ما هو Masago؟

ما هو Masago

يحب أطفالي السوشي (معظمهم من السوشي النباتي) ، لكن إحدى بناتي كانت دائمًا مفتونة بالماساغو ، ودائماً ما تطلب المزيد مع لفائف كاليفورنيا عندما كانت صغيرة.

بعد أن غامر فقط عبر المحيطات في السنوات الأخيرة بالأطباق الغربية ، لم يسمع الكثير من الناس عنها. سأقوم بإلقاء نظرة على كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا التخصص الغريب في هذا الدليل. البدء بالأكثر وضوحا - ما هو؟

ما هو Masago؟

Masago هو نوع من بطارخ السمك. بطارخ السمك هو البيض الناضج لعدة أنواع مختلفة من الأسماك ، وأشهرها الكافيار. في حين كافيار يأتي من سمك الحفش ، ماساغو يأتي من الكبلين.

أسماك الكبلين صغيرة وتوجد في العديد من المحيطات بما في ذلك شمال المحيط الهادئ وشمال المحيط الأطلسي والمحيط المتجمد الشمالي. على الرغم من أنها تشبه السردين في المظهر ، إلا أن أسماك الكبلين تنتمي إلى عائلة الرائحة وسمك العلف. وهذا يجعلها مصدرًا غذائيًا مهمًا جدًا لمجموعة من الكائنات الأخرى بما في ذلك الطيور البحرية والفقمات والحيتان والأسماك الأخرى.

أسماك الكابلين صالحة للأكل ، على الرغم من صغر حجمها ، لا يهتم الكثيرون بضجة العظام. بدلاً من ذلك ، يتم السعي وراءهم لإنتاج منتجات أخرى مثل Masago ومسحوق السمك وزيت السمك.

أين يتم بث موكب عيد الشكر لميسي

يُعرف Masago أيضًا باسم capelin roe. يمكن حصاد بطارخ الكبلين من إناث الأسماك بمجرد أن تبدأ في وضع البيض ، أي ما بين سنتين إلى أربع سنوات. يتم حصاد البطارخ عندما تمتلئ السمكة بالبيض الناضج ، ولكن قبل أن تتاح لها فرصة التبويض.

ماذا تبدو مثل Masago '>

ماساجو في شكله الطبيعي هو لون أصفر باهت. ومع ذلك ، بحلول الوقت الذي تراه فيه ، فمن المرجح أن يكون لونه برتقاليًا زاهيًا ، أو حتى أحمر أو أخضر. وذلك لأن Masago مصبوغ لتبدو أكثر إبهارًا عند تضمينها في الأطباق.

نظرًا لتنوع الألوان المتاحة ، غالبًا ما يتم الخلط بين Masago وتوبيكو. هذا نوع آخر من بطارخ السمك الذي يأتي من الأسماك الطائرة.

توبيكو مقابل. ماساغو

بيض Masago أصغر بكثير من توبيكو وأقل تكلفة بكثير. وهذا يجعلها بديلاً شائعًا جدًا لتوبيكو ، ولا سيما في لفات السوشي .

توبيكو في شكلها الطبيعي لونها أحمر زاهٍ. إذا كنت قد طلبت سوشي توبيكو في أي وقت وكان سعره رخيصًا جدًا ، فمن المحتمل أنك تتناول سوشي ماساغو بدلاً من ذلك. لا تقلق ، فهما متشابهتان تمامًا في الذوق.

التكلفة ومكان الشراء

يمكنك شراء Masago من أي متجر بقالة ياباني تقريبًا أو من محلات البقالة الراقية مثل Whole Foods. يمكنك أيضًا طلبه عبر الإنترنت من مجموعة متنوعة من المواقع بما في ذلك Amazon. على الرغم من أنها قد تكلف حوالي 25.00 دولارًا للرطل ، إلا أن الحزم الفردية تبلغ حوالي 3.00 دولارات.

ماذا مثل طعم ماساجو '>

إذا كنت قد أكلت توبيكو من قبل ، فإن Masago لها نفس المذاق تقريبًا. الاختلاف في الملمس ، ماساجو لديه قرمشة أقل. على عكس بعض بطارخ السمك الأخرى ، نظرًا لصغر حجم بيض Masago ، فإنه لا يتمتع بنفس الإحساس بالفرقعة مثل بطارخ السمك مثل الكافيار.

إذا لم تكن قد جربت توبيكو من قبل ، فإن Masago له نكهة فريدة جدًا. إنه معتدل للغاية ، مع نغمات حلوة وحمضية ، وكما تتوقع من المأكولات البحرية ، فهو مالح قليلاً.

نظرًا لنكهته الخفيفة ، فإنه يتم خلطه أحيانًا بمذاقات جريئة أخرى مثل الوسابي والزنجبيل وحبر الحبار.

هل Masago جيد لك؟

Masago هو خيار ممتاز للإضافة إلى نظامك الغذائي بفضل محتواه الغذائي العالي. مثل بطارخ السمك الأخرى ، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، ولكنه مرتفع في التغذية.

تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (15 جرام) من Masago على:

• السعرات الحرارية: 40.3
• البروتين: 3.9 جرام
• الدهون: 2.9 جرام
• الكربوهيدرات: 0.6 جرام
• صوديوم: 240 ملليغرام
• المغنيسيوم: 48 ملليغرام
• الريبوفلافين: 0.1 ملليغرام
• حمض البانتوثينيك: 0.6 ملليغرام
• الفوسفور: 57 ملليغرام
• حديد: 1.9 ملليجرام
• فيتامين ب 12: 3.2 ميكروجرام
• السيلينيوم: 10.5 ميكروجرام

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Masago أيضًا على بعض فيتامين د والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 6

في حين أن هناك بعض المحتوى الدهني ، فإن هذا هو محتوى الدهون الصحي الذي تشتهر به الأسماك ومنتجات المأكولات البحرية. بطارخ السمك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعتبر ممتازة لنظام القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.

في أثناء، فيتامين د يساعد في الحفاظ على صحة عظامنا ويساعد فيتامين ب 12 في مستويات الطاقة والجهاز العصبي لدينا.

يمكن أن يساعد محتوى المغنيسيوم العالي في Masago في الحفاظ على ضغط دم صحي ورفع مزاجنا. على غرار ذلك ، يساعد محتوى السيلينيوم العالي في تعزيز جهاز المناعة لدينا ، وكذلك الحفاظ على نظام تناسلي صحي للنساء.

هل هناك أي سلبيات لأكل Masago '>

كما هو الحال مع جميع الأسماك والمأكولات البحرية ، خاصة تلك التي يتم صيدها في المحيط الأطلسي ، قد تشعر بالقلق بشأن محتوى الزئبق. والخبر السار هنا هو أن الكبلين منخفض في السلسلة الغذائية كسمكة علفية صغيرة ، فهو أقل بكثير في محتوى الزئبق من الأسماك الكبيرة مثل سمك أبو سيف والهلبوت.

مسلسل يلوستون الموسم الثالث

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بطارخ السمك على نسبة منخفضة جدًا من الزئبق مقارنة بأجزاء أخرى من الأسماك التي نتناولها. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على انخفاض مستويات الزئبق لديهم ، ولكنهم يحبون المأكولات البحرية ، يعد Masago خيارًا رائعًا. لدرجة أن جمعية الحمل الأمريكية تقول إن النساء الحوامل يمكنهن الاستمتاع بماساجو باعتدال بأمان.

مصدر قلق صحي آخر حول Masago هو محتوى الصوديوم. كما رأيت في المعلومات الغذائية أعلاه ، حتى جزء صغير من Masago يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. غالبًا ما يتم خلط Masago بمكونات أخرى عالية الصوديوم مثل الملح وصلصة الصويا لتعزيز مذاقها.

هذا ليس فريدًا بالنسبة إلى Masago. تحتوي كل بطارخ السمك على نسبة عالية من الصوديوم. كما هو الحال مع كل الأشياء ، يجب أن تحاول الحد من تناول الصوديوم بأقل من 2300 ملغ يوميا ، على النحو الموصى به من قبل ادارة الاغذية والعقاقير. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للملح إلى زيادة ضغط الدم مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.

هذان هما الشاغلان الصحيان الرئيسيان حول تناول Masago ويجب ألا يزعجك بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك ، هناك أيضًا مسألة الأخلاق والاستدامة.

هل Masago مستدام '>

نظرًا لأن الكوكب يبدو أنه يصبح أكثر جنونًا وجنونًا كل يوم ، يزداد اهتمام الكثير من الناس بتأثير نظامهم الغذائي على الكوكب والحيوانات. بالنسبة للكثيرين ، يعني هذا الاستغناء عن أنواع معينة من الأطعمة التي يعرفون أن لها تأثيرًا سلبيًا كبيرًا على الكوكب. أنا شخصياً أتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وأوصي بمعرفة كيفية تأثير خياراتنا الغذائية على الآخرين والأرض.

في حين أن Masago هو خيار بيئي أفضل من الأسماك مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء ، إلا أن هناك مخاوف بشأن استدامة الكبلين. مؤخرًا مثل هذا العام ، الصندوق العالمي للطبيعة في كندا كان يدعو إلى تعليق صيد الكبلين للسماح للسكان بالتعافي.

هذا لا يعني أن الكبلينات مهددة بالانقراض ، فهي ليست كذلك بعد ، لكنها قد تصبح قريبًا وفقًا للمنظمات البيئية. كانت هناك أعداد أقل من الكبلين التي تم اصطيادها خلال العقد الماضي أكثر من أي وقت مضى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاوف بشأن طرق الصيد المستخدمة في صيد الكبلين.

نظرًا لأن الكبلين الأنثوي يستهدف دعم طلب Masago ، فإن هذا يجعل من الصعب التنبؤ بمستقبل الأنواع. تقول المجموعات البيئية إن أعداد الأنواع تتأثر بالفعل بهذه الممارسة وأن المستقبل لا يزال غير مؤكد.

نظرًا لأهميتها في السلسلة الغذائية ، فإن عدم اليقين هذا سيؤثر على الحيوانات الأخرى بما في ذلك الحيتان والطيور البحرية والحياة البحرية الأخرى.

من هو آنا نافارو

كل هذا يقال ، باعتدال ، ماساجو ليس أكثر من أي مخاطر بيئية من أي أطعمة بحرية أخرى. تذكر أن تشتري من المنتجين المسؤولين الذين يستخدمون ممارسات الصيد المستدامة التي تسبب ضررًا أقل للمحيطات.

تتضرر الأسماك بالتأكيد في حصاد بطارخ مثل هذا ، والذي قد يتعارض مع قيمك إذا كنت كذلك نباتي أو نباتي ولكن ليس إذا كنت من نباتات الأسماك.

كيف تأكل Masago

إذا كنت قد قررت تجربة هذه الأطعمة الشهية ، فهناك العديد من الخيارات اللذيذة المتاحة لك. قوامه ونكهته الفريدة تجعله مرافقًا ممتازًا لمجموعة من الأطباق المستوحاة من آسيا.

تتضمن بعض أفكار وصفات Masago الشائعة ما يلي:

• استخدام Masago كإضافة إلى لفائف السوشي أو سوشيريتوس
• تحضير صلصة ماساجو بإضافة مكونات أخرى مثل صلصة الصويا والوسابي
• صنع مقبلات تذوق من الماساجو والجبن والفواكه
• إضافة Masago إلى أطباق المعكرونة
• إضافة ماساجو لكزة الأطباق أرز السوشي
• استمتع مع الساشيمي أو النيجيري

يمكنك أن تكون جريئًا أو مبدعًا كما تريد عند استخدام Masago في الطهي. تذكر أنه يحتوي على الكثير من الثمار ، لذلك ستحتاج فقط إلى كمية صغيرة لإضافة نكهة رائعة. لكي تبدأ بعض أفكار الوصفات ، تحقق من بعض الأفكار الرائعة وصفات السوشي في الموقع.

هل ماساجو آمن للأكل '>

باختصار ، نعم - لكن من الطبيعي تمامًا أن تقلق بشأن تناول أي أسماك أو منتجات مأكولات بحرية!

يتم تقديم Masago نيئًا ، مما قد يؤدي إلى إبعاد بعض الأشخاص على الفور! ومع ذلك ، لا يوجد دليل يشير إلى أن تناول ماساجو نيئًا يمثل أي مخاطر صحية.

بشكل عام ، من الآمن جدًا تجربة بطارخ السمك. الأشخاص الوحيدون الذين يجب عليهم تجنب Masago هم أولئك الذين لديهم حساسية من الأسماك والمحار.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بطارخ السمك على فيتيلوجينين. هذا نوع من بروتين صفار البيض وهو من مسببات الحساسية المحتملة الأخرى.

إذا لم تكن قد جربت بطارخ السمك من قبل ، فيجب أن تدرك أنه مادة شائعة جدًا للحساسية الغذائية. حتى لو لم تكن لديك حساسية من المأكولات البحرية ، فقد تكون لديك حساسية من بطارخ السمك ، لذا حاول بحذر إذا لم تكن قد جربت بطارخ السمك من قبل وكنت تعرف الحساسية!

نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم تجنب Masago.

المزيد من أفكار الوصفات ومدونات عشاق الطعام

الآن أنت تعرف إجابة السؤال 'ما هو Masago؟' Masago هو مكون فريد ولذيذ مناسب تمامًا كإضافة للعديد من الأطباق المستوحاة من آسيا. إنه منخفض السعرات الحرارية ومحتواه الغذائي العالي ، مما يجعله إضافة صحية لنظام غذائي متوازن.

لمزيد من أفكار الوصفات الرائعة وأفكار عشاق الطعام ، تأكد من ذلك اشترك في مدونتي .

ماساجو سوشي

ما هو ماساجو؟ يشيع استخدام هذا النوع من بطارخ السمك البرتقالي اللامع في الأطباق اليابانية مثل السوشي وأوعية الوخز. إذا كنت مستعدًا لتجربة سوشي ماساغو ، فإليك وصفة سهلة لك.

مكونات

• 1 ورقة سوشي نوري
• حوالي 2/3 كوب أرز سوشي مطبوخ
• 1/2 أفوكادو مقشر ومقطع إلى شرائح
• 1/4 كوب ماساجو

تعليمات

1. ضع النوري على حصيرة سوشي أو لوح تقطيع.
2. ضع طبقة رقيقة من أرز السوشي على النوري ، مع ترك حد 1 بوصة في أحد طرفيه.
3. ضعي الأفوكادو (و / أو أي حشوات بديلة) بالقرب من النهاية المقابلة لحدود النوري.
4. قم بلف السوشي على شكل جذع ، بدءًا من الجانب الأقرب للحشوات وانتهاءً بحافة الحدود. بلل حافة النوري للمساعدة في الختم.
5. قطع السجل بالعرض إلى حوالي 8 قطع.
6. ضع ملعقة صغيرة من الماساغو فوق كل منها.

ملحوظات

غالبًا ما يتم إعداد سوشي Masago مع طلاء الماساجو للأرز. لصنع هذا النوع ، ستحتاج إلى صنع السوشي الخاص بك مع الأرز بالخارج ، ثم لف أو ضغط الماساجو في الأرز.

كيفية بث ألعاب ستيلرز

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.