دال هندي كريمي محضر من حليب جوز الهند والعدس الأحمر أو الأخضر. اجعل هذا العدس الأحمر السهل ، أو الماسور ، دال على الموقد أو قدر الضغط الفوري للحصول على وجبة نباتية بسيطة. يُقدم العدس الأحمر مع الأرز أو الخبز المسطح ، وهو عبارة عن وجبة بروتين كاملة وبسيطة وشهية.

كما ذكرت عندما نشرت مفضلتي Chana Masala وصفة قبل بضعة أشهر ، أحب أنا و Yummy Hubby أحب الطعام الهندي. سمعت مؤخرًا أن حوالي 30٪ من الناس في الهند نباتيون ، لذلك فمن المنطقي أن هناك مجموعة متنوعة من الخيارات النباتية والنباتية في القائمة في مطعمنا الهندي المحلي. بخلاف شانا ماسالا ، يعد دال أحد الأطباق الهندية المفضلة. إذا كنت معتادًا هنا ، فربما لاحظت أنني أستخدم العدس كثيرًا ، من شوربة العدس بالليمون ، إلى شوربة عدس فورية ، إلى العدس 'رغيف اللحم . '

خلال عطلة الربيع ، زرت أنا والأطفال Yummy Hubby لتناول طعام الغداء في العمل. لقد صنعت سلطة كبيرة من بار السلطة ، لكنه حصل على أرز بني وخضروات دال. على عكس معظم أطباق دال التي رأيتها ، كانت مصنوعة من العدس الأخضر بدلاً من الأحمر ، وقد أضيفت إليها البطاطس. لقد تناولت قضمة وكانت جيدة جدًا لدرجة أنني كنت أتوق إلى دال منذ ذلك الحين.

ما هو Dal '>

لقد أجريت القليل من البحث حول dal الهندي قبل البدء في هذا المنشور حتى أتمكن من مشاركة المزيد من المعلومات حول dal معك. يمكن أن تعني كلمة 'دال' كلا من المكون وطريقة الطهي. كمكون ، يشير دال إلى البقوليات ، وخاصة العدس. كطبق ، يشير dal إلى حساء متبل يشبه الكاري من العدس ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنع دال من البازلاء. غالبًا ما أرى دال مصنوعًا من العدس الأحمر ، لذلك هذا ما أشاركه هنا. لقد اختبرت هذه الوصفة أيضًا مع العدس الأخضر وسأشارك هذه التعليمات أيضًا. العدس الأحمر ، أو ماسور دال ، يطهى بطريقة مختلفة تمامًا عن الخضار. يتكسر العدس الأحمر ويصبح طريًا جدًا. إذا كنت تفضل المزيد من القوام والعض ، فقد يكون العدس الأخضر هو السبيل للذهاب.

الخطوة الأولى في طهي العدس الأحمر هي فرز العدس وشطفه. بعض الناس ينقعون العدس قبل الطهي على الرغم من أنني لا أفعل ذلك أبدًا. يقال أن البقوليات المنقوعة أسهل في الهضم.

يتطلب العدس الأحمر القليل من المكونات البسيطة. البصل والثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري هي ما يعطي هذا الطبق نكهة. لتسهيل الأمور حقًا ، احتفظ بأنبوب من معجون الزنجبيل في المنزل. ومع ذلك ، لدي مشاعر مختلطة حول هذا الأمر ، حيث إنه يستخدم البلاستيك غير الضروري. على الرغم من أنه مناسب ، سأختار الزنجبيل الطازج في المستقبل. عادة ما يتم تتبيل Dal بالكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل. لتبسيط هذه الوصفة ، استخدمت مسحوق الكاري مع القليل من الكركم الإضافي. يتم استخدام Garam masala أحيانًا أيضًا ، لكنني فضلت ذلك بدونه. هل تحب الدال الحار؟ هذا خفيف ، لكن يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر أو 1 فلفل أحمر تايلاندي أو هالابينو.

يضاف الماء وعلبة من حليب جوز الهند إلى العطريات وفي العدس. لا يبدو أن حليب جوز الهند يستخدم تقليديا في دال. تساءلت عما إذا كان سيتم استخدام المرق لطهي الدال ، ووجدت أن الماء هو حقًا كل ما يتم استخدامه تقليديًا. بعد تجربة الدال محلي الصنع مع حليب جوز الهند وبدونه ، قررت أنني استمتعت حقًا بالدسمة التي يضفيها حليب جوز الهند.

كيفية صنع ريد لينيل دال في وعاء التحضير الفوري

هل أنت من محبي Instant Pot؟ أنا أيضاً! لقد جربت هذه الوصفة على الموقد وفي القدر الفوري وهي تعمل جيدًا في كلا الاتجاهين. يتم استخدام نفس المكونات والكميات ، ولكن عند استخدام Instant Pot يمكنك ضبطه ونسيانه. يطبخ العدس الأحمر بسرعة كبيرة لدرجة أن هذه هي المرة الأولى التي أضبط فيها قدرتي الفورية لمدة دقيقة واحدة فقط. قم بتحرير الضغط بسرعة ويتم عمل الوعاء الفوري! في دقيقتين ، وجدت هذا الطبق طريًا جدًا. إذا كنت تتساءل عن كيفية تكييف وصفاتك الخاصة مع وعاء الطبخ الفوري ، فإني أجد Instant Pot مخططات وقت الطهي مفيد جدا.

كيف تخدم دال

عادة ما يتم الاستمتاع بدال مع الأرز أو الخبز. يحب البعض الدال وهو مبلل جدًا مثل الحساء ، والبعض الآخر يفضله أكثر سمكًا. هذا الشيء يرجع لك! هذه الوصفة البسيطة سهلة التكيف. إذا كنت من محبي الخضار مثلي ، فحاول تذبل بعض السبانخ الطازجة في النهاية ، أو إضافة بعض البطاطس المحمصة. أحتاج إلى بعض النضارة هنا ، لذلك أضيف الكزبرة الطازجة والخضر الصغيرة.

إذا كنت تتساءل ما هي هذه الزهور الأرجوانية الصغيرة ، فهي لسان الثور! أنا أزرعها كل ربيع.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت أفوكادو
• 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 1/2 كوب عدس أحمر ، مغسول ومقطف
• علبة واحدة (15 أونصة) من حليب جوز الهند
• 1 كوب ماء
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• كزبرة طازجة للتزيين
• أرز مطبوخ للتقديم

تعليمات

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الثوم والزنجبيل ونقليهما لدقيقة أخرى. يُضاف مسحوق الكاري والكركم ويُحرّك المزيج لفترة وجيزة. أضيفي العدس وحليب جوز الهند والماء. غطيها جزئياً واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج العدس. يتبل بالملح حسب الرغبة. أضف المزيد من الماء لعمل دال أرق مثل الحساء ، أو اتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يُزين بالكزبرة الطازجة ويُقدم مع الأرز أو الخبز المسطح.

ملحوظات

تعليمات الإناء الفوري: اتبع إرشادات الموقد ، ولكن بدلاً من الغلي على نار هادئة على الموقد ، أغلق غطاء الوعاء الفوري واضبط الصمام على الختم. طهي على الوضع اليدوي لمدة 1 دقيقة. حرر الضغط سريعًا بحذر مع حماية يدك من البخار. قم بإزالة الغطاء بعيدًا عنك. استخدام العدس الأخضر: اتبعي الوصفة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. اجعله حارًا: إذا كنت تحب الحرارة ، أضف مكعبات من الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر أو هلابينو مع البصل ، أو أضف الفلفل الحار الأحمر المطحون. معلومات التغذية تقريبية ويتم حسابها من خلال موقع آخر. إذا كانت صحتك تعتمد على بيانات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.

معلومات التغذية: