كيف تطبخ العدس

تعرف على كيفية طهي العدس ، من الأخضر إلى الأحمر. بالإضافة إلى العثور على 20 من أفضل وصفات العدس من الحساء إلى السلطة.

على مدى السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك ، أصبح العدس عنصرًا أساسيًا في الطبخ. هذه البقوليات الصغيرة غير مكلفة ، ولذيذة ، ومشبعة. إنها مصدر جيد للبروتين النباتي والحديد ، منخفضة السعرات الحرارية ، وغنية بالألياف. كوب واحد من العدس المطبوخ يوفر ما يقرب من 18 جرامًا من البروتين (1) .

أحب صنع العدس في أيام تحضير الطعام لأضيف إليه أطباق بوذا والسلطات على مدار الأسبوع وإضافتها إلى الحساء واليخنات. تقوم ابنتي الصغرى بتغطيتها بالمارينارا والخضار والجبن وتخبزها في وجبة خفيفة تشبه البيتزا (سأضطر إلى مشاركة هذه الوصفة معك مرة أخرى). بعد ذلك ، تأكد من إطلاعك على المنشور الخاص بي كيفية طهي الحمص + أفضل وصفات الحمص و كيفية طهي الكينوا المثالية + أفضل وصفات الكينوا !

ما هو العدس

العدس من عائلة البقوليات ، مثل الفول. إنها بحجم حبة البازلاء ، لكنها مسطحة مثل الأقراص ، ولها نكهة ترابية وجوزية. الأكثر شيوعًا ، يتم شراء العدس وهو مجفف ، على الرغم من أنني رأيته طازجًا وينبت في سوق المزارعين المحلي. قد تتمكن أيضًا من العثور على العدس المجفف المنبت ، والذي قد يكون أسهل في الهضم بالنسبة لبعض الناس. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك العثور على العدس المعبأ بالتفريغ الهوائي في القسم المبرد في بعض المتاجر مثل Trader Joe's ، والعدس المعلب مع الفاصوليا. هذه مفيدة لإلقائها في حساء اللحظة الأخيرة.

العدس غير مكلف ومغذي وقد تم تناوله في جميع أنحاء العالم لفترة طويلة جدًا. كاري العدس الأحمر (دال) هو جزء من المطبخ الهندي اليومي. المطبخ الإثيوبي يحتوي على حساء العدس الأحمر الخاص به. وهي شائعة الاستخدام في الحساء واليخنات والسلطات في جميع أنحاء أوروبا والأمريكتين. في إيطاليا ، يُؤكل العدس تقليديًا في ليلة رأس السنة ، حيث يُعتقد أن البقوليات على شكل عملة معدنية ستحقق الرخاء في العام الجديد.

الرقص مع النجوم الموسم 30

هناك العديد من أنواع العدس ، ولكن الأكثر شيوعًا التي ستجدها في المتاجر هي الأخضر أو ​​البني والأحمر ، لذلك سأركز على تلك الأنواع. عدس بيلوجا عبارة عن عدس أسود صغير يشبه الكافيار ، وهو أيضًا رائع للسلطات.

العدس الاخضر

يحتفظ العدس الأخضر والبني ، وكذلك العدس الأبيض والفرنسي والبوي ، بشكله عند طهيه. هم حول حجم البازلاء ، ولكن يمكن أن تختلف قليلا. هذه هي خياري للسلطات الشهية. يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.

العدس الأحمر

يمكن أن يأتي العدس الأحمر والأصفر منقسمًا أو كاملًا. لا تتفاجأ إذا كان العدس الأحمر ليس أحمر على الإطلاق - فهو في الواقع أكثر برتقالية. عندما يتم تقطيعها ، يتم إزالة الجلد والعدس ينقسم إلى نصفين. يُطهى العدس الأحمر بسرعة كبيرة (حوالي 5 دقائق) وينقسم إلى قوام ناعم. إنها رائعة للكاري الطري جدًا والحساء الكريمي ، لكنها ستكون خيارًا سيئًا للسلطات. العدس الأحمر يتناسب بشكل جيد مع الكاري الكريمي القائم على حليب جوز الهند.

اشطف العدس المجفف قبل الطهي

لا يحتاج العدس إلى النقع كما تفعل الفاصوليا ، ولكن يجب شطفه. من المهم دائمًا قطف العدس وشطفه ، سواء كنت تستخدم اللون الأحمر أو الأخضر. قد تلاحظ وجود حجارة صغيرة أو شوائب أخرى مع العدس ، وستحتاج إلى التخلص من ذلك. يفضل بعض الناس أيضًا نقع العدس للمساعدة في الهضم وتقليل مضادات المغذيات. بمجرد شطف العدس في وعاء من الماء عدة مرات ، صفيه من خلال غربال.

كيفية طهي العدس على الموقد

بالنسبة للشوربات واليخنات ، يمكنك إضافة العدس مباشرة إلى القدر مع المرق والمكونات الأخرى. تأكد من حساب السائل الذي سيمتصه العدس.

بالنسبة للسلطات والاستعدادات الأخرى ، سوف تقوم بتصفية العدس المطبوخ ، لذلك لا يهم كمية المياه التي تستخدمها في الطهي ، طالما أن هناك ما يكفي لتغطية العدس ببضع بوصات. سيضيف استخدام مرق الخضار بدلاً من الماء نكهة. يمكنك أيضًا إضافة نكهة عن طريق الطهي بالأعشاب ومكعبات البصل.

ينضج العدس في قدر مغطاة حتى ينضج. سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة للعدس المجفف الأخضر الكامل متوسط ​​الحجم. تذوق القليل من العدس. يجب أن يكونوا طريين ولكن حازمين. صفي أي بقايا من الماء ثم تبليها كيفما تشاء. أحب إضافة الثوم الطازج وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والملح والفلفل.

كيفية طهي العدس في الإناء الفوري

البقوليات هي واحدة من الاستخدامات المفضلة لدي قدر الضغط الفوري . إنها تقلل من الوقت وهي سريعة وسهلة للغاية. أضيفي كوبًا من العدس المجفف المغسول إلى القدر وغطيه بكوب واحد من الماء أو المرق. قم بالطهي على ضغط مرتفع في الأوقات التالية ، ثم قم بتحرير الضغط السريع بعناية. يمكنك أيضًا طهي العدس الأخضر لمدة 5-6 دقائق ، ثم التخلص من الضغط الطبيعي. لقد التقطت هذه الأوقات من Instant Pot الرسمي موقع الكتروني . لا أوصي بطهي العدس الأحمر في القدر الفوري إلا إذا كان جزءًا من وصفة مثل من .

• العدس الأخضر والبني: 8-10 دقائق
• العدس الأحمر والأصفر: 1-2 دقيقة

وصفات العدس الأخضر

• سلطة عدس البحر الأبيض المتوسط
• سلطة العدس مع الطماطم والخيار والخردل (يظهر في الأعلى)
• رغيف العدس النباتي
• عدس نباتي قذر جو
• العدس النباتي 'كرات اللحم'
• شوربة عدس فورية
• شوربة العدس بالفطر الكريمي
• شوربة عدس مكسيكي
• شوربة العدس بالليمون
• فطيرة العدس شيبرد
• فطر بورتوبيلو محشي بالعدس
• عدس بولونيز
• عدس قذر جو من ستايسي هوم ميكر
• سلطة الحمص والعدس تاكو وجبة تحضير الأطباق من تحب الطعام
• العدس الكوري الحلو لا طعمه مثل الدجاج
• كرات العدس النباتية مع الصلصة الحلوة والحامضة من نباتي في الفريزر

وصفات العدس الأحمر

• سهل العدس الأحمر دال
• شوربة عدس القرع بالكاري
• مرق العدس الإثيوبي على Connoisseurus Veg
• يخنة العدس الأحمر المريح مع الجوز الاسكواش على أوه هي تضيء
• فلافل العدس الأحمر في نانويش من بين حين وآخر البيض

الأسئلة الشائعة

هل يحتاج العدس إلى النقع '>

لا ، يُطهى العدس أسرع بكثير من الفول ولا يحتاج إلى النقع. يحب بعض الناس نقعها للمساعدة في الهضم.

كم يتوسع العدس؟

سوف يتضاعف العدس المجفف تقريبًا عند طهيه. لذلك إذا قمت بطهي كوب واحد من العدس المجفف ، فيمكنك توقع الحصول على كوبين تقريبًا.

هل يمكن استخدام العدس الأحمر والأخضر بالتبادل؟

لا ، العدس الأحمر أكثر نعومة وسيطهى بسرعة أكبر من العدس الأخضر أو ​​البني.

هزلية الفتيات الموسم 2

هل العدس يحتوي على الغلوتين؟

لا ، العدس خالي من الجلوتين بشكل طبيعي. من الجيد التحقق دائمًا من العبوة ، نظرًا لاحتمال حدوث تلوث أثناء المعالجة.

كيف أتبل العدس؟

عندما أقوم بطهي العدس الأخضر مسبقًا لإعداد الوجبة لإضافته إلى السلطات أو الأطباق ، عادةً ما أعطيهم القليل من زيت الزيتون الجيد وخل النبيذ الأحمر والثوم الطازج والقليل من الملح والفلفل.

كيف يجب تخزين العدس؟

احتفظ بالعدس المجفف في وعاء محكم الإغلاق في المخزن ويبلغ عمره الافتراضي حوالي 2-3 سنوات. يجب تخزين العدس المطبوخ في وعاء محكم في الثلاجة ويستمر لمدة أسبوع تقريبًا. يمكنك أيضًا تجميد العدس المطبوخ لمدة 2-3 أشهر.

مكونات

• 1 كوب من العدس المجفف الأخضر أو ​​البني أو الفرنسي
• 2 1/2 كوب ماء أو مرق نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. اشطف العدس وقطف من خلاله ، وتخلص من أي حجارة صغيرة أو شوائب. بالُوعَة.
2. يُضاف العدس النظيف والماء أو المرق (يضيف المرق نكهة) إلى قدر متوسطة الحجم.
3. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة. يُطهى العدس ، مغطى ، حتى ينضج ، حوالي 25-40 دقيقة حسب الحجم.
4. إذا لم يتم امتصاص كل السائل ، صفي العدس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
5. اتركي العدس يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم احفظيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ملحوظات

تأكد من التحقق من العبوة لمعرفة أوقات الطهي ، والتي قد تختلف حسب الحجم. حقيبتي من العدس الأخضر المجفف المنبت من ترو روتس ، على سبيل المثال تطبخ في 5 دقائق فقط!

انظر المنشور للحصول على أفكار للوصفات ، من الحساء إلى السلطات ، إلى العدس 'رغيف اللحم' والمزيد.

معلومات التغذية: