دعونا نتعلم كل شيء عن الأطعمة الإيطالية الأصيلة! سنلقي نظرة على 47 من أفضل الأطعمة التي تشتهر بها إيطاليا ، من المقبلات إلى الدولتشي.
آآآه ، الطعام الإيطالي ، هو ألذ طعام في العالم '>
هناك العديد من الأشياء التي أحببتها في العيش في إيطاليا وزيارتها ، ولكن الطعام على رأس القائمة. إليك الأطعمة الإيطالية الأصيلة التي تحتاج إلى معرفتها.
أفضل الأطعمة الإيطالية حسب المنطقة
قد يكون من الخطأ تجميع 'الطعام الإيطالي' في فئة واحدة ، حيث تختلف الثقافة والمأكولات من منطقة إلى أخرى. في حين أن المعكرونة والجيلاتو من الأطعمة التي تشتهر بها إيطاليا في جميع أنحاء العالم وتحظى بشعبية في جميع أنحاء إيطاليا ، إلا أن هناك وصفات أخرى فريدة من نوعها في مناطق معينة.
تعلمت الطهي أثناء إقامتي في فلورنسا ، لذلك تعلمنا أطباق توسكان التقليدية مثل بروشيتا ، وبانزانيلا ، وبابارديل أل راجو ، وبسكوتي - كل ذلك أثناء احتساء Chianti Classico بالطبع. عندما نزور أصدقائنا في بولونيا ، غالبًا ما نرى تورتيليني في برودو. وأثناء زيارتنا لبحيرة جاردا ، لاحظنا التأثير الألماني الكبير.
تتأثر الأطعمة الإيطالية التقليدية بالدول المحيطة والمناخ وتاريخ المنطقة. بعض أطباق الطعام الإيطالية لها أصول إقليمية غير معروفة ، أو تقاتل مناطق متعددة لتزعم أنها اخترعتها.
أشهر الأطعمة الإيطالية: المكونات
تحتوي العديد من الأطعمة الإيطالية على وسائل حماية لضمان الجودة والأصالة ، مثل ملصقات DOP. على سبيل المثال ، يجب أن يكون Prosciutto di Parma من Parma ، ويجب إنتاج Basamico di Modena في مودينا ، ويجب إنتاج Parmigano Reggiano ضمن تفويضات Parmigiano Reggiano DOP ، طماطم سان مارزانو يجب زراعتها وتعبئتها في منطقة معينة من كامبانيا ، ويجب أن تكون كيانتي كلاسيكو مصنوعة من العنب المزروع في منطقة كيانتي.
يجب إنتاج هذه الأطعمة الإيطالية في المناطق المحددة ، ويجب أن تكون مصنوعة بالطريقة التقليدية وباستخدام مكونات من المنطقة فقط. هذا الاهتمام والتفاني في الأصالة والجودة هو ما يجعلني أحب الطعام الإيطالي كثيرًا.
تشمل بعض المكونات الإيطالية الأكثر شعبية زيت الزيتون والخل (خاصةً البلسميك والنبيذ الأحمر) ، الكمأ و طماطم وصلصة الطماطم (مثل مارينارا و بيتزا صلصة)، بيستو والبقوليات (خاصة الفارو والحمص والفاصوليا البيضاء) والخبز والمعكرونة واللحوم (الخنزير البري ولحم البقر والدجاج والأرانب ولحم العجل ولحم الخنزير) واللحوم المقددة (السلامي والبروسكيوتو) والأسماك والفواكه والخضروات والأعشاب.
مطعم Il Gurrino في Montefioralle ، توسكانا ، إيطاليا.
أشهر الأطعمة الإيطالية حسب الدورة
يتم تقسيم القوائم الإيطالية تقليديًا إلى مقبلات (المقبلات) ، والطبق الأول (الدورات الأولى) ، والدورة الثانية (الدورات الثانية) ، والأطباق الجانبية (الأطباق الجانبية) ، والحلويات (الحلويات).
يمكن الاستمتاع بـ Antipasti لساعة سعيدة مع كأس من النبيذ أو قبل العشاء. عادة ما يشتمل Primi piatti على السلطات والمعكرونة وأطباق أخف أخرى ولكن يمكن طلبها كطبق رئيسي. يمكن أن يكون هناك بعض التداخل ، على سبيل المثال يمكن تضمين سلطة تعتبر أولية أو كونتورني.
أنتيباستي | المقبلات
Antipasto هو أول طبق من عشاء إيطالي تقليدي. تتكون عادة من قضمات صغيرة ويمكن تقديمها كلها على طبق واحد (مثل تشاركوتيري). سلطة مثل كابريزي يمكن اعتباره أيضًا مقبلات.
1. فينيتيان شيتي
المنطقة: فينيتو
Cichetti هو فاتح للشهية البندقية الكلاسيكي. غالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع كأس من النبيذ أو سبريتز في حانة النبيذ. على غرار البروشيتا ، يتم تغطية شرائح الخبز بجميع أنواع المكونات.
الدفع All'Arco لبعض أفضل وأشهر أنواع Cicchetti في البندقية.
2. المأكولات البحرية المقلية (المأكولات البحرية المقلية أو الحبار)
المنطقة: جميع المناطق الساحلية
يتمتع الحبار بشعبية في العديد من الأطباق الإيطالية. هنا يُخفق ويُقلى ويُقدم مع عصر من عصير الليمون. غالبًا ما يتم شراؤه كطعام في الشارع. لقد اشتريت مخاريط ورقية من ميستو فريتو من أسواق المزارعين المجاورة بحيرة جاردا .
3 - طماطم بروشيتا (بروشيتا آل بومودورو)
المنطقة: لاتسيو ، أبروتسو ، توسكانا
خلافًا للاعتقاد الشائع ، يشير مصطلح بروشيتا إلى الخبز المحمص المفرك بالثوم ، وليس طبقة الطماطم. هناك أنواع عديدة من البروشيتا. واحدة من المفضلة في توسكانا هي الفاصوليا البيضاء بروشيتا. بروشيتا مع الطماطم هو بالتأكيد الأكثر شيوعًا وشعبية.
4. الخنادق (الخنادق)
المنطقة: توسكانا ولازيو
كانت الخرشوف الموضحة في الصورة أعلاه من Cantinetta de Rignana وكانت من أكثر أنواع الخرشوف اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق.
5. هام وشمام
المنطقة: إميليا - رومانيا
اللحوم المعالجة مثل السلامي والبروسكيوتو تحظى بشعبية في جميع أنحاء إيطاليا. أحد الأزواج الشهيرة هو الشمام والبروسكيوتو لمزيج حلو ومالح.
6. WET CAUDA
المنطقة: بيدمونت
Bagna Cauda هو طعام إيطالي تقليدي من بيدمونت في شمال غرب إيطاليا. هذه المقبلات عبارة عن غمس مصنوع من زيت الزيتون والأنشوجة. يقدم مثل الفوندو ، ساخن مع الخضار للتغميس.
بريمي | الدورات الأولى
تتكون الدورات الأولى في عشاء إيطالي عادةً من المعكرونة أو الحساء أو السلطة. على الرغم من تصنيفها على أنها 'Primi Piati' في القوائم ، فلا بأس من طلب أحدها كطبق رئيسي.
7. سلطة الكابري
المنطقة: كامبانيا
سلطة الكابريزي اشتهرت لأول مرة في جزيرة كابري عندما صنعها عامل حجري وطني بنفس ألوان العلم الإيطالي. يمكن تقديمه كمقبلات أو مقبلات.
8. بيتزا
المنطقة: كامبانيا
ولعل أشهر الأطعمة الإيطالية هي البيتزا التي نشأت في نابولي. حاول صنع إيطالي أصيل خاص بك عجينة البيتزا و صلصة !
9. بانزانيلا
المنطقة: توسكانا
يمكن العثور على سلطة بانزانيلا في معظم المقاهي حول توسكانا خلال فصل الصيف. تُعد هذه الوصفة الإيطالية النموذجية المصنوعة من الخبز القديم مثالًا رائعًا على الطريقة التي لا يضيع بها طهاة توسكان أي طعام.
10. بولينتا
المنطقة: فينيتو وفريولي ولومباردي وبيدمونت
عصيدة من دقيق الذرة الكريمية هي وصفة إيطالية دافئة ومريحة. بولينتا هي عصيدة من دقيق الذرة من شمال إيطاليا. غالبًا ما يعلوها راجو أو فطر مقلي (المفضل لدي).
11. TORTELLINI في BROTH
المنطقة: إميليا رومانيا
تورتيليني في Brodo هو عبارة عن طبق أولي بسيط للغاية ولكنه دافئ ومرضي. من الشائع جدًا العثور عليها في القوائم في بولونيا. المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الطبق كانت في مطعم ديانا في بولونيا ، وقد تناولته كطبق رئيسي مع سلطة للبدء.
12.باستا بصلصة اللحم البري (بابارديل مع صلصة الشوربة البرية)
المنطقة: توسكانا وأومبريا
يعد الخنزير البري من أشهر الأطعمة الإيطالية في توسكانا وأومبريا. بصفتي نباتيًا ، لا آكل هذا الطبق ، لكن الصيادين والطهاة يزعمون أنه يجب مراقبة أعداد الخنازير البرية. يتكون هذا الطبق عن طريق طهي لحم الخنزير ببطء حتى يصبح طريًا.
13. HALF-MOON RAVIOLI with MUSHROOMS AND TRUFFLES (MEZZELUNE AL TARTUFO)
المنطقة: توسكانا وأومبريا
ما يقرب من جميع المطاعم التي زرناها في توسكانا كان لديها نوع من الكمأة المعكرونة في القائمة. يقترن الكمأ بشكل جيد مع الفطر ، كما أن رافيولي الكمأة والفطر يحظى بشعبية كبيرة.
14. بيستو باستا (بيستو باستا)
المنطقة: ليغوريا
البيستو وصفة إيطالية شهيرة من جنوة في منطقة ليغوريا. تتكون هذه الصلصة اللذيذة من الريحان والصنوبر والثوم والبارميجيانو وزيت الزيتون. من السهل صنعه في المنزل باستخدام محضر طعام.
البيستو طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى المعكرونة والبيتزا والبروشيتا. جرب صنعها بالطريقة التقليدية صلصة بيستو أو بيستو نباتي فى المنزل!
15. باستا ألا نورما
المنطقة: صقلية
باستا ألا نورما هي وصفة إيطالية بسيطة ولذيذة من صقلية. يتكون من راجو الباذنجان مع المعكرونة.
مشاهد عارية الحيوانات الليلية
16. سباجيتي مع البطلينوس (سباغيتي مع البطلينوس)
المنطقة: كامبانيا
طبق متوسطي كلاسيكي ، معكرونة بسيطة محملة بالمحار الطازج. عادة ما يتم صنعه بزيت الزيتون الخفيف والثوم وصلصة النبيذ الأبيض.
17. بوتانيسا
المنطقة: كامبانيا ولاتسيو
بوتانيسكا هي صلصة معكرونة إيطالية شهيرة مليئة بنكهة الطماطم والكبر والزيتون والثوم. تترجم بوتانيسكا إلى 'سيدة الليل' ولديها بالأحرى تاريخ مثير للاهتمام .
18.باستا الجبن والفلفل (كاسيو اي بيب)
المنطقة: لاتسيو
يعد Cacio e Pepe أحد أشهر أطباق المعكرونة الرومانية. من السهل صنع عن طريق تقليب الجبن والفلفل بقوة في السباغيتي المطبوخة حديثًا.
19. الباستا بالثوم والزيت (الثوم والزيت)
المنطقة: لاتسيو
المعكرونة مع Aglio (الثوم) والزيت (زيت الزيتون) بسيطة كما تبدو. ما عليك سوى قلي بعض الثوم بزيت الزيتون وإضافة بعض السباغيتي المطبوخة.
20. حبر الحبار باستا المأكولات البحرية
المنطقة: فينيتو
يستخدم الحبر من الحبار في صنع السباغيتي الأسود ، وهو طبق مكرونة شهير في البندقية ، إيطاليا.
واحد وعشرين. السباغيتي مع البحر URCHIN (SEA URCHIN)
المنطقة: بوليا ، كامبانيا ، سردينيا ، صقلية
تحظى يوني (قنفذ البحر) بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني وقد تكون قد جربت السوشي أحادي. تشتهر Sea Urchin أيضًا في المناطق الساحلية في جنوب إيطاليا. أشهر الأطعمة الإيطالية المصنوعة من قنفذ البحر هي المعكرونة الكريمية.
22. لاساجنا
المنطقة: كامبانيا
تلفزيون هولو المباشر مع ديزني بلس
اللازانيا هي طعام إيطالي آخر مشهور عالميًا يحبه الجميع. مثل العديد من الأطباق الأخرى طماطم سان مارزانو و صلصة ، نشأ هذا الطعام الإيطالي في نابولي.
توجد طرق عديدة لصنع اللازانيا باللحم أو بدونه. أنا أحب أن أجعل لازانيا نباتية مع اللوز الريكوتا .
23- بطاطس جنوشي (بطاطس جنوشي).
المنطقة: لومباردي
جنوكتشي عبارة عن زلابية صغيرة من البطاطس تقدم عادة مع صلصة الطماطم أو البيستو أو الكريمة. هذا الطعام الإيطالي التقليدي مشابه للمعكرونة ولكنه مصنوع من البطاطس.
24. FARRO SALAD
المنطقة: توسكانا
مثل بانزانيلا ، farro salad مع زيت الزيتون والطماطم والريحان هي سلطة شائعة جدًا في توسكانا خلال أشهر الصيف الدافئة.
25. ريسوتو
المنطقة: لومباردي
يأتي الريزوتو الدافئ والقشدي من المناطق الشمالية الأكثر برودة في إيطاليا. المكون الرئيسي هو أرز أربوريو ويمكن صنعه من أنواع عديدة من الخضار. جرب مخبوز عيش الغراب وهو سهل التحضير في وعاء الطبخ الفوري.
26. بيادينا
المنطقة: إميليا رومانيا
بيادينا هو خبز إيطالي مسطح بحشوات لذيذة. على غرار الساندويتش ، عادة ما توجد هذه الوصفة كطعام في الشوارع من مقاهي الوجبات السريعة.
27. شوربة الخبز والطماطم
المنطقة: توسكانا
إليك طعام إيطالي تقليدي آخر مشهور مصنوع من الخبز القديم والطماطم. قد يبدو الأمر غير عادي ، لكن بابا آل بومودورو لذيذ للغاية وشائع جدًا في توسكانا.
28. ريبوليتا
المنطقة: توسكانا
بعد آخر كوكونا فقيرة وصفة لاستخدام الخبز القديم. هذا حساء توسكان كلاسيكي محمل بمكونات مغذية مثل اللفت والفاصوليا البيضاء.
29. شوربة خضار فرو
المنطقة: توسكانا
هذا مغذي شوربة خضار ايطالية هي واحدة من الشوربات الإيطالية المفضلة لدي على الإطلاق. يجعل Farro المينيسترون أكثر إحساسًا بالقلب وأكثر إشباعًا.
SECONDI | الدورات الرئيسة
عادة ما يتم تقديم الدورات الرئيسية في إيطاليا حسب الطلب. كونتورني (الأطباق الجانبية) يُقصد بها أن يتم طلبها بشكل منفصل على الجانب. عادة ما تكون الدورات الرئيسية للطعام الإيطالي (secondi) نوعًا من الأسماك أو الدجاج أو اللحوم. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشخاص ، بمن فيهم أنا ، يختارون طبقًا أوليًا مثل المعكرونة كطبق رئيسي.
30. الباذنجان البارمان (الباذنجان الباريميجانا)
المنطقة: كالابريا وكامبانيا وصقلية
الباذنجان مكون شائع في جنوب إيطاليا. Parmigiana di Melanzane هو طعام إيطالي شهير مثالي للنباتيين ويسهل صنعه نباتيًا أيضًا. هنا وصفتي لباذنجان مخبوز أكثر صحة.
31- فؤاد.
المنطقة: فينيتو أو لاتسيو
يتم تقديم Polpette دائمًا كعنصر ثانوي وليس مع المعكرونة أبدًا. السباغيتي مع كرات اللحم هو اختراع أمريكي بالكامل.
32. SEA BASS
المنطقة: المناطق الساحلية
برانزينو عبارة عن سمك قاروص مشوي يتم تقديمه عادة مع الليمون. في بعض المناطق ، يتم خبزها في الملح لمنع الأسماك من الجفاف.
33. شريحة فلورنتين
المنطقة: توسكانا
توسكانا هي عاصمة الشواء في إيطاليا. مطعمي المفضل في كيانتي ، كانتينيتا دي ريجاننا ، مطبخ مفتوح. يمكن رؤية الطهاة وهم يشويون قطعًا كبيرة من اللحم طوال الليل.
بيستيكا ألا فيورنتينا هو الأكثر شهرة وهو شريحة لحم على شكل حرف T مشوي.
34. ميلانيزي
المنطقة: لومباردي
'ميلانيز' تعني ببساطة أسلوب ميلان. هذه طريقة لطهي اللحوم حيث تُغمر شرائح اللحم الرقيقة في البيض وفتات الخبز ثم تُقلى. هذا طعام شمالي إيطالي شهير يصنع غالبًا من لحم العجل أو الدجاج.
أطباق جانبية | أطباق جانبية
نظرًا لأن الأطباق الإيطالية الرئيسية لا تأتي عادةً مع جوانب ، فعادة ما يتم طلب 'كونتورني' جنبًا إلى جنب.
35- خضروات مشوية.
عادة ما تكون الكونتورني عبارة عن خضروات مطبوخة ببساطة من نوع ما. هذا الطبق من الخضار المشوية في مطعم في منطقة كيانتي في توسكانا هو طبق جانبي نموذجي.
36- السبانخ المسلوق (SPINACI ALL’AGRO)
37. بروكوليني
38. بطاطس محمصة
39. الفاصوليا البيضاء
40. سلطة مختلطة
حلويات | حلويات
إيطاليا من أفضل الأطعمة في العالم ، وتشمل الحلويات (دولسي)! فيما يلي بعض من أشهرها.
41. آيس كريم
المنطقة: صقلية
الجيلاتو هو أحد الأطعمة التي تشتهر بها إيطاليا. بينما تُعرف صقلية بأنها مسقط رأس الجيلاتي ، إلا أنها مشهورة في كل مكان في إيطاليا.
42. الغضب
المنطقة: غير معروف
حلوى بسيطة ولكنها لذيذة ، غرق يتزوج اثنين من المواد الغذائية الإيطالية الأساسية - إسبرسو والجيلاتو. يترجم Affogato إلى 'غرق' في اللغة الإنجليزية ، وهو أمر منطقي لأن الجيلاتي غرق في جرعة من الإسبرسو.
وصفة الحلوى الإيطالية سهلة التحضير في المنزل وكل ما تحتاجه هو بعض الجيلاتي والإسبريسو.
43. تيراميسو
المنطقة: فينيتو
تيراميسو من أشهر الحلويات الإيطالية. يُترجم اسم Tiramisu إلى 'اصطحابي' أو 'ابتهج'.
يصنع تيراميسو من طبقات بسكويت ليدي فينجر المنقوعة في الإسبريسو مع الكريمة المخفوقة والماسكاربوني. تعلوها طبقة من مسحوق الكوكا. يمكنك التفكير في الأمر على أنه تافه إيطالي.
44. كانولي
المنطقة: صقلية
يترجم Cannolo إلى 'أنبوب صغير' باللغة الإنجليزية. تمتلئ أنابيب المعجنات الصغيرة المقلية هذه بحشوة جبنة الريكوتا الحلوة.
45. بيتزا
المنطقة: ابروز
بعض الناس يقولون أن بيتزا هي أقدم ملفات تعريف الارتباط في التاريخ! تصنع هذه البسكويت الإيطالية الرقيقة عن طريق ضغط العجين في شكل حديد ، قليلا مثل كعكة الوفل. إنها لذيذة كوجبة خفيفة أو حلوى كما هي ولكن يمكن أيضًا تشكيلها في أوعية أو مخاريط ومليئة بكريمة المعجنات أو الجيلاتي.
46. CANTUCCI
المنطقة: توسكانا
كانتوتشي عبارة عن ملفات تعريف الارتباط باللوز الصغيرة القاسية والتي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء توسكانا. غالبًا ما يتم تقديمها مع كأس صغير من نبيذ Vin Santo في نهاية الوجبة الإيطالية.
أفكار أخيرة عن الطعام الإيطالي
قد تكون البيتزا والمعكرونة هي الأطعمة التي تشتهر بها إيطاليا ، لكن المطبخ الإيطالي الأصيل يذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. في المرة القادمة التي تكون فيها في إيطاليا أو تتناول الطعام في مطعم إيطالي أصيل ، ستعرف فقط كيفية الطلب.
تابع إلى المحتوى
مكونات
المقبلات
- شيتي
- كاليماري
- بروشيتا
- الخرشوف
- باجنا كودا بالخضار
الدورات الأولى
- كابريزي
- بيتزا
- بانزانيلا
- معكرونة
- لازانيا
- عصيدة من دقيق الذرة
- أكلة النوكى
- ريزوتو
- شوربات الخضار
الدورات الثانية
- باذنجان بارمسان
- الكفتة
- سمك
- اللحوم (فلورنتين ستيك ، ميلانيز ، إلخ.)
أطباق جانبية
- خضروات مشوية
- بطاطس محمرة
- فصولياء بيضاء
حلويات
- بوظة
- غرق
- تيراميسو
- كانولي
- بيتزا
- الطقس في كانتوتشي
- سلطة جانبية
تعليمات
- إذا كنت ترغب في تجربة بعض من أفضل الأطعمة الإيطالية التي تشتهر بها إيطاليا ، فقم بإنشاء قائمة خاصة بك. اختر بعض الوصفات المدرجة في المقالة.
ملحوظات
هذه قائمة سريعة قابلة للطباعة ، ولكن يرجى الاطلاع على المقالة الكاملة للحصول على أفضل المعلومات والروابط الخاصة بالطعام الإيطالي.