طريقة عمل الحمص

تعرف على كيفية صنع أفضل حمص محلي الصنع ناعم ودسم بهذه الوصفة السهلة!

هذا العام في عيد ميلادي (36!) ذهبت عائلتي إلى مطعم لبناني مفضل في المدينة ، Zaytoon . بعد الكثير من التذمر حول القائمة ، التهم أطفالي الحمص والخيار وأعلنوا أنه أفضل حمص في كل الأرض. كان لذيذًا تمامًا ، ومختلفًا عن أحواض الحمص المعتادة التي نشتريها أسبوعيًا من متجر البقالة. كان هذا أكثر نعومة ، حريريًا ، أكثر اعتدالًا ، أعذب. كان علينا إعادة إنشائه في المنزل. لكن كيف '>

شرعنا في البحث عن إجابة للسؤال القديم: 'كيف تصنع حمصًا ناعمًا كريميًا؟' اختبرنا العديد من النظريات واكتشفنا أسرار إتقان الحمص محلي الصنع. ها هي النتائج اللذيذة! لا تنسى السهل رقائق بيتا محلية الصنع .

ما هو الحمص '>

اهم الاشياء اولا. كلمة 'حمص' في اللغة العربية تعني الحمص. إنه غمس كريمي أو قابل للدهن مصنوع من الحمص المهروس وبعض المكونات الأخرى. تدعي العديد من الثقافات أنها منشئ هذا الغمس الكريمي ، ولكن من الصعب تحديده لأنه صنع لسنوات عديدة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. يُزرع الحمص نفسه منذ آلاف السنين من روما إلى اليونان إلى الهند.

مكونات وصفة الحمص الكلاسيكي

على الرغم من أنني شاركت بعض نكهات الحمص الممتعة في الماضي مثل ادامامي باسل و الشمندر و بطاطا حلوة ، و يقطين ، وصفة الحمص التقليدية مصنوعة من مكونات قليلة.

• حمص
• طحينة. الطحينة هي مجرد بذور سمسم مطحون. إنها تشبه النسخة الشرق أوسطية من زبدة الفول السوداني ويمكنك العثور عليها في هذا القسم في العديد من متاجر البقالة. أنا أحبه صوص طحينة إلى عن على فلافل و تتبيلة سلطة الليمون والطحينة .
• زيت الزيتون (استخدم أكوافابا الخالي من الزيت)
• ملح
• عصير ليمون

طريقة تحضير حمص كلاسيكي ناعم ودسم

كان العامل الأكثر أهمية الذي وجدناه في صنع الحمص منزلي الصنع هو ابدأ بالحمص المجفف . أعلم أنه من المغري استخدام الحمص المعلب ، وهذا جيد في السؤال. ولكن للحصول على جودة مطعم أصيلة جيدة ، والحمص السلس ، فإن الأمر يستحق الخطوة الإضافية المتمثلة في طهي الحمص المجفف.

الخطوة الأولى: طبخ الحمص

قم بطهي الحمص المجفف على الموقد أو يفضل أن يكون في إناء سريع ، والذي لا يتطلب النقع. بالنسبة للحمص ، من الأفضل استخدام الحمص الطري جدًا. لا تتخلص من سائل الطهي ، المعروف أيضًا باسم أكوافابا. لا تفوت رسالتي كل شيء عن كيف لطهي الحمص .

الخطوة الثانية: أضيفي الحمص المصفى للتو إلى محضر الطعام.

استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الحمص المطبوخ إلى معالج الطعام. لا حاجة للشطف. أضف الطحينة والثوم والكمون وعصير الليمون والملح في هذه المرحلة أيضًا.

الخطوة 3: المزج

امزج المكونات في محضر الطعام. من خلال أنبوب التغذية ، اسكب بعض زيت الزيتون الجيد (الطريقة التقليدية) أو أكوافابا (بدون زيت). سيساعد هذا السائل المضاف على تفكيك وخلط الحمص. توقف من حين لآخر لكشط الجوانب حتى تمتزج جميع المكونات معًا دون أي كتل. استمر حتى تصبح ناعمة جدا.

الخطوة 4: التقديم

تذوق وأضف عصير ليمون أو ملح أو كمون إضافي. انقله إلى طبق تقديم وقدم مع خبز البيتا المفضل لديك أو الخضار.

نصائح لتحضير الحمص المثالي

• استخدم الحمص المطبوخ حديثًا ، ويفضل أن يكون دافئًا من الطهي.
• لا تدع الحمص يخرج من السائل وإلا سوف يجف.
• عندما تقوم بتصفية الحمص ، تأكد من الاحتفاظ بأكوافابا.

الأسئلة الشائعة

هل يؤدي تقشير الحمص إلى جعل الحمص أكثر نعومة '>

كنا نظن أنه من خلال تقشير قشر الحمص بمجرد طهيه ، سنحصل على حمص أكثر نعومة. بعد تجربة نفس الوصفة بكلتا الطريقتين (مقشرة وغير مقشرة) فوجئنا لم نتمكن من معرفة الفرق . قلنا مازحًا أن هذا من شأنه أن يجعل مشروع معرض العلوم ممتازًا. لا أستطيع أن أقول ما إذا كان هذا سيحدث فرقًا مع الحمص المعلب أم لا. أجد أنه مهم عند صنعه سندويتشات سلطة الحمص .

هل ينتج عن طهي الفول مع صودا الخبز حمص أكثر نعومة '>

القليل من صودا الخبز في ماء الطهي يساعد في تطرية الفاصوليا ، لكن هناك العديد من المصادر مثل هذه حالة واحدة أن صودا الخبز تدمر العناصر الغذائية ، وعلى وجه التحديد فيتامين ب الثيامين. أنا لا أطهو الفاصولياء مع صودا الخبز لهذا السبب.

ما هي مدة بقاء الحمص في الثلاجة '>

يستمر الحمص منزلي الصنع من 3-5 أيام في الثلاجة أو 6 أشهر في الفريزر.

هل يمكنني عمل حمص بدون طحينة؟

بالتأكيد! لن تكون النكهة هي نفسها تمامًا ، وستحتاج إلى المزيد من السوائل.

هل الحمص صحي؟

ما هو صحي وما هو غير صحي هو أمر ذاتي ويعتمد على كل من أجسامنا الفردية. ومع ذلك ، فقد أطلق على الفاصوليا 'الغذاء رقم 1 لطول العمر' من قبل الكثيرين في مجال التغذية الطويلة العمر بما في ذلك المناطق الزرقاء و دكتور جرير .

ماذا نأكل مع الحمص

• فلافل
• طبق مازة
• أطباق بوذا

مكونات

• 1 كوب حمص مجفف مطبوخ (أو 2 1/2 كوب مطبوخ / معلب)
• 1/4 كوب طحينة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 كوب أكوافابا (سائل طبخ الحمص) أو زيت زيتون

تعليمات

1. صفي الحمص وضعيه في محضر الطعام. نضيف الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والكمون.
2. نبض عدة مرات للبدء. مع تشغيل المعالج ، قم برش رذاذ الأكوافابا أو زيت الزيتون ببطء.
3. استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا للغاية ، وتوقف من حين لآخر لكشط الجوانب بملعقة مطاطية. أضف المزيد من أكوافابا حسب الحاجة للرقيق. لقد استخدمت ما يصل إلى كوب واحد للحمص الناعم جدًا.
4. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر ، مثل عصر المزيد من الليمون أو رشة كمون أكثر. انقل الحمص محلي الصنع إلى وعاء التقديم أو وعاء تخزين الطعام. أحب أن أقوم برش القليل من زيت الزيتون في الأعلى.
5. قدميها مع الخبز العربي أو رقائق البيتا أو الخضار.

ملحوظات

• قم بتخزين الحمص محلي الصنع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
• عندما تقوم بتصفية الحمص ، تأكد من الاحتفاظ بأكوافابا لتخفيف الحمص.
• تم حساب معلومات التغذية باستخدام أكوافابا ، وليس زيت الزيتون.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.