ريزوتو فطر مع سبانخ

ريستو الفطر الكريمي هذا سهل التحضير في القدر الفوري أو على الموقد.

كان Risotto أحد الأطعمة المفضلة لأطفالي منذ أن كانوا مجرد أطفال صغار. يعتبر الريزوتو الدسم والدافئ والمريح أحد تلك الأطباق التي يبدو من الصعب تحضيرها ، ولكن بمجرد أن تتعلم الطريقة الأساسية ، فإن الخيارات لا حصر لها.

فعلناه وعاء ريزوتو سريع التحضير مع البازلاء و وعاء ريزوتو سريع التحضير مع الخضار المشوية في الماضي لأن إناء سريع التحضير يصنع أكلة ريستو بدون تحريك. على الرغم من أنه يمكن إعداد وصفات ريستو الفورية هذه على الموقد أيضًا ، إلا أن لدينا أيضًا وصفات أرز تقليدية مثل ريزوتو البازلاء والجزر و الخرشوف زهرة الكوسة ريزوتو ، وواحدة من أقدم وصفاتي ، طباخ بطيء ريزوتو !

أفضل العروض على netflux

مكونات فطر ريزوتو

تستخدم وصفة ريزوتو الفطر هذه المكونات التقليدية مثل أرز أربوريو والمرق. ومع ذلك ، فإن أرز الكرنارولي الإيطالي يعمل أيضًا بشكل جيد مع الريزوتو. أنا أعمل على اثنين من وصفات ريزوتو 'الأرز' البديلة لمشاركتها في المستقبل باستخدام حبوب مختلفة مثل الكينوا . يمكنك أن تجد إيطاليًا تقليديًا Farro Risotto (Farrotto) هنا .

• البصل الأصفر (أو الكراث)
• ثوم
• أرز الأربوريو
• فطر بورسيني مجفف
• فطر كريميني طازج (يمكنك استخدامه أيضًا فطر المحار )
• مرق الخضار

الطبخ بالفطر المجفف

إن استخدام الفطر المجفف لإضافة أومامي هو خدعة تعلمتها من مارك بيتمان منذ وقت طويل في إحدى وصفات نيويورك تايمز. يمكنك العثور عليها في Whole Foods بالقرب من منتجات الكمأة ، على سوق عالمي، أو من خلال رابط الأمازون الخاص بي هنا . عادة ما تأتي على شكل مزيج من الفطر أو بورسيني فقط ، وإما أنها جيدة هنا.

لاستخدام الفطر المجفف ، تحتاج أولاً إلى ترطيبه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، لذلك أبدأ بهذه الخطوة دائمًا. إذا لم يكن لديك فطر مجفف ، فلا بأس بذلك! يمكنك استخدام جميع أنواع الفطر الطازج في هذه الوصفة. هل شاهدت مسحوق أومامي في Trader Joe's في قسم التوابل '>

كيفية عمل ريستو الفطر

يبدأ ريزوتو دائمًا بقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون.

برنامج بيغ سكاي تي في

يُضاف الأرز ويُحرَّك إلى الخبز المحمص. أثناء شطف الأرز دائمًا قبل استخدامه ، لا أستخدم الريزوتو ، لأن النشا هو ما يصنع الريزوتو الكريمي. نضيف الفطر ونقليها حتى تبدأ في التعرق وتحمر قليلاً.

إذا كنت تستخدم القدر الفوري ، فستضيف 3 1/2 أكواب من المرق في هذه المرحلة. اكشط أي قطع ملتصقة بالقاع وقم بتقليب كل شيء.

إذا كنت تصنع ريستو الفطر هذا على الموقد ، اسكب 5 أكواب من المرق في قدر ، واتركها على نار هادئة ، ثم احتفظ بها دافئة على نار خفيفة. هناك حاجة إلى المزيد من المرق عند الطهي على الموقد لحساب التبخر. قلب مغرفة من المرق الدافئ في خليط الأرز حتى يمتص. استمر في فعل ذلك حتى يصبح الريزوتو طريًا ودسمًا. انها حقا بهذه البساطة.

كيفية تقديم ريستو الفطر

أحب أن أتذبل في حفنة قليلة من السبانخ الطازجة في النهاية وأعلى مع الكثير من البقدونس الطازج والفلفل الأسود الطازج. أيضا ، رشة من الكمأة يُحدث الملح أو زيت الكمأة فرقًا كبيرًا. يتمتع!

مكونات

• كوب فطر بورسيني مجفف *
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
• 1 1/2 كوب أرز أربوريو
• 3 فص ثوم مفروم
• 1 كوب فطر بيلا شرائح
• 3 1/2 أكواب مرق الخضار (5 أكواب للموقد)
• 3 أغصان زعتر طازج
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (كنت أتبع قلبك الخالي من منتجات الألبان)
• ملح وفلفل حسب الرغبة (أحب ملح الكمأة هنا)
• 4 أوقيات. سبانخ صغيرة
• بقدونس ذو أوراق مسطحة للتزيين

تعليمات

ريستو الفطر على الموقد

1. اشطف الفطر المجفف ثم انقعه في وعاء من الماء الدافئ. اجلس جانبا. يُسخن 5 أكواب مرق في قدر على نار خفيفة.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يصبح محمصًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي الثوم والزعتر والفطر المنقوع. يمكنك إضافة القليل من سائل النقع للحصول على نكهة إضافية.
3. ضعي حوالي 1 / 2-1 كوب من المرق الدافئ في الأرز وقلبي حتى يمتص ، حوالي دقيقتين ، ثم أضيفي مغرفة أخرى من المرق. استمري حتى ينضج الأرز مع التقليب المستمر. قد لا تحتاج إلى كل المرق.
4. أثناء طهي الريزوتو ، حضري الفطر. سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. يتبل الريزوتو حسب الرغبة بالملح والفلفل ويقلب في جبن البارميزان. قلب السبانخ وعيش الغراب الصغير في الريزوتو حتى تذبل السبانخ.
6. قدمي المزين على الفور بالبقدونس والمزيد من جبن البارميزان.

ريستو فطر وعاء سريع التحضير

1. اشطف الفطر المجفف ثم انقعه في وعاء من الماء الدافئ. اجلس جانبا.
2. حدد مقلاة (عالية). يضاف زيت الزيتون للتدفئة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع فطر البيلا الصغير ويُحرّك المزيج حتى يصبح محمصًا ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. يضاف الفطر المنقوع مع الثوم. حدد إلغاء.
3. أضيفي 3 1/2 أكواب من مرق الخضار والزعتر وقلبي. أغلق الغطاء ، بإغلاق الصمام ، واضبطه على طهي الضغط (مرتفع) لمدة 5 دقائق. سيستغرق الضغط على القدر حوالي 10 دقائق قبل أن تبدأ الساعة في العد التنازلي. عند اكتمال وقت الطهي ، حرر الضغط بسرعة بحذر وأزل الغطاء. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للتخفيف.
4. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب في جبن البارميزان والسبانخ فقط حتى تذبل السبانخ.
5. قدمي المزين على الفور بالبقدونس والمزيد من جبن البارميزان.

ملحوظات

• يخلق الفطر المجفف نكهة أكثر ثراءً وملمسًا مثيرًا للاهتمام أكثر من الفطر الطازج وحده. إذا لم تتمكن من العثور على الفطر المجفف ، فلا تتردد في استخدام 10-12 أوقية. الفطر الطازج.
• رشة من توابل الأومامي أو ملح الكمأة من Trader Joe هي إضافة رائعة لهذه الوصفة.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

مشاهدة مسلسل Dark matter الموسم 3 الحلقة 1 اون لاين

• ملح الكمأة
• الفطر البري المجفف بورسيني

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.