وصفة البنجر المخلل السريع

تعرف على كيفية عمل مخلل البنجر سريعًا في الثلاجة بهذه الوصفة السهلة! يحتوي البنجر المخلل على تغذية جيدة ومليئة بالنكهة.

كلنا نعرف المخللات. حتى أنني شاركت وصفة ل مخلل شبت بالثلاجة السريع قبل بضع سنوات ، وإذا لم تكن قد جربتها بعد ، فتوجه إلى هناك أولاً. في الآونة الأخيرة ، كانت عائلتنا تحب الخضار المخلل الأخرى.

لقد اكتشفت المزيد والمزيد من الخضروات المخللة مثل الفاصوليا الخضراء المخللة والقرنبيط والجزر وبراعم بروكسل ونعم البنجر. اشترت إحدى العلامات التجارية المفضلة من متجري ، أعمال الباسيفيك المخلل ، هنا في مدينتي سانتا باربرا. يعتبر البنجر المخلل من الأطعمة المفضلة للعائلة ، لذلك كان علي أن أجربهم أولاً. ماذا يجب أن نخلل بعد ذلك '>

كيفية صنع البنجر المختار

لقد أعددنا بالفعل العديد من وصفات البنجر اللذيذة ، من بنجر برجر إلى Beet Salad ، وحتى أ عصير الشمندر . عندما كانت حديقتنا مزدهرة ، كان لدينا ألوان متعددة من البنجر تنمو ونشوي حفنة أسبوعيًا. يتطلب تخليل البنجر بضع خطوات بسيطة. لنلقي نظرة!

الخطوة الأولى: تحضير البنجر

غالبًا ما يأتي البنجر في حزم من حبتين كبيرتين أو 3 بنجر متوسط. اللون الأكثر شيوعًا هو الأحمر الأرجواني الغامق ، ولكن هناك أنواعًا أخرى مثل اللون الذهبي ، وهذه الأنواع ستعمل مع هذه الوصفة أيضًا.

اقطعوا البنجر الأخضر ، لكن احتفظوا به لوقت لاحق - فهي مقلية بشكل رائع مع القليل من زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. اعتدنا على إطعام خضار البنجر لدجاجنا أيضًا. اغسل البنجر مع ترك القشرة عليه.

الخطوة الثانية: طهي البنجر

هناك عدة طرق لطهي البنجر. لأقصى قدر من الحلاوة والنكهة ، تحميص البنجر هو المفضل لدي. في الآونة الأخيرة ، بدأت في طهي البنجر الكامل بالضغط في قدر الضغط الفوري. إنه يوفر الكثير من الوقت ويكون طعم البنجر رائعًا. قم بطهي البنجر متوسط ​​الحجم الكامل بالضغط لمدة 15-20 دقيقة في سلة بخارية مع 1 كوب من الماء في البطانة. حرر البخار سريعًا بحذر. يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في موقعنا Beet Salad بريد. اعثر على الأفضل وصفات وعاء نباتي هنا !

الخطوة الثالثة: تقشير وتقطيع البنجر

اقطع الجزء السفلي من الجذر ونصف الجزء العلوي. بمجرد أن يصبح البنجر طريًا بالشوكة ، ستنزلق القشرة فورًا. أجد أن هذا أسهل في القيام به تحت الماء الجاري البارد لأنه يمكن أن يكون فوضويًا.

إذا كان البنجر صغيرًا ، يمكنك تركه كاملًا. بالنسبة للبنجر المتوسط ​​إلى الكبير ، يُقطع إلى أسافين سداسية أو أصغر.

الخطوة 4: صنع سائل التخليل

هذا هو المكان الذي تأتي منه كل النكهات الرائعة التي ستنقع في البنجر. يُطهى خل التفاح مع الماء والتوابل والقليل من السكر. إذا لم تكن متأكدًا مما يجب فعله بباقي زجاجة خل التفاح ، فحاول تتبيلة سلطة خل التفاح أو مشروب خل التفاح .

الخطوة 5: صب السائل فوق البنجر

أضف البنجر إلى وعاء تعليب بحجم ربع لتر. حفنة من 3 حبات شمندر متوسطة الحجم أعطت الكمية المناسبة لهذا الحجم. إذا لم يكن البنجر مناسبًا تمامًا ، فاحرص على توفير ما يمكنك الاستمتاع به واستمتع بالباقي طازجًا. نضيف شرائح الثوم والشبت ويصب سائل التخليل ليغطي حوالي 1/2 ″. قد لا تحتاج إلى كل السائل. إذا بقيت التوابل في القدر ، ضعيها بالملعقة في البرطمان.

قم بإغلاق وتخزين البنجر المخلل السريع في الثلاجة - يجب أن يكون جيدًا لمدة شهر أو شهرين!

تعليب البنجر المخلل

قد يفضل بعض الناس ، وخاصة أولئك الذين لديهم محصول كبير من البنجر الخارج من الحديقة ، أن يكون البنجر مستقرًا على الرفوف. عند التعليب ، من المهم جدًا استخدام كميات محددة من الأحماض لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية. يجب أن تكون الأطعمة منخفضة الحموضة معلبة بالضغط بينما يمكن تعليب الأطعمة عالية الحموضة في حمام مائي. الوصفة الموجودة في البطاقة أدناه مخصصة لـ ثلاجة سريعة مخلل البنجر ، وليس البنجر المعلب تقليديا. أستخدم كتاب الكرة الكامل للحفظ المنزلي للتعليب والذي يمكنك العثور عليه عبر بلدي رابط الأمازون هنا . يتكون السائل في هذا الكتاب من كوبين ونصف من الخل الأبيض وكوب من الماء وكوب من السكر.

أنواع البنجر المخلل

يمكنك اللعب مع التوابل هنا. بالنسبة للبنجر المتبل الحلو ، استخدم عود قرفة و 5 فصوص كاملة بدلاً من البهارات الأخرى والثوم والشبت. للبنجر المخلل الحار ، أضف المزيد من رقائق الفلفل الأحمر.

كيفية استخدام مخلل البنجر

• مخلل Beet Salad 
• قطعيها وأضيفيها إلى السندويشات واللفائف
• قمة كروستيني
• وجبة خفيفة
• جانب الطبق

مكونات

• 1 حزمة بنجر (3 متوسطة الحجم = 3 أكواب أرباع بنجر مطبوخ)
• 1 1/4 كوب من خل التفاح
• 1 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل كامل
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• رشة رقائق الفلفل الأحمر
• 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
• 1 حزمة صغيرة من الشبت الطازج

تعليمات

1. قطع الخضر 1 بوصة من أعلى الشمندر وحفظه لاستخدام آخر. اغسل البنجر.
2. طهي البنجر باتباع الإرشادات أدناه في قسم الملاحظات. دع البنجر يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. انزلق القشرة تحت الماء الجاري البارد. مقطعة إلى أسافين.
3. في غضون ذلك ، اصنع سائل التخليل. يُضاف الخل والماء والسكر والملح وحبوب الفلفل وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر في قدر صغير يوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُحرَّك حتى يذوب السكر. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق لإخراج النكهات.
4. ضع أسافين البنجر والثوم والشبت في برطمان تعليب بحجم ربع لتر ، مع ترك 1/2 بوصة على الأقل في الجزء العلوي من البرطمان ، صب سائل التخليل فوق البنجر في البرطمان ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة. قد لا تحتاج إلى كل السائل. إذا بقيت التوابل في القدر ، ضعيها بالملعقة في البرطمانات.
5. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يحفظ في الثلاجة.

ملحوظات

كيف لطهي البنجر:

• لطهي البنجر في الخاص بك وعاء فوري أضيفي كوبًا من الماء إلى القدر وضعي البنجر على سلة الطهي بالبخار. قم بالطهي على الوضع اليدوي لمدة 15-20 دقيقة حسب حجمها ، ثم حرر الضغط بسرعة. قم بإزالة الغطاء بعناية وتأكد من أنها طرية بالشوكة.
• إلى دمل البنجر ، ضعه في قدر كبيرة وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 20 إلى 40 دقيقة حسب الحجم.
• إلى منال في رقائق ، أو أ فرن هولندي ، اتبع التعليمات المرتبطة.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• Bragg خل التفاح العضوي الخالي من الغلوتين من وزارة الزراعة الأمريكية ، مع الأم

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.