تاماليس نباتية

تاماليس نباتي أو نباتي سهل الصنع مصنوع من الماسا المكسيكية والفاصوليا السوداء والفلفل الحار والجبن. قم بالبخار على الموقد أو في الإناء الفوري.

هنا في كاليفورنيا ، من الصعب أن تفوت تاماليس خلال موسم الكريسماس. أثناء نشأتي ، أتذكر أصدقاء أصدقائي ذوي التراث المكسيكي يصنعون التامال مع أمهاتهم ويقدمونها لنا كهدايا للعطلات. مثلنا شوربة عدس مكسيكي تاماليس مثالية للتدفئة في أيام الشتاء.

شجعني أحد الأصدقاء من المكسيك مؤخرًا على محاولة صنعها بنفسي ، وأنا سعيد جدًا لأنني فعلت ذلك. تاماليس هي متعة في صنعها وليست صعبة كما كنت أتخيل. بالطبع ، نظرًا لأنني لا آكل لحم الخنزير أو الدجاج ، فقد ذهبنا مع حشوة تامالي نباتية غير تقليدية من الفاصوليا السوداء والفلفل الحار والجبن.

ما هي تامالي '>

تاماليس عبارة عن حزم صغيرة لطيفة من عجينة ماسا محشوة بأي حشوة تريد (تقليديا لحم الخنزير أو الدجاج وباسيلا تشيليز). هذه الحشوة اللذيذة ملفوفة بقشور الذرة أو أوراق الموز ومطهية على البخار. إنه طعام مكسيكي تقليدي يتم الاستمتاع به طوال العام ، ولكنه أكثر شعبية من أي وقت مضى خلال ذلك الوقت وقت عيد الميلاد .

عجينة تاماليس

Masa harina ، أو ماسا سريع الذوبان ، هو دقيق الذرة مع الجير المطفأ. يمكن مزجه مع الماء وقليل من الملح لصنع تورتيلا الذرة محلية الصنع ، أو مع الدهن والمرق لعمل عجينة تامالي.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يصعب العثور على دقيق الماسا وقشور الذرة. أفضل رهان هو متجر بقالة مكسيكي. حصلت على مزيج Maseca masa الخاص بي ، في Santa Cruz Market في Goleta ، بناءً على توصية صديقي Juanita الذي يصنع Tamales كثيرًا.

لقد رأيت عجينة ماسا جاهزة عدة مرات في مزرعة السوق في Solvang ، وهو أمر رائع إذا كنت تريد اختصارًا. في المستقبل ، سأفضل استخدام ماسا هارينا عضويًا مثل هذا عبر بلدي رابط شركة Amazon من Bob’s Red Mill .

في حين أن خليط ماسا مصنوع تقليديًا من شحم الخنزير ومرق الدجاج ، فإن زيت الزيتون ومرق الخضار يعملان بشكل جيد مع تاماليس نباتي. اخفقي المكونات في الخلاط أو باليد في وعاء حتى تصبح العجينة مثل خليط الكيك السميك جدًا.

حشوة نباتية تاماليس

عادة ما تمتلئ تاماليس بالدجاج المبشور أو لحم الخنزير أو الجبن. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات الأخرى ، فلماذا لا تكون مبدعًا '>

بالنسبة لهذه التاماليس النباتية ، استخدمنا الفاصوليا السوداء ، والفلفل الأخضر ، وجبن الشيدر جاك المبشور (استخدمنا لذيذ جدا ).

أفكار أخرى لملء نباتي / نباتي تامالي:

• بني سويريزو
• كوسة
• الفلفل
• فلفل هالابينو
• التوفو المقلية
• الفاصوليا بينتو

كيفية صنع تاماليس

نقع قشور الذرة لبضع دقائق ، ثم اشطفها ، ثم صفيها.

انثر حوالي 1/4 من الماسا على قشر الذرة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ، مع ترك 3 بوصات على الأقل عند الطرف الضيق و 1 بوصة على الجوانب الأخرى.

ضع ملعقة كبيرة ممتلئة في وسط الماسة.

أغلق قشر الذرة عن طريق ثني جانب واحد من القشرة مغطى بالماسا فوق الحشوات. لف الحافة الأخرى بدون ماسا لإحاطة تامالي.

اطوِ الحافة السفلية الطويلة لأعلى وفوق التامال. استخدم خيطًا أو شريطًا طويلًا من قشر الذرة المنقوع لربط تامالي بإغلاقه.

يفضل بعض الأشخاص ربط كلا الطرفين بخيط ، أو طي الجزء العلوي والسفلي لأسفل ، بدلاً من ترك الجزء العلوي مفتوحًا كما فعلت هنا.

لا تحبط إذا كان لف التامال صعبًا في البداية. قد يستغرق الأمر بضع محاولات لفهمها.

كيف تطبخ تاماليس

الطريقة التقليدية لطهي التامال هي تبخيرها. ضع سلة بخارية في قدر كبير واملأها ببضع بوصات من الماء. ضع تاماليس ، مفتوح الجانب للأعلى ، في السلة. غطي الوعاء والبخار لمدة ساعة.

وعاء تاماليس الفوري

قدر الضغط الفوري مثالي لطهي تاماليس بالبخار. يمكنك العثور على سلة القدر البخارية الفورية التي أستخدمها عبر رابط الأمازون التابع . انظر كل ما عندي هنا وصفات نباتية فورية ! أعلم أنك ستحب أيضًا وعاء شيبوتلي بوريتو سريع التحضير !

كيف تأكل تاماليس

قدمي التاماليس ساخناً ، وافركي القشرة وتخلصي منها ، وقدميها مع المفضلة لدينا الصلصا محلية الصنع و صلصة خضراء ، أو جواكامولي . تقدم مع أ مارجريتا برتقال الدم أو نباتي هورتشاتا !

قم بتجميد أو تبريد بقايا تاماليس في وقت لاحق.

مكونات

وقت العجين

• 2 كوب دقيق ماسا أو ماسا سريع الذوبان مثل ماسيكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف كوب زيت زيتون
• 1 1/3 كوب مرق نباتي
• 1 عبوة قشور ذرة مجففة ، منقوعة

حشوة تامالي النباتية

• 1 1/2 كوب فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة
• 4 أوقيات. مكعبات الفلفل الأخضر
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور (استخدمنا ماركة So Delicious)

تعليمات

1. لتحضير الماسة ، أضيفي دقيق الماسة والملح والبيكنج باودر والكمون في وعاء خلط كبير. خفقت للجمع. نضيف الزيت والمرق ونخفق حتى تمتزج جيداً ويشكل الخليط عجينة سميكة. إذا كان جافًا جدًا ، يرش بالماء أو المرق ، وإذا كان رطبًا جدًا أضف المزيد من دقيق الماسا.
2. لتحضير حشوة تامالي الفاصوليا السوداء ، في وعاء متوسط ​​، قلبي الفاصوليا والفلفل الحار والجبن معًا.
3. أزل قشور الذرة من ماء النقع واشطفها وصفيها جيدًا. قم بتمزيق إحدى القشور بالطول إلى شرائط مقاس 1/2 بوصة لاستخدامها في ربط التامال معًا.
4. توضع حوالي ملعقتين كبيرتين من عجينة الماسة على قشر ذرة طري. اضغط وانتشر إلى سمك 1/4 بوصة ، مع ترك 3 بوصات على الجانب الضيق و 1 بوصة على الأقل على الجوانب الأخرى (انظر الصور في المنشور).
5. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة الفاصوليا السوداء إلى منتصف عجينة الماسة.
6. أغلق قشر الذرة عن طريق ثني جانب واحد من القشرة مغطى بالماسا فوق الحشوات. لف الحافة الأخرى بدون ماسا لإحاطة تامالي. اطوِ الحافة السفلية الطويلة لأعلى وفوق التامال. استخدم خيطًا أو شريطًا طويلًا من قشر الذرة المنقوع لربط تامالي بإغلاقه.
7. تاماليس بالبخار ، واقفًا ومفتوحًا ، في سلة بخارية ، مغطاة ، في قدر كبير لمدة 1-1 1/2 ساعة.
8. قدميها ساخنة مع الصلصة أو الجواكامولي.
   

وعاء تاماليس الفوري

1. صب كوبًا واحدًا من الماء في قاع بطانة الوعاء الفوري. تتناسب مع سلة الطهي بالبخار. ضع تاماليس واقفًا على الجانب الأيمن لأعلى في سلة القدر البخاري.
2. قفل الغطاء ، مع ختم الصمام. اضبطي الطهي بالضغط (مرتفع) لمدة 25 دقيقة. حرر الضغط بشكل طبيعي.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• سلة بخار فورية

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.

الفيلم المختار 2021