كيفية تجميد الطماطم

تعرف على كيفية تجميد الطماطم ، من الكامل إلى الكرز إلى الأخضر ، بطريقة سريعة وسهلة. مثالي لصلصة السباغيتي ولا داعي لذلك ابيضاض .

لقد زرعنا عددًا غير قليل من الطماطم على مر السنين ونستمتع دائمًا باستخدامها. تشمل المفضلة لدى القارئ ملفات طماطم طازجة مارينارا ، صلصة طماطم طازجة و شوربة الطماطم المشوية و أصيلة Bruschetta ، و بانزانيلا .

إذا انتهى بك الأمر مع طماطم أواخر الصيف أكثر مما يمكنك استخدامه ، فحاول تجميدها. تماما مثل منشورنا على كيفية تجميد الأفوكادو ، قد تتعلم بعض النصائح والحيل والوصفات الجديدة لاستخدام الطماطم المجمدة. إنها أسهل طريقة لحفظ الطماطم الطازجة وتعمل مع أي نوع من الطماطم ، من طماطم الكرز إلى روماس.

ابنتي مع سان مارزانو ، كوستولوتو جينوفيز ، وحلوة 100 طماطم

كيفية تجميد الطماطم الكاملة

سواء كنت تستخدم طماطم كرزية صغيرة أو عنب ، أو طماطم أكبر مثل روما ، فإن الخطوة الأولى هي غسل الطماطم وتجفيفها.

بعد ذلك ، ضعيها في طبق خَبز ذو حواف وافركيها في الفريزر حتى تصبح صلبة ، حوالي ساعة أو أكثر ، حسب الحجم. أخرجها من الفريزر وانقلها إلى كيس الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام وعاء أو برطمان لتخزين الطعام ، لكن لن تتمكن من إزالة الهواء ، لذا لا يفضل ذلك. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء للخارج وأغلقه. ضعها مرة أخرى في الفريزر.

إذابة الثلج وتقشير وتقطيع الطماطم المجمدة

عندما تكون جاهزًا لاستخدام الطماطم المجمدة ، ما عليك سوى إزالة ما تحتاج إليه. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أو لتسريع الأمور ، ضعها في وعاء من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ستلاحظ أنه من السهل جدًا تقشير القشرة في هذه المرحلة ، لذلك ليست هناك حاجة إلى سلقها أولاً! لا أقوم دائمًا بتقشير الطماطم ، ولا أقوم أبدًا بتقشير الطماطم الكرزية. هذا سوف يعتمد على تفضيلاتك وصفتك.

بالنسبة للطماطم المقطعة ، من الأسهل تقطيعها عندما تكون مجمدة قليلاً من الداخل.

كيفية استخدام الطماطم المجمدة

هو حاذق عرض جيد

من الأفضل استخدام الطماطم المجمدة سابقًا في الأطباق المطبوخة ، بدلاً من استخدام أي شيء مثل السلطة أو الكابريزي أو صلصة طازجة . بمجرد إذابتها ، ستصبح أكثر ليونة ، مثل الطماطم المعلبة.

تعمل الطماطم الكرزية جيدًا في الصلصات أو مطبوخة بالثوم وزيت الزيتون وتخلط مع المعكرونة ، مثل هذا وصفة . الطماطم الكاملة مثالية للصلصات الإيطالية لدينا مثل هذا طماطم طازجة مارينارا و طماطم ، أو كلاسيك بيتزا صوص . عند سحق الطماطم المجمدة المذابة للمعلبة ، قد ترغب في إضافة القليل من هريس الطماطم مثل صلصة الطماطم أو الباساتا.

قم بتقطيعهم إلى مكعبات ورمي في الحساء مثل المفضل لدينا شوربة خضار ايطالية و انستانت بوت مينيستروني أو فلفل حار نباتي .

الأسئلة الشائعة

كم من الوقت يمكنك تجميد الطماطم '>

يجب تخزين الطماطم المجمدة بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيف تبيض الطماطم للتجميد؟

السلق غير ضروري قبل تجميد الطماطم الطازجة ، حيث يسهل تقشير القشرة بعد الذوبان. إذا كنت لا تزال ترغب في السلق أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضيفي الطماطم واتركيها تغلي حتى تبدأ القشرة في التقشير ، حوالي 30-60 ثانية. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالتها ووضعها في حمام جليدي. قشر الطماطم المبردة وأضفها مباشرة إلى كيس الفريزر. اعصر الهواء للخارج وقم بتجميده.

مكونات

• 1 رطل من الطماطم الطازجة (أي نوع)

تعليمات

1. اغسل الطماطم وجففها جيدًا لمنع حروق المجمد.
2. ضعي الطماطم ، في طبقة واحدة ، على صينية خبز ذات حافة. ضعه في الفريزر وقم بتجميده حتى يتجمد تمامًا. يعتمد الوقت الذي يستغرقه هذا على حجم الطماطم ، ولكن حوالي ساعتين.
3. أخرجها من الفريزر وانقلها إلى أكياس التجميد قبل أن تبدأ في الذوبان. إذا كان لديك فراغ مانع للتسرب للطعام ، فاستخدمه ، وإلا فإن الأكياس ذات السوستة جيدة. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. يقوم بعض الأشخاص بالضغط على معظم الطريق ، وإدخال ماصة وامتصاص الهواء للخارج.
4. ضع أكياس الفريزر في الفريزر وخزنها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يجب أن تكون صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر عند تخزينها بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق.
5. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، قم بإزالة أكبر عدد تريده من الطماطم المجمدة وقم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، أو في وعاء به ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، سيكون من السهل تقشير القشرة. أحب تقشير الطماطم الكبيرة وتقطيعها من أجل الحساء وأطباق المعكرونة. أترك جلود الطماطم الكرزية وأستخدمها في الباستا.

ملحوظات

عند تقطيع الطماطم المجمدة المذابة للمعلبة ، قد ترغب في إضافة القليل من معجون الطماطم مثل صلصة الطماطم أو الباساتا ، حيث يتم تخزين الطماطم المعلبة عادة في صلصة الطماطم أو العصير.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

• أكياس الفريزر جالون القابلة لإعادة الاستخدام
• NutriChef فراغ السداده

معلومات التغذية:

يتم احتساب معلومات التغذية تلقائيًا بواسطة Nutritionix. أنا لست اختصاصي تغذية ولا يمكنني ضمان الدقة. إذا كانت صحتك تعتمد على معلومات التغذية ، يرجى الحساب مرة أخرى باستخدام الآلة الحاسبة المفضلة لديك.