بلاك آيد بازلاء نباتية مع الخضر

حساء البازلاء الأسود ذو العينين على الطراز اليوناني هو وصفة نباتية صحية ، نباتية نباتية البازلاء السوداء العين للموقد أو Instant Pot. إنها وجبة رائعة من وعاء واحد مليئة بالبروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن. مثالي لرأس السنة الجديدة أو في أي يوم.

على مدى السنوات العديدة الماضية كنت أشارك وصفات العدس لرأس السنة الجديدة ، لأنها تقليد إيطالي يُعتقد أنه يجلب الرخاء والحظ في العام الجديد. أردت هذا العام أن أشارك طبقًا تقليديًا آخر محظوظًا في السنة الجديدة: بلاك آيد بيز. في جنوب الولايات المتحدة ، يتم تناول البازلاء ذات العيون السوداء ، وخاصة في شكل هوبين جون ، يُعتقد أنه يجلب نفس الحظ.

نظرًا لأنني لست من الجنوب ، والطهي من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​هو الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي ، فإننا نذهب مع وصفة البازلاء ذات العيون السوداء النباتية المستوحاة من اليونان / البحر الأبيض المتوسط. هناك وصفة مماثلة لـ Ikarian Longevity Stew في كتابي الثاني للطبخ ، نباتي في لحظة . لمزيد من المعلومات حول Ikaria والطبخ اليوناني الصحي ، قم بزيارة ديان كوتشيليس ، ولا تفوت شوربة العدس اليونانية . البازلاء ذات العيون السوداء شائعة في الطبخ اليوناني ، وخاصة الطهي اليوناني النباتي.

تُطهى هذه البازلاء السوداء مع الطماطم والمرق والخضر ، وتنتهي بقطعة من الليمون المنعشة. تذكرني الملاحظة الزنجية بأخرى مفضلة ، شوربة العدس بالليمون . إنه طبق نباتي شهي يعمل كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

هل أحتاج إلى نقع بلاك آيد بيز '>

يمكنك شراء البازلاء السوداء الطازجة والمجففة والمعلبة وحتى المجمدة! هذه الوصفة مكتوبة باستخدام الفاصوليا المجففة التي تم نقعها. أجد أن هذا ينتج أفضل النتائج ، مع حبوب طرية تظل في الغالب سليمة ، لأنها تتوسع ببطء. الفائدة الأخرى من نقع الفاصوليا هي سهولة هضمها. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة إذا كان هذا هو ما لديك في المخزن.

أحد أسباب حب البازلاء السوداء المجففة هو أنها تطبخ أسرع من معظم الفاصوليا الأخرى. اشطف وقطف الفاصوليا المجففة وتخلص من أي فاصوليا ذابلة أو بقايا.

ومع ذلك ، لا يتعين عليك نقع البازلاء السوداء بين عشية وضحاها. إذا نسيت ، يمكنك نقعها سريعًا عن طريق إضافة الفاصوليا المقطوفة إلى قدر كبير وتغطيتها بالماء. اتركيه حتى يغلي ، ثم أطفئي النار ، وغطي القدر ، ثم اتركيه ينقع لمدة ساعة أو ساعتين.

هل يمكنني صنع هذه البازلاء السوداء في وعاء التحضير الفوري أو الطباخ البطيء؟

نعم! تعمل وصفة البازلاء السوداء هذه بشكل جميل في قدر الضغط الفوري. لقد أحببت هذه الوصفة أكثر من غيرها في الوعاء الفوري ، سواء من حيث السهولة أو المذاق. الاختلاف الوحيد هو أنك ستحتاج إلى كمية أقل من السوائل عند الطهي بالضغط ، حيث يكون هناك القليل جدًا من التبخر. يمكنك أيضًا عمل هذا في الطباخ البطيء ، على الرغم من أنني أجده أقل طريقة لذيذة.

الحساء واليخنات الصحية الفورية الأخرى

• مينستروني
• شوربة خضار ايطالية وفارو
• شوربة العدس
• البطاطا الحلوة والكينوا الفلفل الحار
• شوربة الكرنب ديتوكس

مكونات

• 1 1/2 كوب من البازلاء السوداء المجففة ، منقوعة طوال الليل (أو 2 علبة سعة 15 أونصة) *
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
• 1 بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء ، مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• عبوة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
• 3 أكواب مرق نباتي
• 5 أوقية. السبانخ الصغيرة أو اللفت المفروم
• رشة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1 ليمون مقطع إلى شرائح
• 1 كوب بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة

تعليمات

1. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر الحساء. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل والمرق والفاصوليا المنقوعة المصفاة.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى ، مغطى جزئيًا ، حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي 40 دقيقة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، أو يُضاف المزيد من المرق أو الماء حسب الحاجة للتخفيف.
3. يقلب في السبانخ حتى تذبل. يتبل مع القليل من عصير الليمون الطازج وبقية زيت الزيتون والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. قدمي المزين بالبقدونس على الفور.

تعليمات الوعاء الفوري

1. اختر مقلي (متوسط) وأضف 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم والملح والفلفل والأوريغانو ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
2. يضيف 2 كوب من المرق وكشط أي قطع عالقة في القاع. نضيف الفاصوليا المصفىة (المنقوعة) ثم الطماطم. لا تحرك.
3. قفل الغطاء ، مع ضبط الصمام على الختم. اضبط على الوضع اليدوي (الضغط العالي) لمدة 3 دقائق. حرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة ، ثم حرر الضغط المتبقي بسرعة.
4. قم بإزالة الغطاء بعناية. تأكد من أن الحبوب طرية. إذا لم يكن كذلك ، فحدد وضع 'سوت' واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. يقلب في السبانخ حتى تذبل. يتبل مع القليل من عصير الليمون الطازج وبقية زيت الزيتون والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. قدمي المزين بالبقدونس على الفور.

ملحوظات

* اشطف البقوليات المجففة دومًا وتخلص منها ، وتخلص من أي فاصوليا ذابلة أو بقايا قبل الاستخدام. لنقع الفاصوليا ، ضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بما لا يقل عن 2 بوصة من الماء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو بين عشية وضحاها. من أجل 'النقع السريع' للفاصوليا ، اغليها في قدر من الماء ، ثم أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 1-2 ساعة.

قدمي حساء البازلاء السوداء كطبق رئيسي مع قطعة من الخبز المقرمش أو كطبق جانبي.

في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة ، صفيها واشطفها. قلل وقت طهي الموقد إلى حوالي 25 دقيقة.

تعليمات الطباخ البطيء

أضف جميع المكونات باستثناء السبانخ والليمون والبقدونس إلى جهاز الطهي البطيء. يُطهى لمدة 8 ساعات على حرارة منخفضة أو 4 ساعات على ارتفاع. ثم أضيفي السبانخ وتبليها بعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• قدر الضغط الفوري ألترا 6 كيو تي 10 في 1 متعدد الاستخدامات
• نباتي في لحظة: 103 وصفات نباتية للوعاء الفوري الخاص بك

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.