جبنة كريمية نباتية خالية من الألبان قابلة للدهن مثالية للبيغل والسندويتشات سهلة التحضير بالكاجو ولذيذة جدًا! إذا كنت في حاجة إلى بديل الجبن الكريمي ، فستحتاج إلى هذه الوصفة!
على مدار السنوات القليلة الماضية ، استمتعت كثيرًا بتجربة 'أجبان' جديدة (بالنسبة لي) خالية من الألبان مصنوعة من المكسرات. أصبحت الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر جيدة جدًا ، ويقوم الكثير منا بصنعها في المنزل أيضًا.
مثلي ريكوتا نباتي وصفة ، هذا الجبن النباتي مستوحى من العديد من الإصدارات المشتراة من المتجر والتي فاجرتني. Kite Hill و Miyoko هي المفضلة لدي ، لذلك راجعت المكونات واكتشفت كيفية صنعها بنفسي. كلاهما مصنوع من قاعدة الكاجو ومكونات غذائية حقيقية. لقد صنعت حوالي 5 دفعات من الجبن النباتي الآن ، وعائلتي تحبها تمامًا مثل نسخة الألبان. ربما أكثر. إليك طريقة خطوة بخطوة لصنع دفعتك الخاصة من جبن كريم نباتي خالٍ من منتجات الألبان.
كيفية صنع جبنة كريمة الكاجو الخالية من منتجات الألبان
ابدأ بالكاجو الخام
لقد عملت مع الكاجو النيء كثيرًا لابتكار أشهى وصفات خالية من منتجات الألبان. كريم الكاجو هو ما يجعلني شوربة بروكلي و نباتي سبانخ خرشوف الكاجو الكريمي والممزوج يجعلك لا تخبز بشكل لا يصدق تشيز كيك شوكولاتة نباتية . في كل هذه الوصفات ، من المهم استخدام الكاجو الخام ، وليس المحمص ، لتجنب نكهة الجوز.
نقع الكاجو
تتمثل الحيلة في صنع الجبن الكريمي من الكاجو في استخدام الكاجو الخام ، ونقعه لمدة 6 ساعات على الأقل ، وخلطه بخلاط عالي القوة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك صب الماء الساخن جدًا على الكاجو وخلطه بعد حوالي 3 ساعات. قد يحتاج الكاجو الأكبر سنًا إلى نقع أطول. انتظر حتى يصبح الكاجو طريًا ويسهل تكسيره إلى النصف بأصابعك.
كيفية زراعة الجبن النباتي
بمجرد أن يتم مزج الكاجو في طبقة دسمة وناعمة ، ستصبح 'جبنة الكريمة' رائعة ، ولكن لن تحتوي على هذا العنصر المنعش الكلاسيكي. للحصول على التانغ ، نحتاج إلى زراعة الجبن الكريمي ، مما يعني إضافة ثقافات حية من الزبادي العادي الخالي من منتجات الألبان أو كبسولة البروبيوتيك. هذا مشابه لصنع الزبادي في المنزل. لقد اختبرت هذه الوصفة في كلا الاتجاهين وفضلت نكهة النسخة المزروعة من الزبادي على البروبيوتيك. بعض الناس يزرعون مع عصير مخلل الملفوف أو ريجوفيلاك ، لم أجرب هؤلاء حتى الآن.
انقل الجبن الكريمي إلى وعاء تخزين زجاجي صغير نظيف (يمكنك تطهيره في غسالة أطباق ساخنة). غطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة بينما تحضن الثقافات الحية من الزبادي وتقوم بعملها المنعش. سوف يتماسك الجبن الكريمي خلال هذا الوقت ، وأكثر من ذلك بعد تبريده في الثلاجة ، لذلك لا تنزعج إذا بدت فضفاضة جدًا. أود أيضًا أن أذكر أنني تعلمت تقنية زراعة الجبن هذه من صانع الجبن النباتي للملكة ميوكو شينر ، الذي لديه اثنين من كتب الطهي التي قد تكون مهتمًا بها (هذه روابط تابعة لشركة أمازون ، مما يعني أنني أقوم بعمل عمولة صغيرة عند الطلب من خلال هم): جبن نباتي حرفي و مخزن نباتي محلي الصنع .
قم بتخزين الجبن النباتي في الثلاجة ، مغطى ، ويجب أن يستمر لمدة أسبوع تقريبًا!
أنواع الجبن الكريمي محلية الصنع الخالية من الألبان
أنا أحب هذا الجبن كما هو ، ولكن يمكنك الاستمتاع بالنكهات المختلفة أيضًا. فيما يلي بعض الأفكار للمزج.
- القرفة وسكر جوز الهند
- التفاح أو زبدة اليقطين
- الثوم المعمر
- الشبت
- ملح الكمأة
كيفية استخدام جبن الكريم النباتي
- استخدم كمدهن لسندويشات الخضروات (الخيار والجبن الكريمي هو وقت الشاي الكلاسيكي).
- ينتشر على شريحة من خبز الموز النباتي
- استخدمها لصنع كريمة الجبن النباتي على هذه فطائر اليقطين الخالية من الغلوتين أو كعكة الجزر الكعك
- خبز البيغل!
مكونات
- 1 كوب كاجو نيء
- نصف كوب كريمة جوز الهند
- 1/8 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبادي عادي غير ألبان (يوصى باستخدام كايت هيل)
- ملح البحر حسب الرغبة
تعليمات
- ضعي الكاجو في وعاء وغطيه بالماء. غطيه واتركيه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل. صفيها وشطفها.
- ضعي الكاجو المنقوع وكريمة جوز الهند والماء في الخلاط. امزج حتى يصبح ناعمًا ودسمًا جدًا ، والذي قد يستغرق بضع دقائق أو أكثر حسب الخلاط الخاص بك. أضيفي الزبادي واخلطي حتى يتجانس. يتبل بالملح حسب الرغبة.
- نقل إلى حاوية تخزين زجاجية صغيرة نظيفة وغطاء.
- دع الجبن الكريمي يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى يزرع لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت سوف يثخن الجبن قليلاً ويصبح طعمه منعشًا. برد لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- قم بتخزين جبنة الكريمة النباتية المغطاة في الثلاجة.
ملحوظات
يدوم هذا الجبن النباتي لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.
أضيف الزبادي أخيرًا لتجنب قتل الثقافات إذا سخن الخلاط.
معلومات التغذية:
أَثْمَر: 10 حجم الوجبة: 1/10 وصفةمبلغ لكل خدمة: سعرات حراريه: 99 إجمالي الدهون: 7g الدهون المشبعة: 2 جرام الدهون غير المشبعة: 0 جرام دهون غير مشبعة: 4 جرام الكوليسترول: 0 ملغ صوديوم: 63mg الكربوهيدرات: 8 جرام الأساسية: 0 جرام سكر: 5 جرام بروتين: 3 جرام