب ويُقدم دافئًا.

ملحوظات

تيار لمشاهدة كرة القدم

إذا كان لديك ملح الكمأة أو الزيت ، فإن القليل من الإضافات الرائعة لهذه الوصفة.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.