فطيرة التفاح كرامبل

سألت على Instagram عما إذا كان ينبغي أن أنشر فطيرة التفاح النباتية ، أو البطاطس المهروسة الكمأة بعد ذلك ، بالنظر إلى أن عيد الشكر في غضون أسبوعين فقط. كانت الردود منقسمة إلى حد كبير ، لذلك قررنا الذهاب مع فطيرة التفاح ونأمل أن يكون لدينا الوقت لمشاركة البطاطس المهروسة المفضلة لدينا أيضًا. بعد كل شيء ، بلدي فطيرة القرع النباتي ، كانت أشهر وصفة لعطلاتي منذ نشرها العام الماضي. و الخاص بي ميني فطائر البقان النباتية قبل عام من ذلك!

بدلاً من فطيرة مكونة من قشرتين ، والتي دائمًا ما تبدو ثقيلة جدًا بالنسبة لي ، حاولنا تكرار إحدى فطائر التفاح المفضلة لدينا من سوق سانتا باربرا للمزارعين. تمتلئ فطيرة التفاح بالتفاح الطري المتبل وتعلوها شوفان بالزبدة. إنها فطيرة ، وجزء تفاحة تنهار. أفضل ما في العالمين ، على ما أعتقد. اللغز الوحيد: ماذا تسمي فطيرة التفاح اللذيذة. هل هذا ما تسميه فطيرة التفاح الهولندية ، أم أن فطيرة التفاح كرامبل صحيحة '>

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع فطيرة التفاح اللذيذة لعيد الشكر أو طاولة الكريسماس ، أو لمجرد الخبز في عطلة نهاية الأسبوع.

أفضل التفاح لفطيرة التفاح

هناك العديد من أنواع التفاح التي تعتبر رائعة لفطيرة التفاح ، ولا يوجد شيء يضاهي صنع واحدة من التفاح من شجرة الفناء الخلفي. Braeburn و Honeycrip و Golden Delicious ، لكني أحب استخدام Granny Smith ، وهي كلاسيكية لفطيرة التفاح. ستحتاج إلى ثلاثة أرطال من التفاح لوصفة فطيرة التفاح هذه.

اصنع حشوة التفاح

عندما أصنع عصير التفاح محلي الصنع في الطباخ البطيء ، أحب أن أترك الكثير من القشرة على التفاح. بالنسبة للفطيرة ، نريد شرائح تفاح ناعمة بدون قشر. قطعت التفاح المقشر إلى أربع قطع من اللب ، ثم قطعته إلى شرائح رفيعة.

يتم خلط عصير الليمون الطازج والتوابل وسكر جوز الهند ونشا الاروروت مع التفاح. أجد أن استخدام يدي يعمل بشكل أفضل في تقليب المكونات معًا. أحب استخدام سكر جوز الهند بدلاً من السكر الأبيض التقليدي في وصفة فطيرة التفاح هذه. إنه يخلق نكهة أغنى ونكهة الكراميل تقريبًا ومعالجة أقل من السكر الأبيض. Arrowroot هو نشاء طبيعي يعمل كمكثف خالٍ من الغلوتين ويستخدم هنا بدلاً من الدقيق. أنا أيضا أستخدم الاروروت في ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين مثل بسكويت .

فتات تتصدر فطيرة التفاح

فطيرة التفاح هذه لديها نفس الهشاشة التي أستخدمها على بلدي خوخ مشوي وهو مشابه جدًا لتلك التي استخدمتها في راوند الفراولة مقرمشة خالية من الحبوب . لقد صنعت الطبقة العلوية من خلال مزج المكونات معًا في محضر طعام وخلطها معًا يدويًا. إذا كنت ترغب في رؤية الشوفان الكامل ، فقم بهذا الجزء يدويًا (كما في الفيديو).

اختيار قشرة فطيرة

لقد استخدمت قشرة فطيرة اشتريتها من المتجر لهذه الوصفة ، لأنني بصراحة لم يكن لدي الوقت لاختبار هذه الوصفة عدة مرات مع قشرة محلية الصنع. لي قشرة فطيرة نباتية خالية من الغلوتين مصنوع من دقيق اللوز هو المفضل ، وقد ذكر القراء أنه يعمل بشكل جيد مع كل شيء من فطيرة اليقطين إلى فطيرة الكيش. لم أختبر هذه الوصفة بالذات مع تلك القشرة ، لذلك لا يمكنني القول على وجه اليقين إلى أي مدى تتناسب جيدًا مع عصائر التفاح.

هذه الوصفة الخاصة تدور حول حشوة التفاح والقشور المفتتة ، لذلك أنا جيد مع قشرة تم شراؤها من المتجر. الشخص الذي استخدمته هو من كليا وهو نباتي. كما أنها تجعل قشور الفطائر خالية من الغلوتين ومسببة للحساسية.

تجميع فطيرة التفاح كرامبل

الآن، جزء المرح. تتراكم حشوة التفاح في قشرة الفطيرة المحضرة. سوف ينضج التفاح ، لذلك لا بأس إذا بدت وكأنها كومة كبيرة.

نضيف كرامبل توبينج ونحن على استعداد لللف. يتم خبز معظم وصفات الفطائر المفتتة ، ولكن كان لدي الكثير من الفطائر المحترقة التي تحترق بهذه الطريقة لدرجة أنني أخبز مغطاة بورق الألمنيوم حتى آخر 15 دقيقة. تميل المكسرات إلى الاحتراق بسهولة ، لذلك قد تكون هذه هي المشكلة هنا ، حيث أن هذه الفتات مصنوعة من دقيق اللوز والجوز.

نصائح وحيل للحصول على فطيرة التفاح كرامبل المثالية

• قد يستغرق التفاح وقتًا أطول مما تعتقد أنه يصبح طريًا ويمكن أن يحترق التفتت بسرعة. حافظ على تغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. إذا كنت تحب التفاح الناعم جدًا ، اقليه في ملعقة كبيرة من الزبدة قبل الخبز.
• تقدم للأمام: هذه الفطيرة تسخن جيدًا. إنه لذيذ أعيد تسخينه بعد يوم أو يومين. فقط قم بتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لإعادة التسخين.

حشو هذه الفطيرة مقتبس من Barefoot Contessa’s طبق عميق فطيرة التفاح

مكونات

حشوة

• 3 أرطال تفاح Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى أرباع ومحبوب
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
• 1/2 كوب سكر جوز الهند
• 1/4 كوب نشا أروروت
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

كرامبل تتصدر

• 1/2 كوب طحين لوز
• 1/2 كوب شوفان ملفوف (خالٍ من الغلوتين)
• 1/2 كوب جوز مفروم ناعم
• 1/4 كوب سكر جوز الهند
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 4 ملاعق كبيرة زبدة نباتية مكعبات باردة مثل ميوكو
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب

قشرة

• 1 قشرة فطيرة محضرة وغير مطبوخة

تعليمات

1. سخن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت. لف قشرة فطيرة واضغط عليها في طبق الفطيرة. تجعيد الحواف.
2. لعمل حشوة فطيرة التفاح ، قطعي قطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، لا يزيد سمكها عن 1/8 بوصة ، ضعيها في وعاء كبير وأضيفي عصير الليمون وعصير البرتقال وسكر جوز الهند والأروروت والملح والتوابل ، وضعيها جانبًا .
3. لتحضير القشرة المفتتة ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي دقيق اللوز والشوفان والجوز وسكر جوز الهند والملح معًا. استخدم خلاط المعجنات أو أصابعك لخلط الزبدة. إذا لم يكن المزيج متماسكًا جيدًا أو كنت ترغب في الحصول عليه أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
4. انقلي خليط حشو التفاح إلى قشرة الفطيرة المحضرة ورتبيهما بحيث تكون مضغوطة قدر الإمكان. اسكبي طبقة الكرمبل على الجزء العلوي من التفاح بالملعقة. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة و 15 دقيقة ، حتى تنضج التفاحات وتنضج القشرة. قم بإزالة ورق القصدير ليحمر الفتات في الدقائق القليلة الماضية.
5. دع الفطيرة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا بينما تتماسك الحشوة.

ملحوظات

1. خالٍ من الغلوتين: تأكد من استخدام الشوفان gf وقشرة فطيرة gf مثل واحدة من Wholesome.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• صحن دائري
• اروروت

معلومات التغذية: