كرات لحم العدس النباتي

كرات اللحم المخبوزة النباتية والنباتية الخالية من اللحوم المصنوعة من العدس والفطر مليئة بالنكهات الإيطالية التقليدية ومثالية فوق نودلز الكوسة.

منذ أن قمت بنشره في سبتمبر الماضي ، فإنني رغيف لحم بالعدس النباتي كان يتمتع بشعبية كبيرة. يستمر في الحصول على أجمل التقييمات! ذكر عدد قليل من القراء أن الوصفة ستصنع كرات لحم نباتية لطيفة ، وكان علي أن أوافق على ذلك! لقد صنعت كرات لحم العدس النباتية تمامًا كما فعلت مع رغيف العدس.

من الأفضل تقديم كرات لحم العدس النباتي على قاعدة 'باستا' غير نشوية مثل نودلز الكوسة أو الاسكواش السباغيتي . الآن بعد أن أصبحت الكوسة الخاصة بي تأتي في zoodles هي الخيار الواضح. ومع ذلك ، لا يزال أطفالي يفضلون المعكرونة التقليدية. أعتقد أن كرات اللحم النباتية هذه ستكون لذيذة مثل شطيرة كرات اللحم الخالية من اللحم مع الجبن الذائب. لا تتذوق كرات اللحم النباتية طعم اللحم تمامًا ، لكنها لذيذة المذاق. كرات اللحم الوحيدة التي وجدت أن مذاقها يشبه طعم اللحم هي من فول الصويا ومعالجة بشكل كبير. بالمقارنة مع كرات اللحم التقليدية ، فإن هذه الكرات النباتية الخالية من اللحم تحتوي على نسبة أعلى من الألياف وأقل في الدهون. يصنع العدس والجوز كرة لحم نباتية تعد مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي.

برنامج بيغ سكاي تي في

كيفية صنع كرات اللحم النباتية

تبدأ كرات لحم العدس النباتية بنفس طريقة وصفة رغيف العدس النباتي. يقلى البصل والثوم والفطر حتى ينضج. أود أيضًا إضافة فلفل أحمر هنا ولكن لم يكن لدي أي صورة في يوم التصوير. سترى ذلك في الفيديو!

تدخل الخضروات الملينة مباشرة في معالج الطعام جنبًا إلى جنب مع العدس المطبوخ وفتات الخبز (أحب إيان الخالي من الغلوتين) والشوفان ووجبة الكتان والتوابل والجوز ومعجون الطماطم. إذا كان لديك حساسية من الجوز ، يمكنك حذف الجوز ، لكن الكرات ستكون أنعم قليلاً. أنا أحب القوام الذي يضيفه الجوز. إذا لم يكن لديك فتات الخبز ، يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الشوفان.

عالم ميت يمشي بعده

كيف تطبخ العدس

لدي منشور كامل حول كيفية طهي العدس هنا ! هناك أنواع مختلفة من العدس والتنوع الذي تستخدمه هنا يُحدث فرقًا كبيرًا. أحب العدس الأحمر لأطباق مثل الدال والشوربة ، لأنها تتكسر وتصبح طرية جدًا. بالنسبة لهذه الوصفة ، نريد عدسًا فرنسيًا بنيًا أو أخضرًا. يمكنك طهيها بنفسك باتباع تعليمات العبوة ثم تصفيتها وتبريدها. تأكد دائمًا من شطف العدس المجفف والتقاطه بحثًا عن الحجارة الصغيرة والحطام. إذا كنت تحب الاختصارات ، فاحصل على حزمة من العدس المبخر المعبأ بالفراغ من Trader Joe's وأنت على ما يرام.

نصيحة سريعة: لا تفرط في معالجة خليط كرات اللحم بالعدس! نريد بعض الملمس هنا أو أن تكون كرات اللحم الخالية من اللحم طرية جدًا. في الصورة هنا ربما أكون قد قطعت شوطاً طويلاً في المعالجة.

طبخ كرات لحم العدس

أحب أن أخبز كرات العدس في الفرن بدلاً من قليها في مقلاة. الخبز أسهل ويضيف زيتًا أقل ، لكننا ما زلنا نريد أن يتم تحميرها بشكل جيد. ولتحقيق ذلك ، قمت بدهن صينية الخبز بزيت الزيتون ثم دهنها بسطح كرات العدس. على الرغم من ذلك ، تعلمت مؤخرًا خدعة من صديقي جيني أوف نباتي في الفريزر . اخبز كرات الخضروات في قالب مافن وستصبح بنية اللون تمامًا!

عندما تقترب كرات العدس من الخبز ، أقوم بتسخين وعاء من صلصة المارينارا. أو يمكنك تجربتي مارينارا محلية الصنع مصنوعة من الطماطم الطازجة! على الرغم من أنها معروضة هنا في قدر صلصة ، بعد مزيد من الاختبارات ، أوصيك الآن بإبقاء كرات لحم العدس هذه بعيدًا عن الصلصة حتى اللحظة الأخيرة. بهذه الطريقة تبدو القشرة ذات اللون البني لطيفة وثابتة.

كيفية صنع نودلز الكوسة والمعروفة باسم 'زودلز'

أستخدم أداة حلزونية لصنع المعكرونة من الكوسة الطازجة. يمكن أن تؤكل نودلز الكوسة نيئة أو مطبوخة. أنا أحبهم أفضل آل دينت. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واتركيه لمدة دقيقتين فقط حتى تنضج نودلز الكوسة قليلاً لكنها لا تصبح طرية. عندما لا أستخدم المارينارا ، أود إضافة القليل من الثوم والملح إلى المقلاة لتذوق النودلز.

ما أوقات القتال

أليس هذا وعاءًا كبيرًا من النباتات '>

طرق أخرى لاستخدام كرات اللحم النباتية

• اسباجيتي مخبوزة مع كرات اللحم
• داخل جيوب البيتا مع الجبن الذائبة لسندويشات كرات اللحم.

المزيد من وصفات العدس

• عدس بولونيز
• سهل العدس الأحمر دال
• رغيف لحم بالعدس النباتي
• شوربة عدس فورية
• شوربة العدس بالليمون
• شوربة عدس مكسيكي
• شوربة الاسكواش الصيفية والعدس
• سلطة العدس مع الخيار والطماطم

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 بصلة صفراء مفرومة
• 1 1/4 كوب فطر كريميني مفروم
• 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 1/2 كوب عدس بني أو أخضر مطبوخ
• 1/4 كوب بقسماط (خالي من الغلوتين إذا لزم الأمر)
• 1/4 كوب شوفان عتيق الطراز (معتمد خالي من الغلوتين إذا لزم الأمر)
• 1/2 كوب جوز مفروم
• 1 ملعقة طعام من دقيق الكتان
• 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
• صلصة المارينارا للتقديم

تعليمات

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى ينضج. يُضاف الفطر والفلفل ويُقلى حتى يلين. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. ازالة من الحرارة.
3. ضع العدس ومزيج البصل والفطر وفتات الخبز والشوفان والجوز ووجبة الكتان والتوابل والشمر والملح والفلفل ومعجون الطماطم في وعاء محضر الطعام. اخفق المزيج حتى يجتمع معًا عند الضغط عليه لكنه لا يزال متكتلًا بعض الشيء. افردي العجينة على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة. قم بتغطية قالب الكعك برذاذ الطهي وضع 'كرات اللحم' في الآبار. دهن الكرات بالرذاذ واخبزها حتى تصبح بنية اللون ومتماسكة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وتقلب في منتصف الطريق وتغطى مرة أخرى برذاذ الطهي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
4. تقدم مع صلصة المارينارا الدافئة والمعكرونة أو نودلز الكوسة.

ملحوظات

للحفاظ على 'القشرة' ذات اللون البني اللطيف على كرات اللحم هذه أحب أن أبقيها جافة وأضيفها فوق الصلصة قبل الأكل مباشرة. تحضير: يمكن تحضير كرات لحم العدس هذه مبكرًا وإعادة تسخينها على الموقد أو في الفرن حتى تسخن. احفظي البقايا في الثلاجة بدون صلصة. معلومات التغذية تقريبية ويتم حسابها بواسطة تطبيق تابع لجهة خارجية. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى.

معلومات التغذية: