كيفية جعل الفنزويلية Arepas

تعرف على كيفية صنع أريباس فنزويلا الأصلية المليئة بالفاصوليا السوداء ومجموعة متنوعة من الإضافات. ما هو أبا

قبل عدة سنوات قمت بزيارة صديقتي العزيزة ليز لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في نيويورك. أخذتني ليز إلى أروع مطعم صغير يسمى بار أريبا كاراكاس في ايست فيليدج. شاركنا بضعة أكواب من السانجريا ، والعديد من أنواع الأريبا النباتية ، والكثير من الضحكات.

لقد قصدت مشاركة وصفة منذ تلك الليلة وأخيرًا جهز واحدة لك! Arepas مصنوع من harina P. الدقيق خالي من الغلوتين بشكل طبيعي و نباتي (حسب الحشوات) وصفة تقليدية من أمريكا الجنوبية. طلبت المساعدة من مواطن فنزويلي الطهاة في تطوير وتصوير هذه الوصفة للتأكد من الوصفة الأصيلة.

ما هي Arepas؟

Arepas هو طعام شعبي مصنوع من عجينة دقيق الذرة التي تُشوى ثم تُحشى. تحظى بشعبية في شمال أمريكا الجنوبية ، وخاصة فنزويلا وكولومبيا ، ولهذا السبب غالبًا ما تسمعهم يشار إليهم باسم أريبا الكولومبية أو أريبا الفنزويلية . إنها تشبه جيب بيتا أو نسخة أمريكا الجنوبية من أ بيادينا .

يمكن تناول Arepas على الإفطار والغداء والعشاء ، ويمكن ملؤها بأي مكونات تريدها. الحشوات المفضلة لدي هي الفاصوليا السوداء والجبن والأفوكادو ، ولكن يمكنك العثور على المزيد من الأفكار في نهاية هذا المنشور. حتى أنني تناولت وجبة الإفطار مليئة بالبيض والأفوكادو والجرجير.

كيف تصنعها

1. اصنع العجين بالدقيق أو الوصفات

عجينة الأريبا عبارة عن مزيج بسيط من الدقيق والملح والماء. ومع ذلك ، من المهم استخدام دقيق الذرة المطحون جيدًا والمطبوخ. هذه ليست مثل وجبة الذرة التي تستخدمها في خبز التورتيلا. يبحث عن خبز الدقيق . Masarepa ، التي صنعتها GOYA في كولومبيا ، يمكن استخدامها أيضًا إذا لم تتمكن من العثور على P.A.N. ماركة.

صُنع بواسطة العلامة التجارية P. يمكن أيضًا استخدام Harina Pan في صنع pupusas و empanadas والمزيد. نكهة العجين المصنوع من مقلاة الهرينا أخف من نكهة تورتيلا الذرة. يمكنك العثور على harina pan أو masarepa في متاجر البقالة اللاتينية المحلية أو عبر الإنترنت.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم قسّمها إلى 8 كرات ، وافردها إلى أقراص. أنت الآن جاهز للطهي!

2- طبخ الأريباس

استخدم مقلاة أو مقلاة شواء لطهي الأريباس حتى يصبح لونه ذهبيًا ولطيفًا. أجد مقلاة شواء تعمل بشكل أفضل لأن الهواء قادر على الدوران تحت أريباس أثناء الطهي.

3. انقسام في النصف

اقطع نصفين بسكين ، إما كليًا أو فقط لإنشاء جيب.

حشوات اريبا اللذيذة

لقد ملأت هذه الأريباس بالفاصوليا السوداء ، والأفوكادو ، وصلصة تشيميشوري ، والجبن المفتت (اختياري) ، وبعض شرائح الفجل. هناك مجموعات تعبئة لا حصر لها يمكنك تجربتها ، لذا لا تتردد في expirament. إليك المزيد من أفكار الحشو اللذيذة لأريباس محلية الصنع.

• شرائح لسان الحمل المقلية
• بطاطا حلوة مشوية
• الجاك فروت المبشور
• جبن جوياني أو جبن طازج
• شيبوتلي ستير فراي
• Chorizo ​​(أنا استخدم soyrizo)
• أفوكادو شرائح
• شرائح طماطم طازجة
• فاهيتا الخضار
• فطر بورتوبيلو مشوي
• فجل مقطع
• بصل مخلل
• الفاصوليا بينتو
• وعاء الفاصوليا السوداء الفوري
• الفاصوليا السوداء الكوبية
• هلابينو
• صلصة تشيميشوري
• تراجع
• جواكامولي

Arepas الفنزويلية

تعرف على كيفية تحضير الأريباس في المنزل باستخدام هذه الوصفة الفنزويلية الكلاسيكية! Arepas Venezolanas هي وجبة إفطار أو غداء أو عشاء لذيذة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. هذا المزيج من الفاصوليا السوداء والأفوكادو والشيميشوري هو أحد الأشياء المفضلة لدي ولكن لا تتردد في ملئه بما تريد.

مكونات

أريباس

• 2 كوب هرينا بان (دقيق ذرة مكرر ومطبوخ ، موصى به من ماركة P.A.N.)
• 2 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

حشوات

• 2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة دافئة
• 1/2 كوب فتات Queso فريسكو
• 1 حبة أفوكادو كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1/2 كوب صلصة تشيميشوري
• 1 فجل مقطع شرائح رقيقة
• أوراق الكزبرة الطازجة

تعليمات

1. بالنسبة للأريباس ، ضعي الماء في وعاء عميق وأضيفي الملح. خفقت لتذويب الملح (ستكون الأريسباس مالحة مثل طعم الماء في هذه المرحلة ، لذا من الجيد أن تتكيف مع رغبتك في هذه المرحلة).
2. أضف الهرينا واعجنها بيديك حتى تصبح طرية وسهلة التعامل (الكميات المذكورة أعلاه تخص ماركة P.A.N ، قد ترغب في التحقق من التعليمات الموجودة في عبوتك للتأكد من النسبة الصحيحة للدقيق والماء). يجب أن تكون العجينة ناعمة ولا تتشقق عند ضغطها في الكرات أو الأقراص. أضف القليل من الماء أو الهرينا إذا لزم الأمر للحصول على القوام المناسب كما هو موضح في الصور.
3. بمجرد أن تصبح العجينة طرية ، تقسم إلى 8 كرات. أثناء العمل بالعجين ، غطيه بفوطة مطبخ رطبة لمنعها من الجفاف.
4. بيديك ، قم بتسطيح الكرات إلى أقراص بسماكة 2 سم تقريبًا. سيكون قطرها حوالي 3-4 بوصات.
5. قم بتسخين مقلاة أو صينية شواء على درجة متوسطة إلى عالية ورشها أو ادهنها بالزيت. أجد أن مقلاة الشواء تعمل بشكل أفضل هنا لأنها تسمح لبعض الهواء بالانتشار تحت أريباس أثناء الطهي. تُشوى الأريبا حتى تصبح مقرمشة وذهبية من كل جانب ، 4-5 دقائق لكل جانب.
6. تبرد بما يكفي لتحملها ، ثم استخدم على الفور سكين تقشير حاد لتقطيعه إلى نصفين أو نصف المسافة لإنشاء جيب. قد يبدو رطبًا جدًا من الداخل ولكنه يجف قليلاً عند إطلاق البخار. يُخزن مغطاة بمنشفة حتى التقديم.
7. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، املأ الهريس الدافئ بأكبر قدر ممكن من الحشوات واستمتع بها على الفور.

ملحوظات

لا تستبدل أي نوع آخر من دقيق الذرة أو الماسا. من المهم استخدام Harina P. تحقق من نسبة الماء إلى الحرينا قبل البدء ، فقد تختلف قليلاً من ماركة إلى أخرى.

هنا لوحة جصية نباتية تبدو جيدة.

من الأفضل استخدام Arepas بعد طهيه مباشرةً ولا يُعاد تسخينه جيدًا. من المهم فتحها وهي لا تزال ساخنة وإلا فلن يكون النسيج الموجود في المنتصف خفيفًا وسيكون من الصعب فتحها.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• حرمان. وجبة الذرة البيضاء - دقيق مطبوخ مسبقًا خالٍ من الغلوتين ودقيق كوشير لأريباس ، 2.27 كجم (5 أرطال)

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.