لبنة (لبنة)

تعرف على كيفية صنع اللبنة من الصفر وتحويلها إلى لبنة زبادي شرق أوسطية جميلة مغطاة بالفستق والزعتر والرمان.

ربما هو اليوناني بداخلي ، لكني أحب طعام البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط على الإطلاق. كانت هذه الأنواع من الوصفات شائعة هنا معك أيضًا - بعض الوصفات المفضلة كانت لدينا وصفة الفلافل و راب فلافل سهل و حمص كلاسيك و صوص طحينة و سلطة حمص يونانية ، و سلطة عدس البحر الأبيض المتوسط .

أحد المطاعم المفضلة هنا في سانتا باربرا هو Zaytoon . تبدأ عائلتي دائمًا تقريبًا بمقبلات اللبنة (لبنة) الزبادي المغطاة بالفستق والرمان والزعتر والنعناع. على الرغم من أنه يستمتع به على مدار العام ، إلا أنني اعتقدت دائمًا أنه سيكون مقبلات مثالية لحفلات الإجازة.

ما هي اللبنة '>

اللبنة هي في الأساس زبادي يوناني إضافي. إنه لاذع مثل الزبادي العادي ، ولكنه أكثر سمكًا ودسمًا ، مثل الجبن الكريمي. يعتبره البعض جبن والبعض الآخر زبادي. العديد من الحاويات التي يتم شراؤها من المتاجر عليها 'جبنة الكفير' مطبوعة على العبوة.

يحظى بشعبية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، ويمكن استخدامه كغطس للخبز والخضر ، أو كغطس للسندويشات واللفائف ، أو كبديل للقشدة الحامضة أو الجبن الكريمي.

يمكنك شراء لبنة جاهزة من بعض متاجر البقالة في الشرق الأوسط واليونان والمتوسط. لقد وجدت هذا في هول فودز في قسم الجبن بجوار الحلومي والفيتا ، وكذلك الجبن المتوسطي (اليوناني).

طريقة عمل اللبنة من الصفر

صنع اللبنة من الصفر أمر بسيط إلى حد ما. ستحتاج فقط إلى بعض المكونات: الزبادي اليوناني العادي (أو جوز الهند العادي للنباتيين) ، وعصر الليمون الطازج ، وقليل من الملح.

مستلزمات صناعة اللبنة

إذا كنت لا تفعل حليب الجوز أو الجبن بانتظام ، فقد يكون هناك عدد قليل من الإمدادات التي ستحتاج إلى شرائها. يمكنك العثور على العديد منها في متاجر البقالة / المطبخ المحلية ، أو في أمازون. فقط لكي تعرف ، هذه هي روابط Amazon Affiliate ، مما يعني أنني أجني عمولة صغيرة عندما تتسوق من خلالها (شكرًا).

• القماش القطني
• عيون غربال
• خلطة بهارات الزعتر

بمجرد تقليب اللبن وعصير الليمون والملح معًا ، اترك الخليط يثخن في منخل شبكي مبطن بالشاش. قم بطي الشاش فوق الجزء العلوي من اللبن وضع المصفاة فوق وعاء. قم بتبريد كل شيء في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة بينما يتكاثف حسب رغبتك.

بدائل اللبنة النباتية

يمكن صنع اللبنة بالطريقة التقليدية ، ولكن باستخدام اللبن العادي الخالي من الألبان بدلاً من ذلك. من الضروري استخدام أفضل أنواع الزبادي مع ذلك. بعد اختبار العديد من الزبادي العادي الخالي من منتجات الألبان ، وجدت أن أصناف جوز الهند طعمها أفضل.

عادة عند صنع أجبان منزلية خالية من منتجات الألبان ، مثل أجباننا الريكوتا و جبنة الكريمة ، أفضل استخدام الكاجو أو اللوز الخام للحصول على أفضل نكهة. يمكنك أن تسلك هذا الطريق هنا أيضًا ، بمزج كوب من الكاجو النيء المنقوع ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من خل التفاح ، والملح حسب الرغبة. أضف الماء حسب الحاجة للتخفيف. أو ببساطة استخدم جبن الكريم النباتي المفضل لديك (مثل الوصفة المرتبطة أعلاه أو العلامة التجارية Kite Hill).

طريقة تقديم اللبنة

تُقدم في وعاء أو طبق ضحل مع مثلثات خبز البيتا للغطس ، أو على جزء من طبق متوسطي أو شرق أوسطي للحفلات مثل هذا طبق حمص ومزة . دفعة من حمص كريمي منزلي سيكون من الرائع تقديمه جنبًا إلى جنب كخيار خالٍ من منتجات الألبان.

قم برش القليل من زيت الزيتون الجيد على الوجه ورش الزعتر (مزيج توابل شرق أوسطي لذيذ). أو قم بغطسة جميلة كما فعلنا هنا مع الرمان ، والفستق المفروم ، والنعناع ، والزعتر.

مكونات

• 10 أوقية. الزبادي اليوناني العادي (زبادي جوز الهند العادي للنباتيين)
• 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• اندفاعة من ملح البحر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة طعام زعتر للتزيين
• 1/4 كوب قشور رمان للتزيين
• 1/4 كوب فستق مفروم للتزيين
• 4 أوراق نعناع طازجة ، مفرومة للتزيين
• 1 عبوة خبز مسطح شرق أوسطي

تعليمات

1. لتحضير اللبنة في وعاء صغير ، اخلطي اللبن وعصير الليمون والملح معًا.
2. ضعي قطعة من القماش القطني على شبكة رفيعة واملأها بمزيج الزبادي. اطوِ الشاش مرة أخرى فوق الزبادي. ضع المصفاة بالشاش واللبن فوق وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة ، حتى تصل اللبنة إلى السماكة المرغوبة.
3. انقلي اللبنة إلى طبق تقديم ضحل ورشي عليها زيت الزيتون. يرش بالزعتر والرمان والفستق والنعناع.
4. سخني الخبز المسطح وقطعيه إلى مثلثات. قدميها على الفور.

ملحوظات

1. لا تتردد في استخدام الاختصار واستخدام اللبنة / اللبنة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك العثور عليها في بعض متاجر البقالة في الشرق الأوسط ، أو بجانب جبن الحلومي والفيتا في هول فودز.
2. بديل اللبنة النباتي: يمكنك استخدام زبادي عادي عالي الجودة مصنوع من جوز الهند لصنع اللبنة ولكن النكهة لن تكون متشابهة تمامًا. يمكنك أيضا استبدال محلي الصنع أو جبن كريم نباتي تم شراؤه من المتجر (يُنصح باستخدام Kite Hill) وأعلى كما هو موضح هنا مع الزعتر ، evoo ، إلخ.

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.